Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Pohlreich ukáže, jak udělat omáčku silnou jako dívčí stehno

aktualizováno 
Z průměrného vaření dělá to špičkové konečná úprava. Dokazuje to Zdeněk Pohlreich v dalším dílu Teď vaří šéf!, když se mazlí s omáčkami. A nezapomene si ji pochválit slovy z titulku.

Pro pokročilé kuchaře to není nic světoborného. Ale je rozdíl mezí tím, když doma ledabyle položíte kus flákoty z pánve na brambory na talíři, a tím, když totéž dostanete v restauraci přelité něčím, co vás odnese do nebe.

Přitom stačí využít jen to, čemu Pohlreich říká „kuchyňské zlato“, tedy výpek z pánve, ve kterém se koncentrují všechny chutě. Byla by škoda připravit jídlo o bonus, který se tu nabízí.

Fotogalerie

Princip je vždy stejný. Výpek „spláchnete“ vínem, případně vývarem nebo i vodou. Někdy podle pokrmu napřed ve výpeku můžete orestovat šalotku nebo česnek. Klidně se snesou bylinky, je možné lehce dokořenit. Příprava trvá jen pár minut, než se tekutina na pánvi zredukuje a maso si v klidu pod alobalem oddychne.

Finále je v podstatě pořád stejné. Vmíchejte do šťávy kousek másla, ale už mimo plamen, nesmí se vařit. Omáčka se zjemní a dostane glanc.

V neděli v podvečer vás čeká díl, který bude o hovězím mase. A začne to polévkou veverkou, která je zvláštní tím, že kombinuje hovězí maso s vepřovými vnitřnostmi.

Nesmí chybět recept, na kterém staví popularitu celá francouzská kuchyně: hovězí po burgundsku. A uvidíte, že uvařit toto jídlo není vůbec těžké.

A nebyl by to šéf, aby si nestřihl velký kus masa vcelku, tentokrát hovězí žebro. A na závěr praktický tip: flank steak. Je to kousek masa, který je čím dál populárnější, zatím však stále patří k těm levnějším kouskům krávy. A nechybí ani rady, jak hovězí pupek naporcovat na talíř.

Autor:




Nejčtenější

Když našli toulavou kočku Sandy, vážila přes 7 kilogramů.
Tak tlustá kočka se jen tak nevidí. Nedokáže se ani poškrábat

Kočka Sandy byla vlastně jen obyčejná toulavá kočka, kterou záchranáři nalezli v parku v Bromsgrove ve Velké Británii. Zaujala je však tím, jak byla velká a...  celý článek

Řez stavebním řešením pro rodinný dům
Druhá fáze Dešťovky je jednoduchá. Na dotaci dosáhnete i mimo oblasti sucha

Podle expertů se ministerstvo životního prostředí při vyhlašování druhé fáze programu Dešťovka „pochlapilo“ a připravilo velmi srozumitelné podmínky, které...  celý článek

Knihovna vznikla z nových bedýnek ze smrkového dřeva, natřené jsou vodou...
Proměna pokoje do mexického stylu. Svépomocí a s omezeným rozpočtem

Minimální náklady, zachování původního gauče na spaní a dobrý pocit z výsledku, to byly Lenčiny podmínky, když se jako majitelka jednopokojového bytu o...  celý článek

Další z rubriky

Bettina Dorfnannová ve svém království
Sběratelka má 15 000 panenek Barbie. Sbírka má hodnotu šest milionů

Osmapadesátiletá sběratelka Bettina Dorfmannová z Düsseldorfu v Německu dostala svou první panenku v roce 1966, tedy před 51 lety. Od té doby stačila svojí...  celý článek

Řez stavebním řešením pro rodinný dům
Druhá fáze Dešťovky je jednoduchá. Na dotaci dosáhnete i mimo oblasti sucha

Podle expertů se ministerstvo životního prostředí při vyhlašování druhé fáze programu Dešťovka „pochlapilo“ a připravilo velmi srozumitelné podmínky, které...  celý článek

25 ks předvařených krevet, na marinádu: 3 stroužky česneku, lžíce šafránu, hrst...
HLASUJTE: Ohodnoťte nejlepší recepty a vyberte výherce grilu

Během června a července jste posílali své fotky s recepty grilovaných jídel. Připravili jsme pro vás galerii fotografií, které prošly do dalšího kola. Nyní...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.