Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Levné kuře toho za život nachodí jako vy z postele do koupelny

aktualizováno 
"Drůbež v každém případě kupujte chlazenou, na mraženou raději zapomeňte," radí šéfkuchař Zdeněk Pohlreich. Z drůbeže je králem grilování v Čechách sice jednoznačně kuře, ale právě tak můžete sáhnout po kachně či králíkovi, který z pohledu kuchyňské přípravy k drůbeži patří. A na grilu zdaleka není špatný.

Drůbeží maso zásadně kupujte nejen čerstvé, zrovna tak je lepší koupit si kuře z volného výběhu. Ve velkochovech se totiž dělí o 1 m² kolem dvaceti kuřat. "Levná kuřata toho za celý život nachodí asi tak, jako vy z postele do koupelny. Takže podle toho kvalita jejich masa vypadá," přibližuje Pohlreich, že za pár korun prostě nemůžete čekat zázraky.

Zrovna tak tento šéfkuchař v pondělí večer na Primě na několika receptech prakticky předvede, jak si poradit nejen s tradičním kuřetem, ale také s grilováním kachny či králíka. Ten sice drůbeží tak úplně není, ale kuchaři ho tak vidí.  

Marinovaná králičí stehna s rozmarýnem krok za krokem

Budete potřebovat 4 králičí stehna, 50 g slaniny, pár snítek čerstvého rozmarýnu, pepř, sůl; na marinádu 80 ml olivového oleje, čerstvě vymačkanou šťávu a kůru z jednoho bio citronu, 20 ml dijonské hořčice, 150 ml bílého vína, špetku čerstvě namletého černého pepře, 2 oloupané a utřené stroužky česneku, čerstvý tymián.

Sekáčkem oddělte zadek králíka, tedy obě stehna.
Stehna oddělte od sebe.
Největší kost můžete od stehna odkrojit.

Pokud máte celého králíka, oddělte zadek a následně zadní stehna od sebe. Pak je omyjte pod studenou vodou, osušte papírovou utěrkou a zbavte blan. Případně je můžete zbavit i největší kosti.

Nakrájejte si slaninu.
Stehna prošpikujte kousky slaniny.
Ke každému kousku slaniny vložte i větvičku rozmarýnu.

Slaninu si nakrájejte na jakési klínky, které si můžete na chvilku strčit do mrazáku, lépe se pak s nimi špikuje. Ostrým nožem udělejte do masa zářezy a vsuňte do nich připravené kousky slaniny. Ke každému přidejte i větvičku rozmarýnu. 

Stehna posolte a opepřete.
Stehna obalte v marinádě.
Citronovou kůru nasekejte na nudličky.

Větvičky či otrhané lístky tymiánu, nasekaný rozmarýn, citronovou šťávu, olivový olej a lžičku dijonské hořčice smíchejte a v takto připravené marinádě nechte marinovat osoleného a opepřeného králíka. Přidejte citronovou kůru nakrájenou na nudličky, vše přikryjte mikrotenovou fólií a nechte odležet v lednici. Nejlépe přes noc, ale stačí i hodinka dvě.

Stehna položte na gril.
Po chvilce stehna otočte na kraj žároviště.
Po chvilce stehna otočte na kraj žároviště.

Rošt grilu okartáčujte, naolejujte a gril rozpalte. Nejprve opečte maso ve střední části grilu a poté ho přesuňte blíž ke kraji. Bude potřebovat 15 až 20 minut vysokého žáru, než se propeče až ke kosti.

Prstem vyzkoušejte, jestli už je stehno správně hotové.
Marinovaná a grilovaná  králičí stehna
Grilovaná králičí stehna podávejte s lehkým salátem.

Když maso ozkoušíte prstem, měli byste poznat, jestli už je hotové – musí být úplně měkké. Po upečení ho nechte chvíli odpočinout a můžete podávat. Ideálně s jednoduchým salátem, případně i s bílým pečivem. "Drůbeží specialita," provokuje s úsměvem Pohlreich nad talířem se skvostně vypadajícím králíkem.





Nejčtenější

Někteří psi se do auta těší.
Dostatek pití, bezpečnostní pás a preventivní prohlídka. Dovolená se psem

Pokud uvažujeme o dovolené se psem, musíme se důkladně připravit. Je potřeba zajistit mu bezpečnost, pohodlí při cestě a pro úřady potřebná potvrzení o dobrém...  celý článek

Zahradu u secesní vilky nedaleko Prahy se podařilo proměnit velmi citlivě. V...
Při proměně staré zahrady zachovejte duši místa, hledejte staré plány

Proměnit zahradu u starší vilky či zámečku, to není zrovna malé sousto. Přesto není třeba se bát i moderních prvků. Architekti v posledním dílu pořadu České...  celý článek

Domeček ve tvaru houby postavil otec pro dceru v době, kdy byla ještě malá.
Dům houba, policejní stanice, koštování whisky. Takové je finále Bouda roku

Už posedmé probíhá finále Boudy roku. Tato britská fotografická soutěž představuje ty nejzajímavější a nejroztodivnější zahradní budky, boudičky a kůlničky...  celý článek

Kuskus s grilovanou zeleninou
VIDEO: Na grilu lehce uděláte i kuskus. Koření nechejte teplem rozvonět

Kuchař Zdeněk Pohlreich se v dalším dílu Rozpal to, šéfe! rozhodl uvařit pro modelky a tomu přizpůsobil i skladbu receptů připravovaných na grilu. Ukáže, jak...  celý článek

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.