Šípkové želé
Šípkové želé
Rozpis na cca 6 sklenic (o objemu 200 ml): 2000 g zralých šípků, 150 ml šťávy z citronů, 20 g jablečného pektinu a 700 g želírovacího cukru.
Šípky omyjeme. Přendáme do hrnce a přilijeme 1500 ml vody. Přivedeme ji k varu, snížíme teplotu a za občasného míchání vaříme asi hodinu, dokud nejsou šípky měkké. Pomocí šťouchadla na brambory rozmačkáme šípky na kaši. Přes čistou mísu dáme jemné plátýnko a přendáme na něj šípkové pyré. Necháme z něj odkapávat šťávu alespoň 60 minut. Nakonec pyré důkladně vymačkáme.
Z šípkové hmoty získáme asi 750 ml šťávy. Pokud je jí méně, přidáme trochu vody a šťávu nalijeme do hrnce. Přidáme citronovou šťávu a pektin. Přivedeme k varu, necháme pektin rozpustit a přimícháme želírovací cukr.
Směs znovu přivedeme k varu. Za stálého míchání minutu zprudka vaříme a hrnec odstavíme. Šípkové želé nalijeme do zavařovacích sklenic. Uzavřeme je, vložíme do hrnce na utěrku a zalijeme horkou vodou tak, aby byly do tří čtvrtin ponořené. Přivedeme k varu a povaříme asi 5 minut. Nakonec sklenice se šípkovým želé necháme vychladnout v hrnci.
Jeřabinový kompot
Jeřabinový kompot
Rozpis na 4 půllitrové sklenice: 1000 g jedlých jeřabin, 1200 g cukru krupice a 1 citron.
Kompot připravujeme z dobře vyzrálých a vybarvených plodů jeřábu sladkoplodého. Trháme je nejlépe po prvním mrazíku, protože jsou sladší.
V litru vody svaříme 1000 g cukru. Jeřabiny dobře opereme, otrháme bobulky, vložíme je do cukerného roztoku a vaříme asi 10 až 15 minut. Po zmáčknutí by měly být pružné.
Pak bobulky scedíme a natlačíme do půllitrových skleniček. Do šťávy přidáme dalších 200 g cukru, svaříme ji a ochutíme citronovou šťávou.
Horký nálev přilijeme do skleniček s jeřabinami. Dobře je uzavřeme a sterilujeme 30 minut při 85 °C.
Zobrazit celou fotogaleriiProhlédněte si pohodlně všechny fotografie |
