Jarmila Janurová, jejíž firma JaJa dodává na trh perník už 23 let, skutečně žije vánočními perníčky už více než dva měsíce. "A dneska už jsme takzvaně ve Vánocích úplně naplno, pečeme a zdobíme betlémy, zvonečky... Připravujeme i velké perníkové celky pro vánoční dekoraci pražského hotelu Intercontinental," přibližuje, co všechno na letošní Vánoce chystají.
Fotogalerie pro inspiraci |
Na videu je patrné, jak její cukrářky právě zdobí velké perníky určené pro luxusní pětihvězdičkový hotel tak úžasně, že vypadají jako čerstvě zasněžené.
Z vánočních motivů vedou hlavně betlémy, menší i opravdu velké (ve fotogalerii najdete dostatečnou inspiraci). "Potom jsou to zasněžené chaloupky, které jsou tradičně o Vánocích žádané. A drobné perníčky, bíle i barevně zdobené, které se prostě pověsí na stromeček," říká Janurová.
Recept na jednoduchý, ale voňavý a lahodný perníkPotřebné ingredience: 500 g hladké mouky, 200 g mletého cukru, 120 g másla, tři vejce, 250 g tekutého medu, půl kávové lžičky mleté skořice, anýzu, fenyklu a hřebíčku (prostě směsi koření do perníku) a kypřicí prášek do pečiva. Promíchejte všechny suché ingredience, přidejte k nim změklé máslo, med i vejce a pečlivě zpracujte v těsto. Minimálně do druhého dne ho nechte zabalené v mikrotenu v lednici odležet, případně i déle, lépe se pak po upečení rozvoní koření. Pak se můžete pustit do vykrajování a pečení. |
Podle Pavla Janoše, jehož rodina vyrábí v Pardubicích perník už víc než sto let, perník prostě Vánocemi voní: "To koření, všechno, co obsahuje, to je pro nás vůně Vánoc." Letos jsou podle něj nejžádanější perníčkové pohlednice. A tradiční bílá barva polevy, ale i červená, případně kombinace barev bílá a fialová.
Jak na bílou cukrovou polevu"Ušlehají se bílky s cukrem, přidá se trošku citronové šťávy, může se přidat i malinko bramborového škrobu. Směs pořádně vyšlehejte a můžete začít zdobit," radí perníkářka Jarmila Janurová s tím, že recept najdete v každé kuchařce, ale vychytat si ji musí každý sám. Cukr se používá jemný moučkový, zkušené perníkářky i paní Janurová radí prosít ho nejprve na jemném sítu: "Někdy se totiž i v moučkovém cukru objeví větší krystalky, které pak ucpávají zdobičky." |
