Papiňák

Urychluje vaření...už ste o něm slyšeli?

Re: Papiňák

Odporný modernisto ... voni to chcó dělat postaru, kdyby to šlo ješte na ohništi, tak by to bylo ještě lepčejší.

Nevím ....

Vařit kuřecí maso 2 až šest (!) hodin ? To by se jednak úplně rozpadlo a stejně by dopadla i zelenina...

Re: Nevím ....

Děláš vývar a ne polívku. Zeleninu stačí vařit dvě hodiny, maso a kosti víc, ale je jasný, že ztratí chuť i barvu. To všechno totiž půjde do vývaru, což je cíl. Když pak vývar používáš do základu polívek a omáček, je to hodně znát.

Fuj recept

Kdo to psal, do vývaru nepatří vajíčka, hrášek, bob list - to je hnus. Maso zalít studenou vodou, přivést k varu, pak vyjmout krev, posolit, naházet cibuli, česnek, pepř a nechat táhnout. Až je maso před doděláním, naházet libeček, půl hoďky ještě povařit a jen dosolit - to je poctivec !!!

Zeleninu nekrájet na drobno!

Když zeleninu nakrájíme na drobno, rychle se rozvaří, brzy pustí do vývaru všechny vůně, které však v průběhu vaření vyprchají. Zelenina se do vývaru dává vcelku, aby pouštěla vůně postupně po celou dobu dlouhého vaření. Právě tím se liší vývar od "rychlých" zeleninových polévek.

Re: Zeleninu nekrájet na drobno!

přesně

slepice

To je přece staré přísloví, že ze staré slepice je nejlepší polévka. A je to opravdu tak, kdo neochutnal nepozná.

už ten obrázek mě odradil

přesně typ polívky z jídelny, kterou všichni nesnášej.

Re: už ten obrázek mě odradil

obrázek je ilustrační :)

No toto

jako frajer z dediny vim, ze na slepici polevku, tzv. svatebni vubec nejsu vhodne kridla atp. ale stare slepice z chovu na vajicka. Potom ma polevka uplne jine grady.

Re: No toto

Fuuuj...a pak je tam takovej ten zlutej hnus...No to ani omylem.

A co zbyde z té zeleniny po dvou hodinách vaření?

Re: A co zbyde z té zeleniny po dvou hodinách vaření?

já ji vyhazju, nechávám jen kousek mrkve. Zbyde z ní všechno, jen bude měkká a třeba cibule se někdy rozpadne. Vyzkoušej a uvidíš

Hovězí oháňka...

Vývar z hovězí oháňky je netradiční???? Děkuji, dál to nečtu...

Vývar z "pomalého hrnce"

Tak tento postup dělám již dlouho - díky "pomalému hrnci" . Je fakt, že vývar má výbornou chuť, úplně jinou než kdy jsem vařila polévku v papiňáku. U nás to chodí tak, že se vaří masíčko, samozřejmě to nejlevnější, my s manželem máme vývar a našim psíkům do masa přidám rýži.