Suroviny
Korpusy z odpalovaného těsta samy o sobě nemají výraznou chuť. Tekutý základ těsta tvoří voda s trochou soli, mléko či jejich směs. S nimi se mísí tuk, obvykle olej neutrální chuti či máslo.
Do vroucí nebo horké směsi se pak naráz vsype mouka. Běžně se používá mouka hladká, popřípadě polohrubá, výjimkou jsou těsta na ovocné knedlíky, kde přichází ke slovu hrubá.
Existují však i recepty na knedlíky, kde se do odpalovaného těsta z krupičky vmíchá syrová hrubá mouka.