Budete potřebovat jedno balení listového těsta, 100 g cukru, půl litru mléka, 3 vejce, vanilkový lusk, moučkový cukr, 2 lžíce kukuřičného škrobu (gustin), 1 lžíci hladké mouky, 2 dl smetany, 50 g másla a šťávu a nastrouhanou kůru z půlky citronu.
Postup přípravy chorvatského dezertu kremšnita
Listové těsto upečte v troubě na plechu do zlatova. Během přípravy krému by mělo dostatečně vychladnout, pak s ním budete pracovat dále.
V hrnci ohřejte téměř všechno mléko, jen trochu si nechte ve sklenici bokem. Do mléka v hrnci pak přidejte semínka z vanilkového lusku.
Kukuřičný škrob smíchejte s hladkou moukou, pak je rozmíchejte v mléce, které jste si nechali bokem.
Žloutky vyšlehejte s trochou cukru, zbytek cukru přidejte do mléka v hrnci. Do vyšlehaných žloutků vmíchejte směs mouky a škrobu a vše nalijte do mléka.
Míchejte, dokud směs nezhoustne, mouka a škrob by měly přejít varem. Pak do krému přidejte kousek másla a nechte ho rozpustit. Přidejte ještě šťávu z půlky citronu a trochu nastrouhané citronové kůry.
Vyšlehejte bílky do tuhé konzistence a zamíchejte je do krému, odlehčí ho.
Dno formy pokryjte plátem upečeného listového těsta.
Na něj nalijte vanilkový krém, zhruba 2 cm pod okraj. Pak vyšlehejte smetanu a natřete ji na vanilkový krém.
Vše přiklopte druhým plátem listového těsta a dejte do lednice alespoň 3 hodiny chladit. Při servírování pocukrujte moučkovým cukrem.
Emanuele Ridi bude v neděli v podvečer na Primě diváky učit toskánský biftek s kapustou. Jeho kamarád, šéfkuchař jedné pražské chorvatské restaurace pak kromě vanilkového krémového dezertu předvede, jak se připravují tradiční chorvatské čevabi, plískavice a kalamáry plněné sýrem a krevetami.
