Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Letos si připravte kapra jinak, vyzkoušejte pivní těstíčko

  0:01aktualizováno  0:01
Místo klasického trojobalu vyzkoušejte připravit kapra v pivním těstíčku. "Obyčejný" kapřík se tak promění v křupavou pochoutku.

Šéfkuchař plzeňského rybího grilu U Rybaříka Pavel Kovářík servíruje hostům kapra v pivním těstíčku. „Používám filety bez kůže, tím odstraním typický kapří zápach, protože ten pochází hlavně z tuku pod kůží. A pivní těstíčko vytvoří křupavou krustu, takže najednou máte z toho jídla úplně jiný pocit než z klasického vánočního kapra v trojobalu,“ básní.

Vykostěte kapra a filety zbavte kůže, nakrájejte porce zhruba tři centimetry široké. Pak je jen osolte a opepřete. Na ryby se většinou doporučuje používat bílý pepř, je jemnější.

Jednotlivé porce obalte v mouce. „Těstíčko pak bude na mase lépe držet,“ radí Pavel Kovářík.

Na řadě je výroba těstíčka. Je podobná jako u klasického těstíčka, jen místo vody použijeme světlé pivo. Smícháme tedy vejce, mouku, pivo, můžeme přidat i trochu solamylu. Konzistence je trochu podobná těstu na palačinky, možná o chlup řidší. Příliš husté těstíčko udělá na mase hodně tlustou „skořepinu“, měli byste pocit, že se krmíte více obalem než rybou.

Kapr v pivním těstíčkuKapr v pivním těstíčku

I ten, kdo má doma fritézu, by měl začít smažením na pánvi. To proto, aby se obal „zatáhl“ a porce dostala tvar. Pak už si každý může vybrat. Je možné použít jen pánev, kdo touží po dokonalé stejnoměrné barvě, může vytáhnout fritézu a rybu dosmažit v ní.

Rybu smažte rychle při vysoké teplotě, je hotová bleskově. Na talíři ji dozdobte čerstvou zeleninou, podávat můžete s bramborem, hodí se k ní ale i pečivo.

Autor:




Nejčtenější

Ani ne dvouletý stafbulík Shadow kočičí exkrementy miluje, sbírá je po zahradě....
Když chodí váš pes hodovat do kočičího záchodu, měli byste to řešit

V nejedné domácnosti se sejde pes s kočkou a na venkově stačí, když vám chodí na zahradu kočka od sousedů a záliba psů v požírání kočičích hovínek může mít...  celý článek

Nad některými zdejšími kuchařskými postupy ovšem zůstává šéfovi rozum stát.
VIDEO: Pohlreich v chomutovské Americe aneb biče, rakve a volejovky

Cesta do severočeského Chomutova odkrývá další variantu podoby českého restauračního podnikání. Dva bratři začali po roce 1989 se zastavárnou a investují do...  celý článek

Šampaňské a ústřice
Maurerův Grand Restaurant Festival je v barokním stylu. Inspirujte se

Velkolepě a lehce tajemně začal už osmý festival dobrého jídla a pití o víkendové půlnoci v pražském Prolog Baru. Chuťové pohárky dam ve škraboškách a pánů s...  celý článek

Online festival Země na talíři: Válka osiv (trailer)
Baví vás jídlo? Filmaři zdokumentovali, jak se dostává na váš stůl

Pokud vás zajímá, jak může jídlo - i to, co jíte právě vy - globálně měnit svět k lepšímu nebo k horšímu, máte jedinečnou možnost si o tom udělat ucelenou...  celý článek

Z takového stolu by měl vegetarián radost.
Jaká strava je k půdě nejšetrnější? Vegani skončili až za vegetariány

Vezměte hektar půdy a zkuste z něj celý rok živit jednoho člověka. Podle amerického průzkumu na tom bude nejlíp ten, kdo odmítá maso, ale dá si mléčné výrobky...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je součástí koncernu AGROFERT ovládaného Ing. Andrejem Babišem.