náhledy
Takhle se čokoláda plní do forem. Po semletí se musí zchladit na 30 °C, aby si čokoláda zachovala stejnou barvu. Jinak by se na jejím povrchu vysrážel tuk, tzv. by vykvetla. Zchlazená čokoláda se plní do forem na padesátigramové tabulky nebo čtyřgramové čtverečky.
Autor: Robert Tichý pro časopis Krásný venkov
Jiří Stejskal (vlevo) a Lukáš Koudelka mají ze své práce radost. Loni vyrobili na 100 tisíc tabulek, pomáhá jim ještě zaměstnanec Fanda. Čokoládu ochutnávají denně a rádi, protože pravidelná konzumace kvalitní čokolády prokazatelně zlepšuje život.
Autor: Robert Tichý pro časopis Krásný venkov
Nejnovějším přírůstkem do výrobny je moderní naleštěný nerezový dražér. Slouží k rovnoměrnému obalení kakaových bobů, kávových zrn či ořechů čokoládou. Jiří u této míchačky stojí celé dvě hodiny a postupně přilévá čokoládu, až vzniknou hladké kuličky.
Autor: Robert Tichý pro časopis Krásný venkov
Při pohledu na dokonalý tvar jednotlivých tabulek se nechce věřit, že jsou výsledkem ruční výroby. Tmavá čokoláda se v mlýnku mele s cukrem, mléčná ještě se sušeným kravským, kozím či ovčím mlékem, do čokolády totiž smí přijít pouze suché přísady.
Autor: Robert Tichý pro časopis Krásný venkov
A takhle své čokolády ochucují. Napůl ztuhlá čokoláda se posype příchutěmi, které jí dodají texturu.
Autor: Robert Tichý pro časopis Krásný venkov
Takhle formy z tvrdého plastu čekají na opětovné použití. Dočkají se ho brzy, protože o čistou kvalitní čokoládu obsahující látky, které zpomalují stárnutí a spalují tuky, je zájem.
Autor: Robert Tichý pro časopis Krásný venkov