Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Pohlreicha pozvali umělci z AVU. V kuchyni vařil designér v montérkách

aktualizováno 
„Ano, šéfe! To je ten pořad, co se na něj dívají chlapi s lahváčem?“ přivítá Zdeňka Pohlreicha student v pozici číšníka hospody s jídelnou, kterou provozují na pražské Akademii výtvarných umění. Při tomhle výletu mezi umělce si šéf připadá jako mezi mimozemšťany, u kterých ani není jasné, co jedí.

Výtvarník Vojtěch Fröhlich se věnuje konceptuální tvorbě, takže například dokáže prolézt po stěnách školy od přízemí do třetího patra aniž by se dotkl země, případně stvořit zábradlí, kterým protéká limonáda. Klub fungující i jako jídelna pro studenty přímo v areálu AVU je jeho ročníkovou prací dotaženou k realizaci.

Bere to naprosto vážně, i když by jeho záchvaty smíchu mohly svědčit o opaku, jak se můžete přesvědčit v premiérovém dílu Ano, šéfe! ve čtvrtek večer na Primě.

Fotogalerie

Nejenže se přihlásil na tříměsíční rekvalifikační kurz na kuchaře, aby požadavkům na provozovatele restauračního podniku vyhověl i papírově. Ale dokonce sám do svého studentského, designově přívětivě jednoduchého a vzdušného klubu s venkovní zahrádkou na trávníku pozval šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha s úctou k jeho umění poradit nejistě přešlapujícím kolegům.

Je mu také jasné, že razítko z kurzu nikoho vařit nenaučí, navíc za něj v kuchyni stejně válčí někdo jiný. Ne že by byl designér Daniel Gonzáles z oboru, i když navrhl úžasné litinové hrnce, na kterých sám vaří. Jako kuchař úplně začíná a přiznává to s odzbrojující pokorou. Takže hned dostane první cennou lekci. „Nic, co se v kuchyni zkazí, ji nesmí opustit,“ varuje ho šéf poté, co z jeho nabídky ochutnal. Zvlášť začínající hospodě to totiž může vrazit kudlu do zad.

Umělci žijí v jiném světě, i co se jídla týká

Přestože si Pohlreich mezi malíři, sochaři a dalšími umělci připadá jako Alenka v říši divů, dokáže se přizpůsobit a během debaty s rektorem AVU o současném umění vystřihne geniální námět: jako umělec by mohl servírovat prázdné talíře, přinést účet a poté inkasovat za jedinečný zážitek. Protože co by se v tu chvíli prohnalo jeho hostům hlavou, na to by nikdy nezapomněli.

Jinak má studentská kuchyně i v zásobovacím zázemí čisto, uklizeno, dobře vybaveno, lednici plnou nejrůznějších čerstvých bylinek z vietnamské tržnice. Je vidět, že designér v montérkách místo rondonu, který tu vaří ve svém volném čase, jinak dělá odborného asistenta studentům na ČVUT, se exotických chutí nebojí. Šéf dokonce Dana podezírá, že umí vařit, jen o tom ještě neví.

Studentský klub AVU a jednoduchý svěží design jdou dohromady.

Studentský klub AVU má jednoduchý svěží design.

A tak konceptuálnímu umělci v roli provozovatele a designérovi v roli kuchaře trpělivě předvádí pár jídel, o kterých si myslí, že by v klubu AVU mohly fungovat, u toho hřímá, že „gastronomie nefunguje na receptech, ale na principech,“ ale přitom sám absolutně netuší, co by takhle zvláštním lidem mohlo chutnat. Navíc se to na této umělecké škole jen hemží vegetariány.

Každopádně je šéfova návštěva AVU velmi osvěžující díl, kde není o překvapení nouze, už proto, že je plný pozitivně naladěných mladých lidí. K zahození není ani pocit, že když si studenti něco vezmou za své, snaží se to dělat podle svého nejlepšího vědomí a svědomí, i když to původně není jejich obor.

Nevyhnou se chybám, ale kdo ano. Sympatické je, že tahle generace se z nich nehroutí. A i když koncepce podniku výtvarníka Vojtěcha Fröhlicha podle šéfa vlastně žádnou koncepcí není, neznamená to, že třeba jednou nemůže fungovat.

Autor:




Nejčtenější

Vysočina 1967 se vyrábí podle původní receptury.
Udírna má několik pater a recept je stále stejný. Jak se vyrábí Vysočina

V batohu si ji na výlet někdy nesl snad každý. Česká legenda mezi salámy – Vysočina – letos slaví kulaté výročí. Zažila prvního člověka na Měsíci, prvního...  celý článek

Rozkrojte cibuli podélně napůl a oloupejte slupku.
VIDEO: Krájení cibule je pro amatéry stále problém. Jak na ni bez úrazu

Pro kuchařské profesionály je krájení cibule absolutní základ, který se učí už od prvního ročníku učňovské školy. Ale když zhlédnete některé domácí kuchtíky,...  celý článek

Vícebarevný pudl
Ovčák, border kolie, pudl a spol. Šest nejinteligentnějších psích plemen

Inteligentní psí plemeno je pro páníčka jistě velkou radostí, ale může způsobovat i spoustu starostí. Inteligentní pes totiž potřebuje spoustu pozornosti a...  celý článek

Vlci se štěňaty. V pražské zoo lze na vlastní oči pozorovat, jak probíhá...
Vlci v pražské zoo vychovávají pět vlčat. Boj o maso probíhá každý den

Pět dvouměsíčních vlčat se líně povaluje i navzájem škádlí před ústím nory, schovaným pohledům návštěvníků ležícími kmeny stromů. Zdánlivě se nic neděje, ale...  celý článek

Další z rubriky

Instalatér, ilustrační obrázek
PORADNA: Instalatér přehodil přívod teplé a studené vody. Jak to opravit

Při výměně kuchyňské baterie se instalatérovi povedlo přehodit přívod teplé a studené vody, popisuje čtenářka Marie. Jenže odjel na dovolenou, tak se ptá,...  celý článek

Ve vegetariánském řeznictví nenajdete běžné maso, ale jeho náhražky z rostlin.
Maso z rostlin ve vegetariánském řeznictví chutná jako to opravdové

To, že se některé masné výrobky jako buřty, salámy nebo párky mnohdy šidí a vyrábějí takřka bez masa, prokázal nejeden spotřebitelský test. Jsou ovšem „masa“,...  celý článek

Váleček se hodí na hladké, rovné zdi.
Nejhorší sny kutila: hmoždinky a lepidla nedrží, sádra rychle tuhne

V čem začátečníci i mírně pokročilí tápou a chybují? Magazín MF Dnes ve své příloze DOMA zmapoval nejčastější problémy a doplnil je užitečnými radami, jak se...  celý článek

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.