Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Lososové rizoto za pět minut, návod krok za krokem

  0:23aktualizováno  0:23
Rizoto z lososa je ideálním tipem pro bleskovou večeři. Můžete ale použít i další ryby podle toho, co máte právě v ledničce. Klidně i pstruha, sumce nebo kapra.

Šéfkuchař Pavel Kovářík z plzeňského rybího grilu U Rybaříka se stal naším průvodcem po jednoduchých kulinářských hodech. Nabízí neokázalé a rychlé recepty z ryb. Ve svém podniku dává přednost českým sladkovodním rybám.

"Rizoto je obecně jednoduché a rychlé jídlo, tak proč ho neudělat zdravě z ryby," konstatuje při přípravě. "A nemusíte vařit právě z lososa, toho nemáme vždycky doma v ledničce. Stejně tak můžete použít i třeba pstruha nebo kapra. A já miluji sumce, takže moje volba by byla jasná," přiznává se.

Do rybárny Pavla Kováříka jsme dorazili odpoledne, sotva si parta kuchařů utřela pot po polední várce hostů. "A víte co, máme tu ještě kousek čerstvého lososa, tak to můžeme ukázat na něm. Ale stejně se bude postupovat i u jiné ryby," zní jeho rozhodnutí.

Krok za krokem

Rizoto patří k bleskovým jídlům. Než uděláte přílohu nebo "náplň", stačíte ukuchtit vše ostatní. Nejdříve dáte vařit rýži. Kdo vaří ve velkém, možná má zbytek od předešlého dne a byla by škoda ho nevyužít.

Rizoto z lososaRizoto z lososa

Začněte základem každého pořádného vaření, tedy cibulkou. Nakrájejte ji na drobné kousky a "vrhněte" na olej.

Rizoto z lososaRizoto z lososa

V obchodě většinou seženete rybí filety s kůží. Ty jsou perfektní pro gril, na rizoto ale budeme potřebovat čisté maso. Proto kůži seřízněte. Vyplatí se kliknout na video, tady je perfektně vidět, jak si se stáhnutím kůže ve vteřině poradí profesionální kuchař. Možná vám to bude trvat dvakrát déle, stejně ale uvidíte, že je to opravdu snadné. Po odstranění kůže maso nakrájejte na drobné kousky.

Rizoto z lososaRizoto z lososa

V tomto okamžiku začínáme hrát simultánku. Na jedné pánvi se nám na omastku smaží cibulka, na druhou nasypeme kousky ryby. Lososa není třeba dávat na olej, sám o sobě obsahuje dostatek tuku, aby se opražil a "zatáhl" i bez omastku.

Na druhé pánvi v tomto okamžiku přijde čas ke smíchání uvařené rýže s cibulkou.

Rizoto z lososaRizoto z lososa

Promíchejte rýži s ingrediencemi. "My vmícháváme trošku hrášku, ale je na každém, co má rád a co má právě doma po ruce," říká Pavel Kovářík. Rýži nad plamenem chvíli restujte a nakonec vmíchejte rybu.

Rizoto z lososaRizoto z lososa

Napsání tohoto textu určitě zabralo více času než uvaření této rychlé a zdravé večeře. Během konečného míchání jednotlivých surovin je ten správný čas ke kořenění. To si musí řešit každý sám. Hodně lidí má rádo koupené sypké koření na ryby, někdo dá přednost jen obyčejnému osolení a opepření a hledá v rizotové směsi spíše chuť použité ryby.

Konečné úpravy jsou už jen pro potěchu oka. Rizoto můžete posypat nastrouhaným sýrem, obložit okurkou nebo čerstvou paprikou.

Autor:




Hlavní zprávy

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.