Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Kuřecí prsa s kostí? Z těch uděláte skvělý rychlý oběd i domácí vývar

aktualizováno 
Kuřecí prsní řízky na grilu mohou být fádní záležitostí nebo luxusním zážitkem plným chuti. Záleží na kvalitě přípravy, kterou tomu dáte, časově to vyjde víceméně nastejno. Zkuste to podle Pohlreichova receptu, ve kterém nechybí máslo ani olivový olej a přesto je výsledkem dietní chod.

S racionální kuchyní to myslí Zdeněk Pohlreich v nové řadě pořadu Teď vaří šéf! úplně vážně, což neznamená, že se z něj přes noc stal asketa. Z nároků na chuť slevit nehodlá a kromě několika málo výjimek nadále jí v podstatě vše. Nejdůležitější je, aby to bylo čerstvé (více v rozhovoru zde).

V úterý večer na televizi Prima předvede další denní menu, od ranního nápoje, ve kterém nechybí jogurt, banány a kvalitní kakaový prášek, přes slané koláče až po dezert z pomerančů s praženými oříšky.

Na kuřecí prsa omáčku s bazalkou, máslem a citronovou šťávou

Nejdostupnější a nejnudnější maso, napadne vás asi jako první při pohledu na kuřecí motýlky, jak se někdy říká kuřecím prsům s hrudní kostí. Jenže takhle kombinace nabízí víc než jen sice libové, ale fádní a suché maso.

Fotogalerie

Z hrudní kosti jednoduše oddělíte kuřecí prsní řízek (podívejte se na úvodní video, jak na to nejlépe) a zbylou část kostry použijete na vývar. Který si ideálně připravte dopředu, nebo ho mějte připravený od minulého vaření. (Recept na silný vývar jako od babičky zde.)

Kuřecí prsa naříznete a rozprostřete do roviny, osolíte, opepříte, pokapete olivovým olejem, který po mase pěkně rozetřete a můžete je klást na rozpálený gril. „Gril jsem vždycky potíral špekem. Tohle je alternativa, když špek chcete z kuchyně nějakým způsobem vyřadit,“ vysvětluje šéf.

Než maso ugrilujete, uvařte si k němu omáčku, ta mu teprve dodá tu správnou šťávu. Připravíte ji na pánvi z přiměřeného množství kuřecího vývaru, pořádné dávky citronové šťávy z celého citronu a trošky najemno nastrouhané citronové kůry (z chemicky neošetřeného ovoce samozřejmě). To je základ, který nechte na pánvi pěkně redukovat, jen do něj přidejte najemno nasekané lístky rozmarýnu a oregana.

Jakmile začne směs na pánvi houstnout, je čas pánev stáhnout z ohně a přidat na ni kousek másla - zhruba polévkovou lžíci. Do horké omáčky máslo pěkně zašlehejte, ať máte výsledek pěkně krémový.

Grilované maso pak z grilu rovnou přidejte na pánev s omáčkou, pěkně ho v ní vymáchejte, přidejte i nadrobno nasekanou bazalku. A můžete servírovat, při domácím stolování klidně na jeden talíř, ať si každý maso nandá na talíř sám. Hlavně maso pěkně polijte veškerou omáčkou z pánve, ať je krásně šťavnaté.

Autor:




Nejčtenější

Takto připravuje šéf lehké cuketové nudle s houbami.
Pohlreichův lehký recept s cuketou a houbami, který si v létě užijete

Bezmasých jídel, kombinovaných navíc s cuketou, není nikdy dost. Cukety se sice dají koupit celoročně, ale jak jim u nás začne sezona, každý svěží recept na...  celý článek

Nuru jako nadšený lezec s ukořistěnou větvičkou. (25.3.2017)
VIDEO: Pražské gorily si venku užívají první jarní trávy, mláďata řádí

Jakmile minulou sobotu gorily zaslechly, že se mimo obvyklý čas něco děje s hydraulikou a hýbou se dveře u východu do venkovního výběhu, hned se k němu...  celý článek

Jidášovo ucho (houby úplně vpravo), šnytlík, medvědí česnek, mladé kopřivy,...
Když vyrazíte do lesa, nasbírejte si i medvědí česnek a další bylinky

I jako houbař můžete vyrazit do lesa také za bylinkami, a nejen za oblíbeným medvědím česnekem. Není totiž zdaleka jedinou bylinkou, která vám na jaře udělá...  celý článek

U veterináře. Ilustrační snímek
Na antibiotika nereagují už ani domácí mazlíčci. Nadužívají se jako u lidí

Problém nadužívání antibiotik se netýká jenom lidí. Stále častěji se objevuje i u psů a koček. Veterináři bijí na poplach a upozorňují na nutnost lepší...  celý článek

Ovocné stromy je potřeba vysadit, než začne vegetační sezona. Kořeny stromků...
Poslední šance k výsadbě ovocných stromů, ale jen s vydatnou zálivkou

Jaro se plnou silou hlásí o slovo, takže máte posledních pár týdnů na výsadbu ovocných dřevin, které musí být v půdě co nejdříve před vegetačním obdobím. Jak...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.