Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Nejlepší burgery v Česku? Podle některých je ochutnáte na Vinohradech

aktualizováno 
Existují hamburgery a hamburgery. Vysušené chudinky bez chuti zaženou sice hlad, ale tím to také končí. Dnes vám představíme jinou ligu. Hamburgery z prémiového masa, doladěné k chuťové dokonalosti, patří k seriálu o výjimečných restauracích, do kterých se budete vracet.

Burger se zásadně nejí příborem, ale rukama. | foto: Libor Budinský

Je to možná poněkud bláznivá představa, ale i z obyčejného burgeru se může stát voňavá, křupavá a lahodná delikatesa. Nevěříte? Tak to jste ještě nebyli v malém bistru Dish na pražských Vinohradech, které se specializuje právě na přípravu dokonalých burgerů.

Pokud jste tu naopak byli, pravděpodobně se sem už vracíte stále. Místní burgery jsou totiž prudce návykové. A i když je jejich cena o fous vyšší, než jsme zvyklí běžně platit, ve srovnání "cena - výkon" jsou rozhodně mnohem lepší než jejich bezkrevní bráškové z fastfoodů.

Je zajímavé, že ač se hamburgrové bistro nehrne do vrcholných soutěží a nesbírá ve velkém ceny, mezi lidmi se o něm povídá a dveře se netrhnou. A to přesto, že v začátcích provozu majitelé zakopli o nejeden provozní kámen a ne vše se dařilo hned od začátku na jedničku.

Vyzrálé a šťavnaté

Bistro Dish je malé, útulné a celkem jednoduše zařízené. Ve vstupní místnosti je otevřená kuchyň, kde se čerstvé burgery pečou, ve druhé místnosti je jen pár stolků, takže přes oběd a často i večer zde bývá úplně plno. Ceny jsou zhruba od 150 do 210 korun, ale porce masa je více než 150 gramů.

Fotogalerie

Burgery se připravují z vyzrálého masa Aberdeen Angus, především z předního hovězího, kde je ideální poměr masa a tuků (80:20). Právě tuk je mimořádně důležitý, neboť je nositelem chuti, a kdyby se použilo maso bez tuku, při smažení by se rozpadlo.

Důležité jsou ovšem i další kvalitní suroviny, pravý sýr čedar či domácí slanina, které ovlivňují výslednou chuť burgeru. A hlavně originální chuťové kombinace, na kterých si Dish zakládá.

Roztavený tvarůžek

A co všechno tu můžete ochutnat? Záleží na osobních preferencích a chuti experimentovat. Konzervativci ocení především vlajkovou loď celé nabídky, tedy burger Dish, v němž chuť masa posiluje čedar, okurka a slanina. A také skvělé aioli z pečeného česneku.

Novinkou je pak burger Smoky, kde jsou výše zmíněné ingredience dochucené majonézou z uzených paprik a celý burger je lehce zauzen. Milovníci netradičních kombinací ocení fantastický burger "Olomouc & Porto", jehož součástí je vedle hovězího masa cibule marinovaná v portském víně a roztavené olomoucké tvarůžky. Znalci tvrdí, že právě tento burger patří k těm nejzajímavějším a také nejlepším.

Geniální kombinace

Naše tipy

Studentské menu

Dejte si vegetariánský burger (třeba z červené řepy a červené čočky s kaparovou majonézou za 139 korun) a perlivou kohoutkovou vodu (karafa má 0.75 litru a vyjde na 12 korun). Celkem zaplatíte 151 korun.

Byznys menu

Burger Koza Nostra s hovězím masem, sušenými rajčaty, rukolou a fíkovou majonézou (209 korun), Bistro hranolky s česnekem a petrželkou (49 korun), Limetková chilli majonéza (28 korun), Monkey&Tonic (Monkey 47 gin, Thomas Henry tonic - 150 korun). Celkem zaplatíte 436 korun.

Nedávno prošlo místní menu mírnou obměnou a do nabídky přibylo několik nových burgerů. Jedním z nich je pikantní burger Green Pepper, kombinující hovězí maso se slaninových chipsem, sýrem asiago, pečenými paprikami a pikantní jalapenos salsou, vyrobenou z papriček, které si v restauraci Dish sami nakládají.

Další poněkud modernistický burger Koza Nostra, v němž, jak je patrné již ze samotného názvu, nechybí kozí sýr, sušená rajčata, rukola a fíková majonéza.

Kulinářské orgie

Zážitek z vynikajících burgerů násobí výtečné domácí hranolky – třeba s česnekem a petrželkou, a především omáčky, které jsou navíc velmi originální. Až je těžké jednu z nich si vybrat.

Výborná je především majonéza z pečeného česneku či majonéza z uzené chilli papričky či pomerančovo-zázvorová majonéza s chilli. A skvělý je také dýňový kompot. Takže sečteno a podtrženo - i když jdete jenom na burger, čekají tu na vás kulinářské orgie, na jaké dlouho nezapomenete.

Burger na cestách

A ještě jedna poznámka na závěr. Dish je, jako většina nových a moderních restaurací, striktně nekuřáckým podnikem. Informace o otvírací době a aktuální menu najdete na stránkách www.dish.cz. Zde se také můžete podívat na trasu pojízdné kuchyně, která připravuje burgery od jara do podzimu na mnoha lokalitách v centru Prahy, od Smíchova po Pankrác (každý den v týdnu parkuje kolem poledního na jiném místě).

Jak jíst pravý burger

Jednoznačně rukama. Nic neměňte, nepřidávejte, nevyndávejte. Jen burger stlačte důrazně, ale jemně rukama k sobě a pak se můžete zakousnout. A přestože máte na talíři příbor, rozhodně na něj zapomeňte. Řezat burger nožem či se v něm pitvat vidličkou je obrovský hřích. Pokud je burger správně udělaný, nic vám z něj nevypadne ani nevyteče.

Autor: pro iDNES.cz


Témata: Vaření


Nejčtenější

Klára Vodičková dokáže poradit, jak dobře vycházet s kočkami.
Kočky mluví na férovku, tvrdí zvířecí psycholožka Klára Vodičková

Klára Vodičková je taková zvířecí psycholožka. I v televizi teď radí, jak změnit lítou domácí šelmu na přítulné koťátko. Kočky zlobí hlavně z nudy, tvrdí v...  celý článek

Jedna z nejobtížnějších disciplín: skoky po koulích
VIDEO: Tohle děti dospělým závidí. Rekordní nafukovací překážková dráha

Je to jako stokrát nafouknutý skákací hrad okořeněný překážkami ve stylu soutěžního pořadu Drtivá porážka. Přes tři sta metrů dlouhá nafukovací překážková...  celý článek

Kiburi si užívá čerstvě uříznuté větve. Zatím sice jen s malými pupeny, nicméně...
I gorilám začne oblíbené období. Při pěkném počasí vyrazí o víkendu ven

Gorilám v pražské zoo pomalu končí období tahanic o větve i pobyt čistě ve vnitřních prostorách pavilonu. Pokud se udělá pěkně, vyrazí se zahájením letošní...  celý článek

Svému mazlíčkovi můžete kdykoliv zavolat domů. Když přijde k monitoru, na...
VIDEO: Když se nudí nebo je smutný, může vám pes zavolat do práce

Pomocí nenápadné krabičky, na kterou stoupnou packou, mají psí mazlíčci možnost zavolat svému majiteli třeba do práce. Oba při tom snímá kamera, takže majitel...  celý článek

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.