Už v sobotu začnou platit první ustanovení novely zákona o potravinách, která přináší největší změnu potravinářské legislativy za patnáct let. Ve výkladu některých paragrafů a způsobu jejich uvedení do praxe však panují jen pár dní předtím nejasnosti.
To se týká i povinnosti označovat nebalené sýry, salámy a další potraviny u pultu s lahůdkami. Nově u nich bude muset být uvedeno jaké obsahují alergeny, která složka je ve výrobku dominantní nebo třeba název a adresa výrobce. Při pokusech vyhovět znění zákona však prodejci narážejí na řadu komplikací.
Svaz obchodu a cestovního ruchu (SOCR) otestoval nařízení předem a označil zkušebně jeden pult s masnými výrobky klasickými cedulkami, takzvanými zápichy. „Označili jsme salámy podle nového předpisu, dali jsme k nim cedulky a salámy nebylo vůbec vidět. Je to velmi složité především pro malé obchody. Představte si jednomístnou prodejnu na venkově, která má chladicí pult s padesáti druhy výrobků a musí je označit od alergenů až po výrobce,“ říká viceprezident SOCR Zdeněk Juračka.
Co musí být uvedeno u nebalených potravin?
Zdroj: Bureau Veritas |
Jedním z mála, kdo už má o označování jasno je řetězec Billa. Podle mediálního zástupce prodejny Jakuba Velena bude u pultu s lahůdkami k dispozici „kniha“ se všemi informacemi o prodávaných výrobcích, ve které si budou moci zákazníci listovat.
Řada jiných prodejců však zatím vyčkává na vyhlášku Ministerstva zemědělství, která by měla způsob označování lépe definovat. Ta však přijde až v první polovině příštího roku a podle mluvčího ministerstva Hynka Jordána bude pojednávat o možnostech informování zákazníků a řešit třeba velikost písma. Skutečnost, že je teprve v přípravě, však nic nemění na tom, že obchodníci budou muset označit nebalené zboží již nyní.
„Prodejcům nezbude nic jiného než písemně uvést a viditelně umístit - alespoň na cedulce nebo tabulce - údaje, které jsou uvedeny v novele zákona o potravinách,“ říká Kateřina Lacinová ze společnosti Bureau Veritas, která provádí audity v potravinářských provozech.
Změny i v restauracíchSeznam alergenů je výborný byznys. Hlavně pro kontrolory, říká Pohlreich |
Podle Juračky se nabízí prodejcům ještě další možností, jak zákonu vyhovět. Vedle zmíněné knihy mohou sáhnout třeba k moderním technologiím a u pultu připevnit tablet. „Může se ale stát, že přijde zákazník, který nebude tak gramotný v moderních technologiích. Variantou je také, že by se zeptal prodavače,“ říká Jurečka. Obojí však bude obchodníky něco stát. V prvním případě musí zaplatit tablety, v druhém případě proškolení prodavačů.
