Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Exotický mango-papájový salát snadno zvládnete i v české kuchyni

aktualizováno 
Šéf restaurace Sasazu Šahaf Šabtaj se specializuje na asijskou kuchyni. Ukáže, že rychlý mango-papájový salát zvládnete snadno i doma. Podívejte se na video, jak na něj.

Majitel a zároveň šéf kuchyně Sasazu Šahaf Šabtaj si vymyslel dnes už věhlasnou holešovickou restauraci jako projekt, který by měl ukázat i jiná zákoutí asijské kuchyně než u nás běžný čínský kulinářský kolorit. Dáte si tu spíše jídla z méně obvyklých lokalit: Vietnamu, Kambodže, Indonésie, Singapuru nebo Malajsie. "Pokud vím, tak restaurace tohoto charakteru tady v Čechách neexistuje. A tak jsme se snažili přinést sem trochu jiný styl," vysvětluje Šahaf Šabtaj svůj prvotní impulz.

Jak to přijde, že Izraelec se specializuje na asijskou kuchyni?
Když jsem sbíral kuchařské zkušenosti, naučil jsem se nejdříve francouzskou kuchyni, ale pak jsem se nějaký čas učil v Thajsku. Během půl roku jsem zjistil, že tohle je právě to, co mě baví. Vaří se tam kreativně, chutně a přitom jednoduše. Ale první restaurace, kterou jsem otevřel v Amsterdamu, nabízela ještě směs francouzské a indonéské kuchyně, až ty další se vyloženě specializovaly na Asii.

Šahaf Šabtaj

Šahaf Šabtaj

Pochází z Izraele, je mu 34 let. Vyrostl v kibucu a po službě v armádě se přihlásil na francouzskou kuchařskou školu Ferondi v Paříži.

První samostatné kuchařské krůčky absolvoval v New Yorku, první vlastní restauraci otevřel v Amsterdamu, další následovaly v Bombaji a Tel Avivu, několik otevřel i v Srbsku.

Chutná místním tak exotická kuchyně, jakou tady předvádíte?
Já myslím, že ano, určitě je sem láká i to, že tu mohou ochutnat jídla, za kterými by jinak museli jezdit spousty kilometrů. Nebýt úspěchu asijské kuchyně v Praze, nenapadlo by nás otevřít další pobočky. Zatím na Rhodosu a v Budapešti.

Co je charakteristické na asijské kuchyni, jakou tu prezentujete?
Určitě je to jednoduchost, která může inspirovat k tomu, abyste si něco podobného uvařili i doma, obchodů s potřebnými ingrediencemi už je dnes dost. Takže přijdete a dáte si kuře a zjistíte, že není třeba doma si péct kuře tak, jak jste to dělali vždycky, že může chutnat i jinak a zajímavě. A to rozhodně rozšíří i váš domácí jídelníček.

Vaříte jídla podle originálních receptů, anebo je přizpůsobujete českým chutím?
Ty recepty jsou samozřejmě originální, ale někdy k jistým modifikacím přece jen dochází, například když přijdete s dětmi, nedostanou jídlo tak ostré, samozřejmě někdy je třeba zohlednit alergii hosta na některé suroviny. A jak máme vypozorováno, liší se tyto požadavky na úpravy originálních receptů podle jednotlivých zemí, tedy i v Maďarsku nebo Řecku.

Bleskový mango-papájový salát podle Šahafa

Základem jsou mango a papájaPřidáte trochu bílých fazolových lusků

Nastrouhejte si trochu papáji podélně na delší nudličky. Stejným způsobem i mango. V obchodě vybírejte spíše tvrdší plody. Na hromádku přidejte i několik fazolových lusků.

Nakrájejte citronové listyNa osmaženou jarní cibulku přijdou sušená rajčata a koriandr

Abyste salátu dodali citronovou příchuť, můžete ho dochutit přímo citronem anebo najemno nakrájet a přidat citronové listy. Nakonec přidáte trochu máty, promícháte v misce a salát je skoro hotový. Stačí jen přidat pár nasekaných oříšků kešu, orestovanou jarní cibulku. Kdo má doma, může dodat i kousek sušeného rajčete a čerstvý koriandr.

Rýžové víno dnes koupíte v téměř každém supermarketu v koutku s exotickými pochutinamiCherry rajčata nakrájejte hodně najemno

Zálivku vyrobíte z rýžového vína a rybí omáčky. Do směsi hodně najemno nakrájejte cherry rajčátka a znovu koriandr a zakápněte šťávou z celého citronu.

Přidejte nakrájenou chilly papričkuNakonec zálivku promícháte a necháte chvíli odstát

Přidejte trochu nasekaného hnědého cukru a polévkovou lžíci kokosového mléka. Všechno důkladně promíchejte, přidejte nakrájenou chilli papričku a zálivku nechte tři minuty odpočinout, aby se chutě spojily.

Hotový salát

Hotový salát

Nakonec přelijte salát zálivkou, promíchejte a podávejte například s chipsy.

Na videu uvidíte, že salát budete mít hotový během pěti minut.

Autor:




Nejčtenější

Proměněná terasa, připravená k odpočinku a lenošení.
Jak zabydlet jižní terasu: kobercem, paletami a teplomilnými rostlinami

Proměnit holou, zhruba desetimetrovou terasu tak, aby se na ní dalo příjemně pobývat a moc to nestálo, není úkol úplně jednoduchý. Rady zahradního architekta...  celý článek

Podle Pohlreicha si barbeque kuře zamilují všichni.
VIDEO: Barbeque kuře bez roštu připravíte doma lehce podle Pohlreicha

Za nesmrtelný evergreen považuje šéfkuchař Zdeněk Pohlreich kousky kuřete zapečené v barbeque marinádě. Připravíte je bez použití grilu, ten si nechte na lepší...  celý článek

Padesát procent lidí se učí metodou pokus a omyl. Ilustrační snímek.
Uvařit vejce a vyměnit žárovku je stále častěji problém, ukázal průzkum

Ačkoliv se do módy vrací trend mnoho věcí si vyrábět doma svépomocí, průzkum britské pojišťovny Aviva zjistil, že každý pátý Brit neumí uvařit vejce, přes 40...  celý článek

Marcipánový dezert Michaely Javorovské
Mladé pražské cukrářky soutěžily o nejlepší dezert. Cena zůstala U Krbu

Nadějné pražské cukrářky si vyzkoušely, jaké je to zažít tlak při soutěži ve velké konkurenci. Postavily se proti profesionální cukrářce s praxí a pokusily se...  celý článek

Tato utěrka je zralá do pračky. Jak si s ní poradí praní v mikrovlnné troubě?
Toto se nepovedlo. Utěrky se v mikrovlnce zázračně nevyperou

Po internetu se šíří rada, že zašpiněné utěrky není třeba vyvařovat, stačí je vyprat pomocí mikrovlnné trouby. To by se určitě líbilo všem, kdo si pravidelně...  celý článek

Další z rubriky

Velikonočního beránka můžete polít polevou z bílé čokolády a posypat kokosem.
Velikonoční mlsání jinak: se zeleným čajem i s hrníčkovým receptem

Nebojte se novinek a kromě klasiky se nechte inspirovat méně tradičními velikonočními recepty blogerů a čtenářů iDNES.cz. Není od věci připravit si zdravější...  celý článek

U nově instalovaného topení je termostat už samozřejmostí.
Češi mívají po topné sezoně nedoplatky, přitom nepoužívají účinnou regulaci

Přes 800 českých domácností se zúčastnilo průzkumu, který zmapoval chování lidí při kontrole vytápění vlastního domova. Průzkum zjistil, že polovina domácností...  celý článek

Ladislav Šumbera finišuje se svou 101 metrů dlouhou pomlázkou.
VIDEO: Se stometrovou pomlázkou se zapsal do české knihy rekordů

Když jde o koledu, je Ladislav Šumbera nekompromisní. Letos by se mohl vydat na koledu s vlastnoručně upletenou pomlázkou o délce 101 metrů. Zhruba o 40 metrů...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.