Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Jsem alchymista, tvrdí Pohlreich a připraví karibské vepřové koleno

aktualizováno 
Pohlreich se pouští do exotiky a připraví několik jídel z karibské oblasti. V praxi to znamená, že využije mořské potvory, ananas, med, chilli koření i tuny čerstvého koriandru.

Rozpal to šéfe!

Knihu koupíte za akční cenu 339 Kč na Knihy.iDNES.cz

Šéfkuchař Zdeněk Pohlreich vaří venku! Na grilu připravuje nejen pořádné kusy masa, ale i delikátní ryby, mořské plody, vtipné předkrmy a snídaně, které přilákají i zaryté odpůrce pobytu v přírodě.

"V kuchyni dělám už přes 40 let. Někdy je to záhul, někdy trocha stresu, ale dopředu mě ženou nové věci. Vymýšlet nová jídla, recepty. Jsem prostě alchymista," svěřuje se Zdeněk Pohlreich na začátku nového dílu Rozpal to, šéfe!, kdy se vypraví ugrilovat něco pro kamaráda veslaře. Ten slíbí, že Zdeňka sveze za odměnu na pramičce.

"Zvykněte si udělat přípravu na vaření večer před akcí. To nejzdlouhavější a nejpracnější si tak odbudete v klidu a při grilování to bude pěkně odsýpat," je hlavní myšlenka, kterou se snaží sdělit v okamžiku, kdy si předem nakládá vepřové koleno.

Použije k tomu marinádu z rajčat, které si dochutí a zapeče na grilu. Pomocí hodně ingrediencí vznikne jakýsi kečup. Nemůže chybět chilli, ocet z červeného vína či zázvor, aby to "psalo". Ostatně tepelnou úpravou chutě mírně mizí, takže s chutí za syrova není třeba šetřit.

Fotogalerie

Až když rajčata trochu změkla a kuchař je propasíroval, nastupuje to správné čarování. Přidává se cukr, skořice, paprika, šťáva z limet, sojová omáčka. Skoro to vypadá, jako když vaří pejsek s kočičkou, ostatně podívejte se na videu sami. V provedení Šéfa to ovšem vypadá hodnověrně a můžete to ostatně vyzkoušet i sami a napsat to diskuze (já rozhodně do toho půjdu).

Tentokrát si Pohlreich nevystačí s obyčejným grilem. Na kolena si musí vzít na pomoc přenosnou udírnu, která je schopná udržovat nízkou teplotu. Díky tomu může připravovat kolínka pomalu a tím, že si je předvařil, jsou brzy pěkně měkká, že se jen rozsýpají.

A aby se při jejich přípravě nenudil, vystřihne si jen tak cvičně slávky na pivu. "Hlavně je nezapomeňte předem pořádně očichat, jinak je radši nejezte," upozorňuje. Příprava je blesková: do woku dáte máslo, česnek, šalotku, slávky, pivo, hořčici, petržel, sůl a pepř a za pár minut je hotovo. Jen se obává, aby nějaké slávky zbyly pro jeho kamarády veslaře, jak je vehementně slastně ochutnává.

Třetí díl Rozpal to, šéfe! vysílá televize Prima v neděli v 18 hodin.

Autor:




Nejčtenější

Larva zavíječe voskového je známá hlavně jako nepřítel včelařů.
Zavíječ, nepřítel včel, možná zachrání lidstvo před plasty. Chutnají mu

Vědkyně Federica Bertocchiniová jen shodou náhod přišla na to, že larvy zavíječe voskového si rády pochutnají na plastových taškách. Když totiž čistila svůj...  celý článek

Proměněná terasa, připravená k odpočinku a lenošení.
Jak zabydlet jižní terasu: kobercem, paletami a teplomilnými rostlinami

Proměnit holou, zhruba desetimetrovou terasu tak, aby se na ní dalo příjemně pobývat a moc to nestálo, není úkol úplně jednoduchý. Rady zahradního architekta...  celý článek

Marcipánový dezert Michaely Javorovské
Mladé pražské cukrářky soutěžily o nejlepší dezert. Cena zůstala U Krbu

Nadějné pražské cukrářky si vyzkoušely, jaké je to zažít tlak při soutěži ve velké konkurenci. Postavily se proti profesionální cukrářce s praxí a pokusily se...  celý článek

U silnějších motorů se místo jednoduchého molitanového filtru používají...
PORADNA: Vzduchový filtr u sekačky po vyprání raději olejem nenapouštějte

Celý život peru vzduchový filtr u sekačky jarovou vodou a teď jsem se v nějaké diskusi dočetl, že správně bych ho před nasazením do stroje měl napustit olejem,...  celý článek

Klisny se ke stádu po porodu vrací poté, co se mezi matkou a hříbětem vytvoří...
U Milovic se rodí divoká hříbata i telata. Slavná klisna uhynula

Jaro přineslo do rezervace divokých koní v bývalém vojenském prostoru Milovic smutek i spoustu naděje. Před dvěma týdny sice uhynula klisna, která přivedla na...  celý článek

Těhotná? Nechte si poradit od zkušených maminek
Těhotná? Nechte si poradit od zkušených maminek

Přihlaste se na eMimino.cz a zeptejte se zkušenějších maminek na cokoliv, co vás zajímá.

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.