Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Diskuse k článku

VIDEO: Lososové rizoto za pět minut, návod krok za krokem

Rizoto z lososa je ideálním tipem pro bleskovou večeři. Můžete ale použít i další ryby podle toho, co máte právě v ledničce. Klidně i pstruha, sumce nebo kapra.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času

Gmur

FUj

Losos je kde, ja vidim jidlo ze skolni jidelny se sterilovanym hraskem a mrkvi z konzervy.

Tohle snad neni mysleno VAZNE????

Copak rizoto se da nejak postavit do kopecka, vzdyt je to v podstate kase!!

RIZOTO JE TADY:

http://international-food-recipes.blogspot.com/2008/03/risotto-with-shrimps.html

0/0
2.3.2010 8:37

captain cook

Jiskale, jsi omezeny neznalek

Italii znas leda prstem po mape a jeji regionalni kuchyne jenom diky googlu.

 Nesnaz se mne poucovat o italskych komunitach ve svete, protoze je z tvych naivnich poznamek jasne, ze ses se zadnymi z nich osobne nesetkal a mas o nich hodne omezene predstavy. Clovek, ktery si pri zmince o italskych komunitach a jejich gastronomickych tradicich akorat predstavi nejake "emericke pizzerie' a navic se snazi tvrdit, ze v techto komunitach neni zastoupena cela Italie, si vubec nezaslouzi, aby bral vazne, kdyz zacne neco o Italii povidat. Kdo se s ruznymi pristehovaleckymi komunitami denodenne styka osobne a po mnoha leta, ten vi, ze zvlast ty stredomorske jsou patriotictejsi a na tradicich vice zalozene, nez mnozi prislusnici jejich rodin doma v puvodni vlasti.

 A zaverem: na rozdil od tebe, ja jsem s italskou kuchyni vyrostl od malicka. Deda a jeho svagr pobyvali v ramci sveho zamestnani v Italii kazdorocne alespon 4mesice, strejda byl sefkucharem luzkovych vozu a v Italii skoleny.

0/0
18.2.2010 10:40

captain cook

Re: Jiskale, jsi omezeny neznalek

oprava; "...si vubec nezaslouzi, aby ho brali vazne, kdyz zacne neco o Italii povidat...."

0/0
18.2.2010 11:56

joyFX

koukám, pěkné emoce

tady některými třískají :-)  otázka sýru na rybu vzrušuje všechny, kdo do italské kuchyně nahlížejí. zajímavá debata třeba na http://chowhound.chow.com/topics/427677

přikláním se k názoru, že nejde o žádný snobismus, ale o tradici, která má jistě své racionální kořeny.  Že někdo Jískale zveřejní na webu recepty psané italsky, které kombinují rybu (mořské živočichy) a sýr, ještě neznamená, že je to italské. v debatě je zmíněna košer kuchyně - ono "neuvaříš kozla v mléce jeho matky" je variací na tento jev.

italská kuchyně není jedna a každý kraj má svoje vyhlášené pokrmy a svoje pravidla. přesto je ryba (mořský živočich) se sýrem něčím naprosto cizím

0/0
26.1.2010 11:59

joyFX

Re: koukám, pěkné emoce

ještě chci dodat, že losos navíc není vůbec typicky italská ryba - na turistických jídelních lístcích asi bude, ale když si budete chtít dát něco opravdu italského, v domácí restauraci, kam turista nezabludí,  nebo u paní profesorky, co má krom výuky na vš jako koníčka vaření a soukromou vinici, na lososa raději zapomeňte. dejte si kambalu, tresku, pražmu ...

0/0
26.1.2010 12:00

MartinJiskal

Re: koukám, pěkné emoce

tak to tedy ani nahodou, syr se k rybe pouziva ve vice kuchynich. zvlaste v italii parmezan se objevuje v ruznych podobach u morskych zivocichu uz ve stredoveku a v rime slane syry patrily na tabuli k rybam. tak mi proboha nerikejte kdyz italove jiz od stredoveku neco pouzivaji ze to neni italska kuchyne. s tim lososem bych jinak souhlasil ale take jsem nikde netvrdil ze ten je tam nejak obvykly.

a jinak obecne kdybyste se podival co jsem skutecne napsal, tak od zacatku pripominam ruznym snobum, ze nikde neni v clanku uvedeno ze se vari italske risotto. bohuzel nekteri neumi cist a nechapou tudiz, ze vycitani v tom pripade jak co neni italskou kuchyni je snobsky priblbly zvast mimo misu. ;-D

Hlavne vic tolerance dovolte lidem at jedi co jim chutna nevnucujte jim to co chutna vam

0/0
28.1.2010 4:48

captain cook

Re: koukám, pěkné emoce

samozrejme, ze nedavat syr na morske potvory neni zadny snobismus, ale proste jeden ze zakladnich pokynu, kterymi se ridi italska kuchyne jako celek. Mozna, ze se to nekterym Cechum nezda, ale je to proste fakt. Podobne jako v ceske kuchyni se neserviruje treba rizek s ryzi nebo veprove s ovocem, v jinych zemich by neservirovali testoviny nasladko posypane cukrem a pernikem nebo makem...a v Italii na morske potvory nepatri syr.

Jiskal tady zase pro zmenu nechape rozdil mezi fakty a snobstvim.

0/0
28.1.2010 7:22

MartinJiskal

Re: koukám, pěkné emoce

tak s tou italskou kuchyni jako celkem je to blabol podobny blabol jako arborio. uz jeden z prvnich zachovalych receptu ze sicile z 4 stoleti pred kristem byl ryba, olivovy oleje a SYR

0/0
28.1.2010 15:59

captain cook

Re: koukám, pěkné emoce

opakuji: strc si googlovani historickych pokrmu do zadele, protoze vubec nechapes ani o co se tady jedna, ty vovse psenicna.

Oni ti Siciliani ze 4.stoleti ten sejra nestrouhali najemno a nesypali na rybu, ale ukrojili nebo urvali si kus a tak ho jedli, pripadne s chlebem. Ze se syr vyskytuje nekde na menu nebo na stole, jeste automaticky neznamena, ze se jim posypava urcite jidlo. A o tom tady jde rec, jenze ty to nejsi schopny pochopit.

My tady mluvime specificky o italske kuchyni, ktera povazuje posypavani morskych potvor strouhanym syrem za "no-no, niente affatto".

0/0
28.1.2010 19:45

MartinJiskal

Re: koukám, pěkné emoce

Hosiku neblabol z cesty, nacetl ses na googlu ze v italska kuchyne povazuje posypavani morskych potvor strouhanym syrem za neco spatneho a ted to blabolis do kolecka do kola. Muzu te odkazat na italsky kucharky (zvlast prave rizota s morskyma zivocichama SE SYPOU SEJREM), muzu te odkazat na italsky specialisty, muzu te odkazat i na historii. Ale to ti nepomuze, o italsky kuchyni vis prd co jsi dokazal uz na ryzi typu arborio (vygooglene z ceskych webu, nikde jinde totiz ten blabol o pouziáti jen typu arborio neexistuje). A svuj omyl samozrejme neuznas ani u syra ani u ryby - mimochodem ten recept se syrem nebyl ze se prikusuje samostatne, ale to uz je uplne vedlejsi, o kulinarsky historii totiz vis taky prd :)

0/0
30.1.2010 3:31

captain cook

Re: koukám, pěkné emoce

Jiskale, jsi obycejny blbec.

0/0
30.1.2010 19:09

captain cook

Re: koukám, pěkné emoce

.....sejrem posypanej

0/0
30.1.2010 19:09

captain cook

Re: koukám, pěkné emoce

...a italskou kuchyni jsi videl leda jen z rychliku. Proto si ji musis googlovat a pindat se v dejinach abys spocital kolik rimskych cisaru servirovalo sejra a ryby na stejnem stole. ROTFL!

Na rozdil od tebe ja mam prakticke zkusenosti se soucasnou italskou kuchyni zalozenou na tradicich protoze ziji ve meste s velkou italskou komunitu a mam italske kolegy v praci. V nasem meste je spousta italskych restauraci, trattorii, delikatesu, italske firmy vyrabejici mj. specialitni syry, testoviny a uzeniny, mame italske dovozce vseho mozneho od mody pres kachlicky po olivovy olej a ty syry, ktere ti nedaji spat......a proste Italie, jeji kultura, vyrobky ani kuchyne nam neni zadnou spanelskou vesnici, jako jsou tobe. Ciao!

0/0
30.1.2010 19:36

MartinJiskal

Re: koukám, pěkné emoce

jsi peknej ubozacek co neumi priznat chybu a prd vi o italsky kuchyni :) ty mas ve meste italskou komunitu, ty blabolile, tudiz mluvis o exportni italske kuchyni a ne o puvodni italske kuchyni. ja taky nemluvim o tom co je italska kuchyne na zaklade znalosti z americky pizzerie ale na zaklade casteho pobytu po cele italii. hnupe malej, to ze mas nekde komunitu neznamena ze znas celou italii. uz jsem ti nevzdelance rikal, ze to co delaj v benatkach je jiny nez v rime a to je jeste jiny nez se dela v palermu. jo ale ty se svoji italskou komunitou vis vsechno, asi jako vis vsechno o ryzi typu arborio kterou sis blbe vygoogloval a nepochopil o  co u typu jde ;-D

0/0
1.2.2010 15:22

captain cook

Jiskal se zcvoknul

a navic miri uplne mimo misu. Nekdo prineste hadr a utrete to po nem, prosim pekne.

:-)))))

0/0
26.1.2010 4:01

captain cook

pan redaktor nebo pan sefkuchar trochu nadsazuji

kdyz tomu rikaji 5 minutove rizoto. Teprve ve clanku je zminka ze se muze pouzit predem varena ryze. No, pokud chce nekdo vyrobit rizoto za 5 minut, pak neexistuje volba zda pouzit predvarenou ryzi nebo se s ni varit v ramci pripravy rizota. Tu predvarenou ryzi k tomu proste mit MUSI.

Parmezan neni vhodny na ruzna rybi jidla (napriklad ne na spagety marinara), proto pozor s nim na lososove rizoto. Neprehanet to. Ja bych ho nedal.

Naopak bych ale pridal trochu citronove stavy, ktera chut lososoveho rizota nesmirne "zvedne'. Delam doma obcas lososove rizoto a pouzivam na to dlouhozrnnou aromatickou ryzi druhu Basmati. Takovemu jidlu se rika spravne pilaf - aby se to nepletlo s italskym pokrmem zvanym risotto, ktery pouziva uplne jiny druh ryze (arborio). Nepouzivam na to syroveho lososa, ale lehce uzene lososove steaky. nektere druhy jsou jeste navic marinovane v ruzneych bylinkach a koreni, nez je vystavi kouri z hikoroveho dreva.

Mnamka na kvadrat!!!

0/0
25.1.2010 7:54

Sallmi

:)

No nebudu se tu zaobírat tím, jestli je to pravé rizoto nebo ne, protože to mi nepřísluší. Ale nedá mi nepovšimnout si následujícího. Rýži za 5 minut nikdo neuvaří, ani předvařenou 5ti minutovou.

Ten malý odřezek ryby stahoval "mistr" rozhodně déle než sekundu.

Pane redaktore, nesnažte se být lidový a používejte prosím správné termíny. Vteřina, ač v hovoru běžně používána, rozhodně není jednotkou času.

0/0
25.1.2010 6:52

MartinJiskal

pro vsechny pseudoznalce a snoby

1. jidlo s ryzi nazyvane po cesku rizoto (vetsinou ne risotto) se u nas dela uz minimalne 200 let. a ma sve lokalni mutace. nikdo nikde nepise ze tento recept je na originalni italske risotto s lososem jestli jste si laskave nevsimli. 2. nez zacnete blabolit cosi o babicovi atd. tak si otevrete starsi kucharky, napriklad sandtnerku :) jeji rizota - patrici do ceske klasiky - byste totiz taky oznacili za babicovinu ci kriceli ze to rizoto neni :) 3. vyjedte si do italie a pozadujte vsude stejny rizoto a poucujte je co vam maj predlozit, jen si vezmete pytlik na zuby az dostanete nekolik ruznych jidel podle regionu a restaurace a zacnete kuchare sprdavat ;-D

0/0
24.1.2010 22:37

chudacek.blbecek

Re: pro vsechny pseudoznalce a snoby

Ale proč, proč, proboha? Proč tomu nemůžeme říkat normálně rýže s lososem? Rizoto to vážně není, Italové by v Americe svou vlastní pizzu taky nepoznali. Rizoto se prostě nedá udělat tak, že si rýži předvařím, protože ta rýže pak nemá žádnou chuť.

0/0
25.1.2010 13:08

MartinJiskal

Re: pro vsechny pseudoznalce a snoby

zeptejte se rettigove a nebo sandtnerove. a proc tomu nemuzeme rikat rizoto s lososem ? rijam ze tam nikdo nenapsal ze jde o prave italske risotto.

a co se tyka ty pizzy. jedl jste ji v italii ? v neapoli je jina nez v rime. tak prosim vysvetlete mi ktera je ta prava italska. neapolan s mirnou nadsazkou nepozna tu rimskou - a pozor jde uz o rozdily v testu.

0/0
26.1.2010 3:05

captain cook

Re: pro vsechny pseudoznalce a snoby

zase kecas a je videt, ze nechapes. Italska pizza je proste pizza a jestli neapolska nebo jina, kazda z nich je pizza. Nikdo se tu nedohaduje jestli nektera je mezi nimi ta 'prava' nebo ne, to je zas jen tvuj vymysl.

Totez plati o italskem risottu. Je uplne jedno jestli je v nem lanyz nebo spargl nebo kure a hrasek a v ktere provincii nebo ktere restauraci ho uvarili. Nejde vubec o to, jestli je nektere z nich to prave a ktere, o to tu nebezi. Vsechny druhy italskeho risotta maji jedno spolecne - ryzi typu arborio. Kdybys tomu trochu rozumel a nesel sem jen s umyslem se hadat a delat z ostatnich blbce (a pritom udelal blbce jen ze sebe), chapal bys ze kdyz jsem doleji napsal ryzi TYPU arborio, jsou v to zahrnute i dalsi druhy ryze arboriu pribuzne. Arborio je z nich ve svete nejznamejsi a proto kdyz se napise "ryze typu arborio", inteligentni clovek vi presne, oc se jedna. A nehada se blbe jako ty.

Nejsi nahodou pan redaktor v jinem nicku nebo nejaky pritelicek toho sefkuchare, ze si

0/0
26.1.2010 7:56

captain cook

Re: pro vsechny pseudoznalce a snoby

pokr.

Nejsi nahodou pan redaktor v jinem nicku nebo nejaky pritelicek toho sefkuchare, ze si tu tak vycistujes streva az to smrdi?

0/0
26.1.2010 7:59

MartinJiskal

Re: pro vsechny pseudoznalce a snoby

hele hochu ryze typu arborio nejsou dalsi druhy pouzivany na italsky risotto, smula ale proste to tak je ze to jsou jiny rostliny. chapes znalce ? ty tady sekyrujes jakej nazev se smi pouzit a najednou u kytek kterejm rozumis stejne jako kuchyni rikas ovsu psenice. jo je to obili, ale rozhodne neni psenice typem ovsa. stejne jako dalsi ryze nejsou typu arborio.

proste prd vis a delas ze sebe chytryho a sam sobe odpoustis to za co jinde soptis nafoukanej. a sorry ale to ze rizoto v ruznych podobach je v cesky kuchyni par stoleti nezmenis ;-D

0/0
28.1.2010 4:31

captain cook

Re: pro vsechny pseudoznalce a snoby

ty jsi asi z botaniky propadl, protoze kecas jednu hovadinu za druhou. Pro tebe po lopate, abys tomu rozumel, ty vovse psenicovatej. :-p

Psenice, oves, zito, ryze atd jsou ruzne druhy kultivovanych travin zvanych cerealie=obilniny. Kazda z nich ma radu ruznych odrud. Psenice skutecne neni oves, zato ale psenice a vsechny jeji odrudy (napr. psenice plana, polska, dvouzrnka atd) jsou psenice. Podobne oves a vsechny jeho odrudy jsou zase oves.

Stejne tak u ryze jsou VSECHNY vsechny jeji typy sdruzene podle tvaru - dlouhozrnne, kratkozrnne/kulatozrnne, polodlouhe - a odrudy (basmati, arborio, jasminova atd) shrnuty pod jeden vseobecny pojem RYZE. Kdo se vyzna ve vareni a rekne se mu "pouzij ryzi typu arborio", inteligentni clovek chape ze to nechce ryzi dlouhozrnnou ktera si pri vareni drzi zrnka od sebe, ale o ryzi kratsi, ktera ma velke absorpcni schpnosti. Arborio je z nich nejznamejsi protoze je nejcasteji pouzivana a ne kazdy zna carnaroli. Proto "ryze typu arborio" jako popis typu

0/0
28.1.2010 7:14

captain cook

Re: pro vsechny pseudoznalce a snoby

Proto "ryze typu arborio" jako popis typu ryze s urcitymi pozadovanymi vlastnostmi, je pro ruzne lidi ta nejsrozumitelnejsi instrukce.

0/0
28.1.2010 7:25

MartinJiskal

Re: pro vsechny pseudoznalce a snoby

hele hosiku neztrapnuj se kulatozrnna ryze neni jen arborio. o ryzi typu arborio mluvi jen analfabeti jako ty, je smutny ze jsi primer schvalne natazeny vzal doslova a nepochopil  neexistuje neco jako ryze typu arborio. existuje ryze arborio a mnoho dalsich kulatozrnnych ryzi.

.

0/0
28.1.2010 16:02

MartinJiskal

Re: pro vsechny pseudoznalce a snoby

hlavne vis co je hosiku nejlegracnejsi, carnaroli ktery ty burane neznas a pritom poucujes je ryzi kvalitnejsi. nejkvalitnejsi risotta jsou prave z ryze carnaroli. takze kdyz uz jsi chtel bejt chytrej tak jsi mel napsat risotta se delaj z ryze typu carnaroli :) sice by to byl taky blabol ale ne takovej jako s tim tvym arboriem 

0/0
28.1.2010 16:07

MartinJiskal

Re: pro vsechny pseudoznalce a snoby

mimochodem dost dobre tusim kde jsi ten typ arborio objevil, ona je trebas superfino arborio a to je ovsem typ arborio. ale carnaroli nebo vialone nano nikdy zadnym typem arboria nebudou. rekne ti to kazdy kdo umi aspon trosku varit :)

0/0
28.1.2010 16:18

captain cook

Re: pro vsechny pseudoznalce a snoby

Jiskale, jsi voves psenicna, ktery jenom neco papouskuje z googlu, aniz by tomu rozumel. A toho hosika si laskave muzes strcit do (_!_), jsem starsi nez ty, mlicnaku v telecich letech/ prip. v telecich letech zakrnely.

0/0
28.1.2010 19:51

MartinJiskal

Re: pro vsechny pseudoznalce a snoby

chlapecku zlatej, jiste jsi starsi nez ja, to poznas z postu na webu stejne jako vis ze risotto se dela jen z ryze typu arborio - blabol vygoogleny jen na par ceskych webech. vsichni normalni co znaji italskou kuchyni vedi ze ryze typu arborio je jednim z typu ze kterych se risotto dela, a od pouziti typu zalezi i chut risotta. proto by nikdo normalni co zna italskou kuchyni nepsal blaboly vylucnosti o typu arborio  jako ty. ale chybu uznat nedokazes, proto ti rikam hosiku, protoze mentalne jsi na urovni ditete, neco sis nacetl na netu ale skutecne zivotni znalosti mas nulove ;-D

0/0
30.1.2010 3:34

captain cook

Re: pro vsechny pseudoznalce a snoby

je videt, ze jsi nikdy italskou kuchyni sam nedelal, papouskujes z googlu a rozumis tomu jako koza petrzeli. Na rozdil od tebe ja ziji ve meste, ktere ma velkou italskou komunitu, velky pocet italskych restauraci, trattorii a delikatesu s odpovidajicim (zde vyrobenym i z Italie importovanym) sortimentem, nekolik italskych firem vyrabejicich syry a testoviny - proste italska kuchyne je tu doma a ja to znam z praxe, ne z nejakeho googlovani jako ty. Tak se mne nesnaz poucovat, protoze na to nestacis, mrnousku.

0/0
30.1.2010 19:21

MartinJiskal

Re: pro vsechny pseudoznalce a snoby

umis jen kopirovat, vygoogloval sis typ arborio a pri tom nevis ze je to pouze jeden z druhu ze kteryho se dela risotto jsou i jine kvalitnejsi ktery typem arborio nejsou. ale chybu priznat neumis, ted mluvis o vystehovalecke komunite ktera podle tebe hnupe je presnym obrazem italie a jeji kuchyne pri tom je to jen jeji zlomek :) asi jako kdyz si nekdo da cinu v cinsky ctvrti a pak si ji ochutna v cine. ale ty bys veril ze ty polotovary jsou prafa tsinska kuchnyn

0/0
1.2.2010 15:24

chudacek.blbecek

Re: pro vsechny pseudoznalce a snoby

To už je jen otázka toho, co je člověk ochoten akceptovat. MDR beru jako skvělou kuchařku českých jídel. Co se týká italské kuchyně, obrátila bych se jinam. S arboriem dejte pokoj, základem je libovolná kulatozrnná rýže. Nejsem člověk, který by se modlil k původním receptům a máte pravdu, že se třeba Italové nedokážou shodnout na tom, jaký je ten jediný pravý recept dejme tomu na tiramisu. Ale je snad jasné, že pomazánkové máslo tiramisu neudělá. A stejně tak rizoto neudělá dlouhozrnná rýže. A že nám recept zdomácněl, s tím nesouhlasím, protože se mi nelíbí vědomí toho, že když si v restauraci objednám rizoto, nemůžu si být jistá, co vlastně dostanu. Nemám vůbec nic proti chuti receptu v článku, i když už jsem řekla, že rýže vařená ve vodě asi plná chuti nebude. Ale je to prostě jen rýže s něčím.

0/0
26.1.2010 11:38

MartinJiskal

Re: pro vsechny pseudoznalce a snoby

podivejte se safrys co jsem napsal na zacatku. mluvi snad nekdo v clanku o tom ze jde o super italsky jidlo ze super italsky kuchyne podle super italskyho postupu ? ani nahodou. autor pouzil jiz par stoleti v cechach pouzivany termin rizoto a dal k nemu napln. nenapsal ze jde o italske risotto atd. bohuzel pseudoznalci a snobove neumi cist a okamzite zacali vysvetlovat jak se to nesmi.

0/0
28.1.2010 4:33

captain cook

Re: pro vsechny pseudoznalce a snoby

trochu si to pletes. Ceske rizoto a italske risotto jsou dva naprosto odlisne pokrmy prisadami i technologii.

Kdyz pojedes do Italie a objednas si tam v ruznych jejich oblastech risotto, budou se od sebe lisit prichutemi, ale jedno buou mit vsechna jejich risotta spolecne- zaklad bude ryze typu arborio a ta ma svoji vlastni technologii jak ji uvarit.

0/0
25.1.2010 20:20

MartinJiskal

Re: pro vsechny pseudoznalce a snoby

dekuji, jak vidim arborio a risotto tak vidim ze mluvi znalec. ale tak leda tak pivni. italske risotto pouziva vice typu ryze. arborio patri k tem prumernejsim jsou lepsi. jeste mne budete o necem informovat ?

navic doporucuji cist peclive, ja prave upozornuji, ze jde zde o ceske rizoto a ne italske risotto. prectete si jeste jednou co jsem napsal

0/0
26.1.2010 3:07

captain cook

Re: pro vsechny pseudoznalce a snoby

je ovsem mozne, ze jsi pritel Babicuv, nebo dokonce on sam navstevujici tyto stranky inkognito. Ja sem prisel az po Babicovi, nemam nic spolecneho s rozpory mezi nim a ctenari, takze lehni a uklidni se.

0/0
26.1.2010 8:02

MartinJiskal

Re: pro vsechny pseudoznalce a snoby

jiste jsem babica pritel jeho autor clanku a kdo vi co jeste pane kterej vi ze na risotto jde jen ryze typu arborio ;-D 

0/0
28.1.2010 4:34

captain cook

Jiskale, tebe nelze nechat v kuchyni volne pobihat

ty jsi kuchynsky vandal, soude podle tvych zdejsich prispevku.

Tak nejak mi pripominas sverazne recepty jine osobnosti, ktera vyvolava bourlivou debatu.

0/0
25.1.2010 20:25

MartinJiskal

Re: Jiskale, tebe nelze nechat v kuchyni volne pobihat

ja jsem vandal pane arborio ? to je velmi zajimavy tak si nevandale najdete carnaroli a pak mne zacnete poucovat.

ja na rozdil od vas pisu o vecech kterym rozumim. a proto rozlisuji ceske rizoto neboli jidlo ktere najdete v ceskych kucharkach uz par stoleti od italskeho risotta. a nebudu snobsky poucovat kdyz mi pisou o rizotu, ze maj delat risotto a to jeste z arboria. obecne u kuchyne je zasada, ze rozhoduji chutove bunky a ne poucky blbecku a snobu.

0/0
26.1.2010 3:11

captain cook

Re: Jiskale, tebe nelze nechat v kuchyni volne pobihat

jestli pises o vecich, kterym rozumis, je otevrene diskuzi. Jasne ale je, ze z rozcileni ztracis schopnost cist. Nerekl jsem nikde, ze ceske rizoto a italske risotto maji byt stejne jidlo pouzivajici stejny typ ryze. Naopak jsem se take zminil o "rizotu s lehce uzenym steakem z lososa", ktere obcas delam. Poznamenal jsem, ze k tomu pouzivam ryzi typu Basmati a ackoliv se tomu po cesku rika rizoto, je to vlastne pilaf.

O to vlastne jde: ceske rizoto pouzivajici dlouhozrnnou ryzi, jejiz zrnka se k sobe nelepi, je mnohem pribuznejsi pilafu nez italskemu risottu. Blbecka tu ze sebe delas jenom ty.

0/0
26.1.2010 8:11

MartinJiskal

Re: Jiskale, tebe nelze nechat v kuchyni volne pobihat

vis co hochu, podivej se kdo se ke komu zacal prisirat. ja tvrdim od zacatku jedno a to samy a tys najednou na mne vlitl jak to se nesmi tamto nemuze a jak ja jsem blbej. a pak ses ztrapnil s tim arboriem a uz to nemuzes vydejchat ;-D A cely je to o tom, ze jsem si racil neplivat na autora ba pripomenout ze ceske rizoto je existujici par stoleti a ze autor nikde nepise ze jde o italske risotto. no jo ale to bys musel umet hosiku cist ;-D

0/0
28.1.2010 4:37

CRAZY-Ivan

babica hadr

Rizoto???

Jděte s prominutím do pr.... :)

Mysleli jste vařená rýže s lososem doufám.

Babicovina jako prase... 

Nejhorší je, že tohle ukážou lidem, prodávaj lidem a lidi si budou myslet, že tohle je rizoto. Ale jako hrášek k lososu... to jsem ještě neviděl :D

0/0
24.1.2010 19:11

Teleke z Téléké

amatérský recept

za prvé tato rýže vůbec nepatří do rizota a za druhé věta "Lososa není třeba dávat na olej, sám o sobě obsahuje dostatek tuku" je fakt do očí bijící blbost. ten kuchař snad v životě lososa neviděl, at to příště udělá rovnou z kapra (blijící smajlík)

0/0
24.1.2010 18:36

bludickan

Kažení surovin

Lososa samotného, na másle nebo na grilu - mňamka.

A jestli někdo uvaří dobrou rýři pod 5 minut, tak to je opravdu Mistr. A měl by nám ostatním, kteří vařímš rýži minimálně 2O minut dát návod.

Ale dohromady to nevidím jako rizovo ale znehodnocený losos v nedovařené rýži...:-P

0/0
24.1.2010 17:30

Hucul

Lososa bych si udelala samotneho...

... jentak posoleneho na masle. Ryzi bych si nechala na nejaky jiny den, kdy do sebe budu potrebovat nacpat prazdne kalorie.

0/0
24.1.2010 17:20

chudacek.blbecek

Re: Lososa bych si udelala samotneho...

Neloupaná basmati rozhodně není plná "prázdných kalorií". Ovšem do rizota se nehodí, stejně jako loupaná dlouhozrnná na obrázku.

0/0
25.1.2010 13:10

joyFX

teď jsem to dočet

až do konce ... největší zločin všech zločinů, dávat na rybu sýr. Ital by vás za takovou pra*árnu zabil (protože zde mluvíme o rizotu, tak předpokládám, že pan autor se snaží vařit italsky :-) )   sýr jakéhokoliv typu ZÁSADNĚ na rybí produkty NEPATŘÍ - stejně jako u těstovin - ten kec o ozdobě ať si rybařík strčí za klobouk.

ať prostě řekně, že vaří rýži s rybou a ušetří nás plzeňských inovací italské kuchyně

0/0
24.1.2010 12:35

Hucul

Re: teď jsem to dočet

A tak jsou treba testoviny plnene lososem, na ktere prijde navrch syr. Anebo tunak z konzervy placnuty na pizzu, to se take da... ale pravdou je, ze vetsina kombinaci ryba-syr vychazi zoufale.

0/0
24.1.2010 17:22

joyFX

Re: teď jsem to dočet

huculo v severských zemích tomu tak tuším není - i když nevím jistě, jen se dohaduju - takže kombinace ryba-sýr není zapovězená ani a priori hnusná, ale v Itálii se to prostě nedělá...

0/0
25.1.2010 16:37





Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je součástí koncernu AGROFERT ovládaného Ing. Andrejem Babišem.