VIDEO: Pohlreichův návod, jak získat kuřecí prsa za 40 korun

Když platí hospoda DPH, musí nějakou přidanou hodnotu vůbec vytvořit, aby tu daň měla z čeho odvádět, vysvětluje Zdeněk Pohlreich hospodskému z Mostu, který o vaření neví vůbec nic. Logicky nemůže vydělat, když koupí kuřecí prsa za 130 korun za kilo a kuchař je jednou otočí na pánvi a chce za to výplatu.

Že by měl kuchař přemýšlet, na čem hospoda vydělá, to bere spousta majitelů restaurací tak nějak automaticky. Ale pokud sám majitel do chodu restaurační kuchyně nevidí a nerozumí mu, tak je každá rada drahá. V dalším premiérovém díle Ano, šéfe!, který Prima family vysílá v pondělí večer, je to opět znát.

Restaurace Ponorka v Mostu

Zdeněk Pohlreich ze své záchranné mise v mostecké restauraci, jejíž majitel je zoufalý a v minusu, zrovna velkou radost nemá. Most, kdysi mimořádně bohaté město, které ale hodně poznamenala těžba uhlí a s tím související demolice starého města, se podle něj plíživě mění v postkomunistický Bronx. A tady provozovat hospodu?

V kuchyni restaurace Ponorka navíc Pohlreich najde dva staré vysloužilé sporáky, na kterých se kuchaři snaží vařit pro hospodu s devadesáti místy, a majitele, který si po Mostě vozí zadek ve zlatém mercedesu. Šéf má chuť otočit se na patě, ale zřejmě jakási stavovská solidarita a smutné psí oči majitele mu to nedovolí.

Kdo chce mít hospodu, musí rozumět kuchyni

Marcel Oktábec, majitel restaurace v přízemním a částečně suterénním komplexu na panelovém sídlišti, šéfovo zděšení z Mostu nesdílí, on se tu snaží podnikat, seč mu síly stačí. Ale šéf je z něj přesto na rozpacích: Marcel působí smutně a bez energie a hodně zvláštní vztah má i s personálem. Na jednu stranu své lidi sleduje z kanceláře přes kamerový systém, ale mladé servírky ho přitom úplně ignorují. A to je v Mostě 20% nezaměstnanost.

Pohlreicha nadchne až zjištění, že místní mají "velký hlad po dobrém jídle", což je dobrý základ do budoucna. Když v kuchyni Ponorky pod jeho vedením navaří, hostům chutná a tváří se, že si za kvalitu rádi zaplatí. To je dobrá zpráva pro majitele. Jenže nejdřív musí mít v  kuchyni personál, který umí vařit, a v hospodě příjemnou obsluhu.

Z té současné má šéf kopřivku: mladé dámy se podle něj chovají jako členky  socialistické odborářské buňky a bojkotují všechny snahy o změnu k lepšímu. To je ale problém majitele, kterého si spolu s novou kuchařkou vezme šéf do parády, aby je naučil alespoň trochu počítat. A to se hodí i v domácnosti.

Jak s kuřetem ušetřit v kuchyni, v hospodě i doma:

Celé čerstvé kuře se dá nakoupit za 40 až 45 korun (pro restauraci bez DPH), oproti kuřecím prsům na tácku za 130 za kilogram, radí Zdeněk Pohlreich. Přitom se dá - v hospodě i doma - kuře krásně zužitkovat celé. Stačí si ho sám během chvilky naporcovat a prsa připravit jako steak, řízečky nebo plátky, stehna upéct nebo také vykostit, odřezky využít třeba do rizota a z kostí se zbytky masa připravit výborný vývar (návod na přípravu silného kuřecího vývaru jako od babičky ZDE).

Názorná přednáška, jak naporcovat kuře za čtyřicet korun kilo, abych ho...
Zdeněk Pohleich naporcuje celá kuřata během půlhodinky. To by měl kuchař...
Kuřecí prsní řízek se dá získat i z celého kuřete, nemusí se kupovat...

Jak to v Ponorce dopadne, zda její majitel dokáže využít potenciálu, který ve své hospodě má, to ukáže čas. Zdeněk Pohlreich se tváří, že poté, co objel po celé republice desítky hospod, je momentálně šťasten i za to, když se v hospodě dá naservírované jídlo vůbec sníst.

Autor:
  • Nejčtenější

V belgické zoo lev zardousil lvici Mayu z Česka, měl se s ní původně pářit

14. března 2024  18:19

V zoologické zahradě Bellewaerde Park na západě Belgie lev Nestor zardousil lvici Mayu, která...

KVÍZ: Jak se vyznáte ve vývarech a postupu jejich přípravy?

18. března 2024

Vývar je v kuchyni základ, ostatně už naše babičky tvrdily, že polévka je grunt a maso špunt. A...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nadšenec pro grilování nic nevyhodí. Co najde, přetvoří na gril nebo udírnu

16. března 2024

Dan Kordula je fanda grilování. A nejen to, většinu svých grilů, udíren a dalších prostředků k...

Hlasujte pro nejroztomilejší mazlíčky, vyhrají krmivo pro gurmány za 10 tisíc

1. března 2024,  aktualizováno  15.3 10:01

Rozběhlo se hlasování v březnové anketě, z níž vzejdou nejroztomilejší mazlíci měsíce a tři...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Za socíku jsme hodně pletli i háčkovali. Abychom ušetřili a měli co na sebe

12. března 2024

Mnoho z nás si jistě ještě dnes vzpomene na dobu, kdy moderního oblečení nebylo v obchodech tolik...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Zlato z dortíků vámi projde, uklidňuje v Rozstřelu vítěz soutěže Peče celá země

19. března 2024

Rozstřel „Nekoukat se nalevo napravo a jít si svou vlastní cestou je nejlepší,“ řekl na úvod Rozstřelu s...

Otevře sklenice, očistí spáry, nabrousí boty. To všechno svede brusný papír

19. března 2024

Kousek ho najdete snad v každé dílně nebo garáži. A to je dobře, nikdy nevíte, kdy budete brusný...

Bydlí u vás třeba chluponožka? Samotářky jsou hmyzem roku, sčítejte hotely

18. března 2024

Včely samotářky jsou volně žijící opylovači, jejichž svět je naprosto fascinující. Zůstávají v...

KVÍZ: Jak se vyznáte ve vývarech a postupu jejich přípravy?

18. března 2024

Vývar je v kuchyni základ, ostatně už naše babičky tvrdily, že polévka je grunt a maso špunt. A...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Byla to láska na první pohled, říká hvězda Gilmorek o manželství s modelkou

Milo Ventimiglia (46), představitel Jesse ze seriálu Gilmorova děvčata nebo Jacka Pearsona ze seriálu Tohle jsme my, je...