VIDEO: Bleskový houbový salát à la Pohlreich, jednoduchý jako žebřík

  • 96
Zdeňku Pohlreichovi přinesli v benešovské restauraci Fantazie jídlo, které se kuchař ani neobtěžoval ochutnat. Okamžitě věděl, že kuchyni vévodí košík kořenicích směsí a chybí lžíce na ochutnávání. Nezbylo, než se pokusit zbavit dva vyučené kuchaře jejich gastronomického panictví.

Majitelka nekuřáckého podniku si sice splnila sen o útočišti pro maminky s dětmi, s poledním menu i stálým jídelním lístkem. Do jejího přání už ovšem manžel investoval dva a půl milionu a dalšími sedmdesáti tisíci ho měsíčně dotuje. Není divu, celá restaurace je jeden velký průšvih už díky neujasněné koncepci.

Kdo by si nikdy neměl otevírat restauraci

Dnes večer ve 21:20 na Primě v dalším díle Ano, šéfe! uvidíte, jaké dílo zkázy dokáže vytvořit kombinace výše uvedeného, dvou neschopných rádobykuchařů a provozního vyučeného kovoobráběčem, v osobě tatínka majitelky. Nejsou totiž schopni ani nakoupit ty správné suroviny, o jejich správné přípravě a zpracování ani nemluvě.

Pokud uvažujete o tom, že by se vám také líbilo otevřít si podobný podnik, máte jedinečnou příležitost se přiučit, jakých fatálních chyb se vyvarovat.

Milovníci hub ovšem zaplesají

Jak říká Pohlreich, jsme houbařská země, tak proč hostům nenabídnout vynikající vlažný houbový salát z čerstvých hub. Zvládne ho kdokoli, kdo udrží v ruce nůž a pánev. Vyzkoušejte ho také podle našeho videa.

Očištěné houby shitake. V kuchyni využijete pouze kloboučky, nožičky jsou moc tvrdé.Hlíva ústřičná, připravená k orestování.

Připravte si houby, olivový olej, ocet, čerstvou petržel a majoránku, citron, sůl a pepř.

Očištěné hlavičky bílých žampionů.Očištěné hnědé žampiony.

Čerstvá hlíva, shitake i žampiony jsou už dnes k dispozici celoročně, dokonce si je můžete i sami vypěstovat. Viz předchozí článek. Očištěné houby nakrájejte na zhruba stejně velké kousky, tvrdé nožičky vyhoďte. Na pánvi rozehřejte olivový olej, vhoďte na něj připravené houby, každou dávku osolte, opepřete, zamíchejte a orestujte.

Na orestování hub použijte kvalitní olivový olej.Houby pokrájené na zhruba stejně velké kousky orestujte na rozpáleném olivovém oleji.

Horké houby vyklopte do misky, hned k nim přidejte trochu nasekané čerstvé majoránky a petržele a pokapejte trochou olivového oleje a čerstvé citronové šťávy. Přidat můžete i zelené fazolky.

Horké orestované houby promíchejte s čerstvou petrželkou a majoránkou pokrájenými nadrobno.K orestovaným houbám s čerstvou petrželkou a majoránkou můžete přidat i podušené čerstvé fazolky.

Hotový salát naservírujte na listy salátu, navrch ho ještě na talíři pokapejte troškou olivového oleje a ještě teplý podávejte. Jak říká Zdeněk Pohlreich: "Jednoduchý jako žebřík!" Dobrou chuť.

Houbový salát se podává vlažný.