Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Lanýž bílý (Tuber magnatum)

aktualizováno 
Uznávaná francouzská delikatesa, kterou lze ale najít i u nás.
Lanýž bílý

Lanýž bílý | foto: Profimedia.cz

Jak vypadá a chutná

Plodnice dorůstají 2-8 cm a připomínají svým tvarem brambory. Jak název napovídá, lanýž je bílý až šedobílý. Na dotek je mírně zvlněný, pod nepravidelným povrchem se skrývá dužina krémové barvy s bílými žilkami. Když si k houbě přivoníte, ucítíte slabé česnekové aroma.

Kde a kdy roste

Lanýže si s jinou houbou nespletete. Na rozdíl od ostatních roste 10-40 cm pod zemí, takže najít ho u nás je rarita. Štěstí můžete zkusit v jehličnatých nebo bukových lesích. Ve Francii sbírají lanýže od října do prosince.

Tato jedlá houba je považována za skutečnou lahůdku a také afrodiziakum. To působí především na bachyně, které lanýže hledají. Vůně těchto hub jim připomíná pižmo, kterým je samci lákají k rozmnožování. 

Vzácnost těchto hub se přirozeně odráží na jejich ceně. Bílé lanýže jsou mnohonásobně cennější než jiné. Cena za kilogram se může vyšplhat i přes 100 tisíc korun, a proto vám je naservírují pouze v nejluxusnějších restauracích. Lanýže se tepelně neupravují, spíše se používají jako dochucení jídla.

Přesná cena za bílý lanýž se neustále mění. Závisí na čerstvosti, kvalitě, vůni a tvaru houby a také na místě nálezu. K nejslavnějším rodištím bílých lanýžů patří italské městečko Piemont nebo francouzský Périgord.

Autor:


Témata: Jedlé


Hlavní zprávy

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je součástí koncernu AGROFERT ovládaného Ing. Andrejem Babišem.