Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Sklizeň pálivých papriček je tu. Rady, jak si je co nejlíp užít

  0:10aktualizováno  0:10
Kdo jednou propadne pěstování chilli, tomu ze zahrady či okenních parapetů rostlinky papriček jen tak nezmizí. Peter Gajdoštin jim letos propůjčil nejen velký fóliovník, kde jich má na sklizeň semínek kolem padesáti druhů.

Odrůda Venezuelan Tiger | foto: Peter Gajdoštin

Pěstuje je i v mobilních samozavlažovacích truhlících, které lze vzít s sebou na zahrádkářské výstavy. A letos se jeho pálivým papričkám opravdu dařilo. Za poslední roky totiž našel ideální způsob jejich pěstování a přesně ví, co potřebují. Příští jaro se s našimi čtenáři o svoje praktické poznatky podělí.

Teď si užívá výsledků celosezónní péče, která se nedá ošidit, ať jde o zalévání, nebo neustálé sledování, zda se na rostlinách neobjevuje nějaký škůdce. Ten by totiž mohl mít za následek malou a nepříliš vábnou úrodu. Zajímavé je, že i když jsou pro člověka chilli papričky velice ostré, přesto jsou plísně schopny je napadnout a zdecimovat. Proto potřebují důslednou péči.

Fotogalerie chilli papriček

Na Peterově úrodě je vidět, že přes léto opravdu nezahálel. A co s ní teď podnikne? „Sušit se chilli papričky samozřejmě dají, ale není to ono. I když pokrájené nasušené chilli papričky nebo prášek z nich v kuchyni samozřejmě využijete. Kdo si ale chce užít opravdu plnou chuť jednotlivých druhů, jsou lepší způsoby, jak si chilli užít. Nakládání do oleje, různé pasty a podobně,“ konstatuje zkušený zahradník a semenář.

Ideálním způsobem, jak zpracovat vypěstované chilli papričky na zimu, je podle zkušeností Petera Gajdoština naložení do kvalitního oleje. Ať už naložíte celé plody, pokrájené, nebo namleté. Z těch tak připravíte široce využitelnou chilli pastu.

„Capsaicin, pálivá složka chilli, je rozpustný v tucích. Proto povařením nakrájených plodů chilli v olivovém oleji získáte „chilli olej“ s vylouhovaným capsaicinem. Podle poměru oleje a chilli plodů může být mírně pálivý i hodně ostrý. Povaření plodů po dobu cca 20 minut je nezbytné,“ radí Gajdoštin.

Capsaicinový olej má podle něj velkou výhodu při vaření: „Rychle se rozpouští v jídle a guláš jim dochucený tak můžete rychleji naladit na pálivost pro vás optimální. Využijete ovšem nejen olej, ale i v něm rozvařené plody, protože po jejich rozmixování vznikne pasta, která má specifickou chuť.

Na zpracovávání chilli si ovšem raději vezměte chirurgické rukavice, i na kůži může způsobit nepříjemné popálení. Na to obvykle pomůže omytí olejem, nebo vodou s mýdlem či saponátem, čistá voda je pro chilli příliš slabý soupeř.

A pokud byste to přehnali s konzumací chilli, nebo sáhli po papričce pálivé nad vaše možnosti, můžete zkusit pálení neutralizovat mlékem nebo mléčnými výrobky, například zajíst jogurtem.

Podívejte se, jak to vypadá na soutěži jedlíků chilli papriček:

Autor:




Nejčtenější

Na grilování není nic složitého, je přesvědčen Zdeněk Pohlreich. Je to hlavně o...
Žádná marináda neudělá z blbýho kusu masa dobrej, říká Pohlreich u grilu

Bez mučení přizná, že je od přírody líný, a proto miluje grilování na plynu. Stejně tak je přesvědčen, že špatnému masu uhlí ani marináda chuť nepřidají. A...  celý článek

Pro vývoj kočky je nejdůležitější první rok.
U kotěte nepodceňte imunitní okno po šestém týdnu. Potřebuje vitaminy

Kočky patří mezi nejvybíravější zvířata, která si můžete domů pořídit. Domácí kočky jsou navíc závislé na stravě, kterou jim nabídnou jejich majitelé. Na trhu...  celý článek

U silnějších motorů se místo jednoduchého molitanového filtru používají...
PORADNA: Vzduchový filtr u sekačky po vyprání raději olejem nenapouštějte

Celý život peru vzduchový filtr u sekačky jarovou vodou a teď jsem se v nějaké diskusi dočetl, že správně bych ho před nasazením do stroje měl napustit olejem,...  celý článek

Další z rubriky

Zahradní architekt Ferdinand Leffler osazuje kapsy v nově vybudované kamenné...
Šlapáky, kamenné zídky i mlatové cesty. Ideál pro venkovskou zahradu

Vstoupit na pozemek, nasát atmosféru místa a udělat vše pro to, aby vaše zahrada vypadala co nejpřirozeněji. To by měl umět dobrý zahradní architekt. Což u...  celý článek

U silnějších motorů se místo jednoduchého molitanového filtru používají...
PORADNA: Vzduchový filtr u sekačky po vyprání raději olejem nenapouštějte

Celý život peru vzduchový filtr u sekačky jarovou vodou a teď jsem se v nějaké diskusi dočetl, že správně bych ho před nasazením do stroje měl napustit olejem,...  celý článek

Klasické pařeniště v produkčních zahradách Pražského hradu
Skoro zapomenutá pařeniště jsou dokonalý systém pro pěstování zeleniny

Staří zahradníci používali pařeniště jako dokonalý systém na využití přírody ke snadnému pěstování v době, kdy tomu ještě přírodní podmínky nepřály....  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.