hovadina

Steak má být jak říká pan Ital. Jenom těhule a marodi mají nárok, když už to musí být, když se nemůžou udržet bez flákoty mít to propečený, chuť je na hov.. Správnej steak má být ani ne medium. Kdo to nechápe, ať žere řízky. Maucta 

Re: hovadina

No skutečně. Itálie a italští kuchaři jsou světoznámí svými steaky, takže nás můžou učit !!! Nenech se vysmát, žádná "nejsprávnější" úprava steaku neexistuje. V každém regionu se dělá trochu jinak. Ale ten extra vergine olivový olej na něm je skutečně úplně mimo. Panu Ridimu zjevně stoupla sláva, kterou si vybudoval na přátelství s fotbalisty a podobnými existencemi, trochu moc do hlavy.

Proti gustu žádnej dišputát !

Tatarák ze svíce mladého býka, jalovice je vrcholem chuti. S bývalou ženou jsme výborný tým, do kterého už patří i dospělé děti (učí se a umí). Svíčková +/- dvě kila vede několik lidí sezvaných do obrovského baráku k celodenímu pomalému obžerství do úplné sytosti tatarákem. Občas voláme kamarády na krátkou výpomoc.

Skoro jako ten Talián si představuju svůj biftek i kórkovičku.

Posledně při slavnostech moje kamarádka pomáhala své kamarádce grilovat maso na prodej. Dohlídl jsem si na svuj flák od začátku do brzského konce. Jen se rozplýval na jazyku a putoval hned do ledvin.

navod kam nejit na steak

steak krvavyt byt nemusi, bezne se pripravuje propeceny - well done. I well done steak muze byt chutny a stavnaty - musi se ale umet udelat, presne vystihnout okamzik kdy je maso nekrvavea, ale stale stavnate a mekke. Jednou z nejdulezitejsich zasad pripravy steaku je, ze se po ugrilovani musi nechat par minut odpocinout, jinak vytece stava - myslim, ze kuchar maso znehodnotil. Zasada nesolit steak pred je vseobecne rozsirena pitomost, klidne solte, steak neni jatra. Doba upravy grilovanim je tak kratka, ze k vysuseni masa dojit nemuze, jedl jsem steaky argentinske, brazilske, japonske, americke kuchyne - vzdy osolene predem a vzdy vyborne. A olivovy olej nechte na salat, steak obsahuje dostatecne mnozstvi tuku, zadny olej navic nepotrebuje. 

Re: navod kam nejit na steak

"Zasada nesolit steak pred je vseobecne rozsirena pitomost" - sůl váže vodu, s tím nic neuděláte, to je prostě fakt

rád bych upozornil

že v každém syrovém mase (neboli svalovině mrtvých živočichů, která prošla postmortálními změnami) se nacházejí VŽDY patogenní mikroorganismy.

-

Proces jatečného opracování za prvné neprobíhá v naprosto chirurgicky sterilních podmínkách, (a to vážení pánové dokonce ani ve Švýcarsku néé ), dále i zdravé zvíře má neustále určité množství těchto organismů v těle.

-

Ten, kdo hodnotí hygienickou kvalitu masu, nehodnotí zda tam škodlivé mikroorganismy jsou nebo nejsou, ale zda je jich tam přijatelné množství a nebo není.

Re: rád bych upozornil

takže, záleží jen na obranyschopnosti vašeho organismu, jak si s těmito mikroorganismy poradí, zvláště pokud se jedná o zárodky, které jsou patogenní i pro člověka. A v tom je ten kámen úrazu - ne vždy to musí dopadnout bez problémů

-

a ještě poznámka, název tatarský biftek (tak jak se dělá dnes) je malinko zavádějící. Myslím, že originál tatarský biftek, jak si ho Mongolové připravovali, by zdejší gurmáni těžko pozřeli

Byly to kousky masa, které si jezdci připevnili pod sedla. Po delší jízdě byly tyto kousky "naklepány", nasáklé koňským potem (tedy osolené) a stačilo je jen vhodně okořenit.

Steak

Takto mi nekde pripnest T-Bone steak, tedy nakrajeny na taliri a poblity olivovym olejem, tak jim ho omlatim o hlavu a odmitnu zaplatit.

T-bone si davam proto, ze to je poradna flakota masa, kterou si muzu riznut dle libosti a ne abby mi ji nejaky pablb nakrajel na platky.

Emanueli, Emanueli .....

Re: Steak

Hovězí a olivový olej je vražda, podle mě. Člověk si chce vychutnat tu úžasnou chuť hovězího ve fláku, jak říkáte...A oni to ani pořádně neudělaj (tohle fakt nemusím), nakrájí to jak salám a ještě na to prsknou olivový olej. Ne, děkuji, nechci

Syrový je nejlepší

Vždycky když si dělám tataráček, tak si kousek toho nádhernýho syrovýho hovězího masa odkrojím a sežeru ho jen tak, neochucenej, v celku...mmmm Nejhorší je, když nějaký český gastronomický expert zpopelní steak a pak tomu říká tepelná úprava...

Nemám rád syrové maso

a hovězí už vůbec ne.

Re: Nemám rád syrové maso

Není nad tataráček, mls, mls...

steak

syrový steak připravený venku na grilu ve 30 stupních.....viva la salmonela

Re: steak

ha ha ha, kde by se v hovězím vzala salmonela??? v krásném hovězím přímo od italského nebo švýcarského řezníka ???

toto maso se u nás nedostane, ale teď nevím, jestli bohužel, nebo naštěstí, je mi totiž jasné, co by z toho udělali naši kuchaři

:-D

nebo kde ho koupim ten týý bouns?

Re: :-D

v makru nebo nejakym special reznictvi

:-D

ten T-bones myslim v Lidlu nemaj!

Re: :-D

V Lidlu leda tak T-bone sekanou. Tedy sekanou, ve které jsou namleté i kosti.