Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Podívejte se, jak vařit, abyste dostali michelinskou hvězdu

  9:22aktualizováno  9:22
Ve středu bylo v kuchyni restaurace Alcron dusno. Měla dorazit zpráva, zda restaurace a její šéfkuchař Roman Paulus obhájila už potřetí svou michelinskou hvězdičku.

O to větší ulehčení nastalo, když ta dobrá zpráva dorazila. Šéfkuchař Roman Paulus napětí unikl na rodinnou lyžovačku kamsi do Alp, takže se všechna nervozita soustředila na jeho zástupce Pavla Býčka. 

Luxusní večeře

Na Raketa.cz najdete slevy do restaurací, kde vás královsky pohostí. Dejte si výborné pečené koleno, šťavnatý steak nebo sushi.

"Že bychom to čekali, to říct nemohu, to je něco, co nedá spočítat jako když někdo doběhne maraton v perfektním čase. Tady jde o subjektivní hodnocení více lidí, které je vždycky ošidné," popisuje své pocity mladý kuchař, jehož funkce se oficiálně nazývá sous chef. "Ale čekali jsme s napětím, osobně jsem z toho poslední noci skoro nespal a myslím, že na klukách to bylo taky trošku vidět," přiznává.

Šéfkuchař hotelu Radisson SAS Alcron Roman Paulus

Šéfkuchař hotelu Radisson SAS Alcron Roman Paulus

Letos se mluvilo o tom, že do hodnocení se dostanou změny vyvolené novým vedením. Že nikdo nemá nic jisté a nikdo neví, jaká kritéria a měřítka hodnocení michelinští komisaři letos nastaví. Předem už bylo jasné, že jich letos navštívilo Českou republiku daleko víc než v předchozích letech.

A stalo by se vůbec něco, kdyby podnik svou hvězdu neobhájil? "Stalo a nestalo. My každý den bereme jako novou výzvu, každý detail musí být během dne perfektní. Představte si, že jste za rok odevzdali nějakou práci a to ocenění představuje odměnu, které jste věnovali rok svého života. A ne jen vy, ale i celý tým. A kdyby se to nepovedlo, asi bychom byli smutní," přiznává i za své kolegy Pavel Býček.

Na dlouhé rozjímání a dojímání však není čas, kuchyně se chystá na večerní směnu, kdy ji čeká několik desítek objednaných strávníků.

Jak to vypadalo v kuchyni Alcron během středeční běžné šichty se podívejte na našem videu pořízeném z pohledu kuchaře.

Autor:




Nejčtenější

První letošní čáp přiletěl na komín uprostřed Chebu ve čtvrtek v podvečer....
VIDEO: Na chebský komín už přiletěl čáp, vichr mu pocuchal hnízdo

Na komíně nad chebskou prodejnou Albert se ve čtvrtek odpoledne objevil první čáp. První setkání s domovem však pro opeřence, který musel ze zimoviště uletět...  celý článek

Fenku Aňu přivedl do útulku původní majitel. Bulhar, který se vracel do vlasti...
Děti natočily video fence křížence pitbula z útulku, aby jí našly domov

Mladou černou fenečku přivedl před časem do kralupského útulku Bulhar, který ji používal na hlídání podnikového areálu. S tím, že je Aňa naprosto skvělá,...  celý článek

Interiér bistra, které omylem získalo na okamžik michelinskou hvězdu.
Michelinský průvodce dal hvězdu omylem a z bistra udělal celebritu

Je to událost, jaká se může stát jen jednou za deset let, řekl by doktor Chocholoušek a my ostatní, že se to může stát jen u nás. Ve Francii se však osudné...  celý článek

Krajta si pochutnala na tenisovém míčku, na veterinární klinice ho z ní opatrně...
VIDEO: Krajta si omylem pochutnala na tenisáku, pomohli jí s ním ven

Nikdo už nezjistí, jestli šlo o nešťastnou náhodu, nebo jasný úmysl. Krajta, která se zatoulala na zahradu rezidence v australském Queenslandu, si každopádně...  celý článek

Živý plot z cypřišovců Leylandových je krásně sytě zelený. Ale je náročný na...
Bez častého střihu vám živý plot z „lejlanďáků“ přeroste přes hlavu

Téma sousedských vztahů a živých plotů by vydalo na román, přerostlé větve často zasahují na vedlejší pozemek, prorůstají kořeny a podobně. Zvlášť když jde o...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.