Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Obalovaný pórek: fantastický a levný oběd

aktualizováno 
Obalovat pórek v této úpravě by asi napadlo málokoho. Máme ho totiž zažitý jako výraznou aromatickou zeleninu, kterou by nikdo rád nechroupal jen tak.

Podávejte s brambory maštěnými máslem. | foto: Jiří Savinec, Knihovnička recepty

Se čpavostí pórku si ale poradíte snadno. Než se pustíte do jeho obalování, je třeba válečky pórku tepelně opracovat, přesněji ovařit v osolené vodě nebo libovolném vývaru.

Budete potřebovat

Potřebovat budete pórek, plátkový sýr, anglickou slaninu a věci běžné na

1 středně velký pórek, 4 plátky tvrdého sýra (např. eidam), 8 dlouhých plátků libovější anglické slaniny, hladká mouka, 1 vejce, špetka soli, strouhanka, olej na smažení

Ale raději tento proces bedlivě hlídejte, protože převařený pór je blátivý a vhodný snad jen do polévky. V tomto případě by měl být i po obalení a osmažení příjemně chřupavý, ale nesmí být na druhou stranu tuhý. Zároveň zůstane uvnitř pěkně šťavnatý, nicméně zmizí trochu protivné "cibulové" aroma. Výhodou je pak skutečnost, že náklady na takový sobotní oběd jsou opravdu minimální.

Při obalování pórku budete postupovat stejně, jako by šlo o řízek. Pórek nakrájejte na válečky, zlehka povařte a nechejte zchladnout. Pak ho ovinete sýrem a slaninou obalíte běžným způsobem.

Smažte na oleji nebo sádle, raději pomaleji, aby se poměrně vysoký kus prohřál a zkřehl. Podávejte s bramborami maštěnými máslem a čerstvou zeleninou.

Krok za krokem

Pórek uvařte do poloměkka.
Nejdříve pórek obalte sýrem a slaninou.

Ne příliš silný pórek rozdělte nožem na válečky dlouhé přibližně šest až osm centimetrů a uvařte je do poloměkka v osolené vodě nebo vývaru.

Mírně zchladlé kousky obalte plátky sýra. Zajistíte je ovinutím delšími proužky anglické slaniny a párátka nebudou zapotřebí.

Pak
Pórek smažte zvolna, aby se dokonale prohřál a zkřehnul.

Každý váleček zabalený v sýru a slanině obalte v hladké mouce, pak v rozšlehaném osoleném vejci a nakonec ve strouhance.

Kousky nakonec osmažte v rozehřátém tuku na pánvi. Smažte je spíše zvolna, aby se jejich obsah dokonale prohřál a zkřehl.

Tip na nákup

Obří pórky v obchodech lákají ke koupi, ale takové raději neberte, zvlášť pokud to jsou rostliny vypěstované na jaře a počátkem léta. Uvnitř totiž bývá ukrytý základ budoucího květenství, který je houževnatější než vybělená pouzdra listů obalující tento střed. Naproti tomu podzimní pór je o poznání křehčí, jemnější a bát se nemusíte ani velkých "macků".

Autoři:


Témata: Zelenina


Nejčtenější

Padesát procent lidí se učí metodou pokus a omyl. Ilustrační snímek.
Uvařit vejce a vyměnit žárovku je stále častěji problém, ukázal průzkum

Ačkoliv se do módy vrací trend mnoho věcí si vyrábět doma svépomocí, průzkum britské pojišťovny Aviva zjistil, že každý pátý Brit neumí uvařit vejce, přes 40...  celý článek

Marcipánový dezert Michaely Javorovské
Mladé pražské cukrářky soutěžily o nejlepší dezert. Cena zůstala U Krbu

Nadějné pražské cukrářky si vyzkoušely, jaké je to zažít tlak při soutěži ve velké konkurenci. Postavily se proti profesionální cukrářce s praxí a pokusily se...  celý článek

Proměněná terasa, připravená k odpočinku a lenošení.
Jak zabydlet jižní terasu: kobercem, paletami a teplomilnými rostlinami

Proměnit holou, zhruba desetimetrovou terasu tak, aby se na ní dalo příjemně pobývat a moc to nestálo, není úkol úplně jednoduchý. Rady zahradního architekta...  celý článek

Takto musel čapí pár z Dubné bránit své hnízdo a vejce.
V čapím hnízdě v Dubném se o víkendu vylíhla první letošní mláďata

V sobotu bylo pošmourno, přesto se v hnízdě v Dubném vylíhla první letošní čapí mláďata u nás. Stejný čapí pár tu na kostele hnízdí už šestou sezonu, ale letos...  celý článek

Klisny se ke stádu po porodu vrací poté, co se mezi matkou a hříbětem vytvoří...
U Milovic se rodí divoká hříbata i telata. Slavná klisna uhynula

Jaro přineslo do rezervace divokých koní v bývalém vojenském prostoru Milovic smutek i spoustu naděje. Před dvěma týdny sice uhynula klisna, která přivedla na...  celý článek

Další z rubriky

Proměněná terasa, připravená k odpočinku a lenošení.
Jak zabydlet jižní terasu: kobercem, paletami a teplomilnými rostlinami

Proměnit holou, zhruba desetimetrovou terasu tak, aby se na ní dalo příjemně pobývat a moc to nestálo, není úkol úplně jednoduchý. Rady zahradního architekta...  celý článek

Padesát procent lidí se učí metodou pokus a omyl. Ilustrační snímek.
Uvařit vejce a vyměnit žárovku je stále častěji problém, ukázal průzkum

Ačkoliv se do módy vrací trend mnoho věcí si vyrábět doma svépomocí, průzkum britské pojišťovny Aviva zjistil, že každý pátý Brit neumí uvařit vejce, přes 40...  celý článek

U nově instalovaného topení je termostat už samozřejmostí.
Češi mívají po topné sezoně nedoplatky, přitom nepoužívají účinnou regulaci

Přes 800 českých domácností se zúčastnilo průzkumu, který zmapoval chování lidí při kontrole vytápění vlastního domova. Průzkum zjistil, že polovina domácností...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.