Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Omáčka musí být silná, jako noha u pr...., hlásá nekompromisně Pohlreich

  0:03aktualizováno  0:03
Začali jsme vařit českou kuchyni a vylidnilo se, vysvětluje Zdeněk Krejčí důvod, proč si zavolal na pomoc Zdeňka Pohlreicha. Zkušený provozní a nadšený kuchař, nevyučený, ale s dvacetiletou praxí, by za dobrou gastronomii dýchal. Pohlreicha obdivuje, proto od něj chce slyšet, co dělá špatně.

Penzion a restauraci Bohemia v Dubí, na původně hlavním tahu na Německo, jen tak nepřehlédnete. Pokud ovšem nejedete po nové dálnici, která odklonem hlavní trasy zlikvidovala nejen nevěstince, ale i další podniky.

Spasí buditel našich restaurací Bohemii?

V restauraci penzionu Bohemia se rozhodli s krizí zabojovat tradiční a regionální českou kuchyní s domácí přípravou. Poctivou českou kuchyni vyvařují už čtyři měsíce, přesto se za tuto dobu návštěvnost ještě snížila. Majitelka Jaroslava Chabrová a současně partnerka Zdeňka Krejčího je zoufalá, stálí zaměstnanci se bojí o místo. Rozuzlení se dozvíte večer ve 21:20 na Primě.

Zdeněk Pohlreich zkouší dva adepty kuchařského umění. Patnáctiletého amatéra z 9. třídy ZŠ a učně hotelové školy. Kdo myslíte, že umí lépe vařit?Zdeněk Pohlreich si vyzkoušel dva adepty kuchařského umění. Patnáctiletého amatéra z 9. třídy ZŠ a učně hotelové školy. Kdo myslíte, že uvařil a naservíroval lépe?

Zdeněk Pohlreich si v Dubí vyzkoušel dva mladičké adepty kuchařského umění.

Pohlreich je z šéfkuchaře z Dubí nadšený, což ovšem neznamená, že jeho kuchyně nepotřebuje vychytat některé nedostatky. Aby mu v tom pomohl, přitáhne mu do restaurace mládí, a to doslova. Na ochutnávku pozve studenty hotelové školy v Teplicích, jednoho si dokonce vyzkouší i v kuchyni.

Překvapením dílu je i další nadšený kuchařský amatér, syn účetní restaurace, teprve patnáctiletý školák. Zcestovalému světákovi Pohlreichovi nezbude než konstatovat, že něco takového ještě neviděl, a to je co říct.

Poctivá kuchyně se musí vyplatit

Zdeněk Krejčí je pro záchranu podniku ochoten udělat cokoliv. Od výměny kuchtíka po non stop služby v kuchyni, což se ale nedá provozovat pořád. "Rozumím mu, je to tvrďák a srdcař," říká Pohlreich.

Sám přispěje alespoň pár radami, jak v podstatě vynikající jídlo "nezkazit". Nechá si od Krejčího připravit vídeňskou roštěnou a kančí pečeni. Přitom obdivuje, jak má vzorně uskladněné veškeré suroviny. Prostě je evidentní, že vaří s láskou.

Výborně připravená vídeňská roštěná, ovšem naservírovaná s nevábnou rozměklou syrovou cibulkou.Cibulka z friťáku sluší vídeňské roštěné mnohem lépe.

Vlevo výborná roštěná, ovšem naservírovaná s nevábnou rozměklou, ale syrovou cibulkou. Vpravo stejný kousek masa s křupavou cibulkou z friťáku.

Koneckonců, vidíte to na našem videu. Stačí doladit cibulku na vídeňské a omáčku na kančí. Cibulka má být křupavá, vyplatí se ji ještě lehce osolit, pak je chuťový zážitek dokonalý.

Omáčky jsou kapitolou samy pro sebe. Ty se ošidit nesmějí, jinak se to vymstí. Nebojte se do vypečené šťávy přidat kousek másla a brusinkový kompot. Prostě, jak říká Pohlreich: "Omáčka musí být silná, jako noha u prdele."





Nejčtenější

S kým si lépe porozumíte? Se psem, anebo s kočkou?
Kočka, nebo pes? Na co myslet při výběru nového člena rodiny

Plánujete si pořídit zvíře, ale nemůžete se rozhodnout, jestli zvolit kočku, nebo psa? Je do malého bytu vhodnější štěně? Je opravdu kočka samostatnější a má s...  celý článek

Živý plot z cypřišovců Leylandových je krásně sytě zelený. Ale je náročný na...
Bez častého střihu vám živý plot z „lejlanďáků“ přeroste přes hlavu

Téma sousedských vztahů a živých plotů by vydalo na román, přerostlé větve často zasahují na vedlejší pozemek, prorůstají kořeny a podobně. Zvlášť když jde o...  celý článek

Fenku Aňu přivedl do útulku původní majitel. Bulhar, který se vracel do vlasti...
Děti natočily video fence křížence pitbula z útulku, aby jí našly domov

Mladou černou fenečku přivedl před časem do kralupského útulku Bulhar, který ji používal na hlídání podnikového areálu. S tím, že je Aňa naprosto skvělá,...  celý článek

Interiér bistra, které omylem získalo na okamžik michelinskou hvězdu.
Michelinský průvodce dal hvězdu omylem a z bistra udělal celebritu

Je to událost, jaká se může stát jen jednou za deset let, řekl by doktor Chocholoušek a my ostatní, že se to může stát jen u nás. Ve Francii se však osudné...  celý článek

opylovací robot
Polím chybí včely k opylování. Vědci místo nich chtějí nasadit drony

Japonští vědci začali zkoušet miniaturní drony, které by mohly pomoci včelstvům opylovat louky a pole. Stroje by mohly brázdit pole a přenášet pyl z rostliny...  celý článek

Chybí vám kamarádka?
Chybí vám kamarádka?

Nové kamarádky v okolí najdete na eMimino.cz.

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.