Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Omáčka musí být silná, jako noha u pr...., hlásá nekompromisně Pohlreich

  0:03aktualizováno  0:03
Začali jsme vařit českou kuchyni a vylidnilo se, vysvětluje Zdeněk Krejčí důvod, proč si zavolal na pomoc Zdeňka Pohlreicha. Zkušený provozní a nadšený kuchař, nevyučený, ale s dvacetiletou praxí, by za dobrou gastronomii dýchal. Pohlreicha obdivuje, proto od něj chce slyšet, co dělá špatně.

Penzion a restauraci Bohemia v Dubí, na původně hlavním tahu na Německo, jen tak nepřehlédnete. Pokud ovšem nejedete po nové dálnici, která odklonem hlavní trasy zlikvidovala nejen nevěstince, ale i další podniky.

Spasí buditel našich restaurací Bohemii?

V restauraci penzionu Bohemia se rozhodli s krizí zabojovat tradiční a regionální českou kuchyní s domácí přípravou. Poctivou českou kuchyni vyvařují už čtyři měsíce, přesto se za tuto dobu návštěvnost ještě snížila. Majitelka Jaroslava Chabrová a současně partnerka Zdeňka Krejčího je zoufalá, stálí zaměstnanci se bojí o místo. Rozuzlení se dozvíte večer ve 21:20 na Primě.

Zdeněk Pohlreich zkouší dva adepty kuchařského umění. Patnáctiletého amatéra z 9. třídy ZŠ a učně hotelové školy. Kdo myslíte, že umí lépe vařit?Zdeněk Pohlreich si vyzkoušel dva adepty kuchařského umění. Patnáctiletého amatéra z 9. třídy ZŠ a učně hotelové školy. Kdo myslíte, že uvařil a naservíroval lépe?

Zdeněk Pohlreich si v Dubí vyzkoušel dva mladičké adepty kuchařského umění.

Pohlreich je z šéfkuchaře z Dubí nadšený, což ovšem neznamená, že jeho kuchyně nepotřebuje vychytat některé nedostatky. Aby mu v tom pomohl, přitáhne mu do restaurace mládí, a to doslova. Na ochutnávku pozve studenty hotelové školy v Teplicích, jednoho si dokonce vyzkouší i v kuchyni.

Překvapením dílu je i další nadšený kuchařský amatér, syn účetní restaurace, teprve patnáctiletý školák. Zcestovalému světákovi Pohlreichovi nezbude než konstatovat, že něco takového ještě neviděl, a to je co říct.

Poctivá kuchyně se musí vyplatit

Zdeněk Krejčí je pro záchranu podniku ochoten udělat cokoliv. Od výměny kuchtíka po non stop služby v kuchyni, což se ale nedá provozovat pořád. "Rozumím mu, je to tvrďák a srdcař," říká Pohlreich.

Sám přispěje alespoň pár radami, jak v podstatě vynikající jídlo "nezkazit". Nechá si od Krejčího připravit vídeňskou roštěnou a kančí pečeni. Přitom obdivuje, jak má vzorně uskladněné veškeré suroviny. Prostě je evidentní, že vaří s láskou.

Výborně připravená vídeňská roštěná, ovšem naservírovaná s nevábnou rozměklou syrovou cibulkou.Cibulka z friťáku sluší vídeňské roštěné mnohem lépe.

Vlevo výborná roštěná, ovšem naservírovaná s nevábnou rozměklou, ale syrovou cibulkou. Vpravo stejný kousek masa s křupavou cibulkou z friťáku.

Koneckonců, vidíte to na našem videu. Stačí doladit cibulku na vídeňské a omáčku na kančí. Cibulka má být křupavá, vyplatí se ji ještě lehce osolit, pak je chuťový zážitek dokonalý.

Omáčky jsou kapitolou samy pro sebe. Ty se ošidit nesmějí, jinak se to vymstí. Nebojte se do vypečené šťávy přidat kousek másla a brusinkový kompot. Prostě, jak říká Pohlreich: "Omáčka musí být silná, jako noha u prdele."





Nejčtenější

Když našli toulavou kočku Sandy, vážila přes 7 kilogramů.
Tak tlustá kočka se jen tak nevidí. Nedokáže se ani poškrábat

Kočka Sandy byla vlastně jen obyčejná toulavá kočka, kterou záchranáři nalezli v parku v Bromsgrove ve Velké Británii. Zaujala je však tím, jak byla velká a...  celý článek

Roztomilost malým mopsům zůstane a nudní rozhodně nejsou. Když ho dobře...
VIDEO: Jakého psa vybrat do města? Nabízíme pět tipů, navrhněte další

Ideální pes do městského bytu neexistuje. Respektive je to každý pes, který je správně socializovaný a vychovaný tak, aby nepůsobil problémy svému majiteli ani...  celý článek

Knihovna vznikla z nových bedýnek ze smrkového dřeva, natřené jsou vodou...
Proměna pokoje do mexického stylu. Svépomocí a s omezeným rozpočtem

Minimální náklady, zachování původního gauče na spaní a dobrý pocit z výsledku, to byly Lenčiny podmínky, když se jako majitelka jednopokojového bytu o...  celý článek

Další z rubriky

Bettina Dorfnannová ve svém království
Sběratelka má 15 000 panenek Barbie. Sbírka má hodnotu šest milionů

Osmapadesátiletá sběratelka Bettina Dorfmannová z Düsseldorfu v Německu dostala svou první panenku v roce 1966, tedy před 51 lety. Od té doby stačila svojí...  celý článek

Kukuřice je plná cenných živin. Využijte, že je její sezona, a grilujte o sto...
Jak grilovat kukuřičný klas, sezonní výživovou bombu. A jak ho vybírat

Grilovat jen tak v alobalu, nebo v hávu vlastních listů? Vyberte si sami. Návod z rubriky „Vaříme podle Koko“, která vychází v magazínu Víkend, nabízí celou...  celý článek

V sobotu se konal za obrovského zájmu festival Náplavka Street Food na...
Inspirace z ulice: 10 jídel, která na dovolené rozhodně ochutnejte

Takzvaný streetfood se pomalu usazuje už i u nás, ale pouliční gastronomie je tady teprve v začátcích. Podívejte se s námi na deset v zahraničí typických...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.