Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Šéfkuchař Accordi se zamiloval do kedlubny, nabídne ji i v Rusku

aktualizováno 
I od Čechů se má kuchař ověnčený slavnou michelinskou hvězdou co učit. A mohou to být pro nás zdánlivě obyčejné věci.

Šéfkuchař restaurace Allegro Andrea Accordi. | foto:  Michal Růžička, MAFRA

"Kedlubna – do té jsem se zamiloval," říká Accordi v rozhovoru pro sobotní magazín Víkend DNES. "Samozřejmě jsem ji znal už z Itálie, ale tady jsem se naučil ji vařit, umíte ji na tolik způsobů – syrovou, vařenou, jako hlavní jídlo, předkrm, v kaši, v polévce."

Po čtyřech letech v čele vyhlášené pražské restaurace Allegro hotelu Four Seasons odchází šéfkuchař Andrea Accordi do Ruska bohatší o řadu receptů a ingrediencí, jež objevil až ve zdejších tržnicích a které se chystá připravovat i gurmetům v Petrohradu.

"Pro mě je to velké štěstí, že jsem tady českou kuchyni ochutnal, to se mi v Rusku bude moc hodit," říká o svých plánech muž, který jako první v historii získal pro českou restauraci michelinskou hvězdičku. "Rusové českou kuchyni milují a jsou jí hodně ovlivněni, pro mě je to velká pomoc. Vím, co asi čekají. Metody vaření ruské kuchyně jsou si v mnohém podobné. Hutné, silné chutě, hodně masa, zvěřina. Jedna ze tří restaurací v novém hotelu v Petrohradu bude domácí, čili tam najdete i tu českou. Chci tam přivést trochu české tradice."

Accordiho v čele restaurace Allegro vystřídá Čech Richard Fuchs, s nímž magazín Víkend rovněž přináší rozhovor. Fuchs už v podniku pracoval dříve a zkušenosti sbíral mimo jiné v Egyptě, Švýcarsku a Francii. Vařečky se v Allegru ujímá od února 2012.



Témata: Vaření


Nejčtenější

V červené knize Mezinárodního svazu ochrany přírody jsou nártouni filipínští...
Českým zoologům se podařilo odchovat ohroženého nártouna

Českým zoologům se podařilo odchovat ohroženého nártouna filipínského, což se dosud nikde ve světě nepovedlo. Mládě se narodilo 1. května v chovné stanici na...  celý článek

Lachtan stáhl holčičku pod vodu.
VIDEO: Lachtan strhl malou dívku do vody. Myslel, že je to pochoutka

Opět se potvrdilo, že s divokými zvířaty není radno si zahrávat. Poučení si ponese do života malá holčička, pro kterou se stalo zábavné krmení lachtana...  celý článek

Vizualizace budoucí podoby výsadby u hřbitovní zdi, tzv. babiččiny zahrádky.
Zahradu klidně budujte postupně, nejdůležitější je koncept

Tato zahrada skýtá útočiště vážně nemocným dětem a jejich rodinám. Místo užívá komunita lidí, z nichž každý jeden může přispět k jeho budování. I když není...  celý článek

Reece Wepener se svým úlovkem
Měli prázdnou ledničku, tak vypluli rybařit. Chytili 70kilového kanice

Tři kamarádi se vypravili rybařit poblíž Perthu na západě Austrálie. Místo toho, aby si jen normálně doplnili lednici běžnými rybami, chytili na háček...  celý článek

Prsa z divoké kachny se zeleninovým salátem
Zelenina opečená na grilu bude ještě lepší než syrová, láká Pohlreich

Další díl pořadu Rozpal to, šéfe! byl celý o zvěřině. A k výraznému masu je ideální připravit něco čerstvého. Takže k prsíčkům z divoké kachny se hodí...  celý článek

Pro maminky, které potrápil zpropadený triple test
Pro maminky, které potrápil zpropadený triple test

Až si budete lámat hlavu nad tím, kam o prázdninách umístit své ratolesti, přečtěte si několik (uživatelkami) osvědčených tipů.

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.