VIDEO: Lososové rizoto za pět minut, návod krok za krokem

  0:23
Rizoto z lososa je ideálním tipem pro bleskovou večeři. Můžete ale použít i další ryby podle toho, co máte právě v ledničce. Klidně i pstruha, sumce nebo kapra.

Šéfkuchař Pavel Kovářík z plzeňského rybího grilu U Rybaříka se stal naším průvodcem po jednoduchých kulinářských hodech. Nabízí neokázalé a rychlé recepty z ryb. Ve svém podniku dává přednost českým sladkovodním rybám.

"Rizoto je obecně jednoduché a rychlé jídlo, tak proč ho neudělat zdravě z ryby," konstatuje při přípravě. "A nemusíte vařit právě z lososa, toho nemáme vždycky doma v ledničce. Stejně tak můžete použít i třeba pstruha nebo kapra. A já miluji sumce, takže moje volba by byla jasná," přiznává se.

Do rybárny Pavla Kováříka jsme dorazili odpoledne, sotva si parta kuchařů utřela pot po polední várce hostů. "A víte co, máme tu ještě kousek čerstvého lososa, tak to můžeme ukázat na něm. Ale stejně se bude postupovat i u jiné ryby," zní jeho rozhodnutí.

Krok za krokem

Rizoto patří k bleskovým jídlům. Než uděláte přílohu nebo "náplň", stačíte ukuchtit vše ostatní. Nejdříve dáte vařit rýži. Kdo vaří ve velkém, možná má zbytek od předešlého dne a byla by škoda ho nevyužít.

Rizoto z lososaRizoto z lososa

Začněte základem každého pořádného vaření, tedy cibulkou. Nakrájejte ji na drobné kousky a "vrhněte" na olej.

Rizoto z lososaRizoto z lososa

V obchodě většinou seženete rybí filety s kůží. Ty jsou perfektní pro gril, na rizoto ale budeme potřebovat čisté maso. Proto kůži seřízněte. Vyplatí se kliknout na video, tady je perfektně vidět, jak si se stáhnutím kůže ve vteřině poradí profesionální kuchař. Možná vám to bude trvat dvakrát déle, stejně ale uvidíte, že je to opravdu snadné. Po odstranění kůže maso nakrájejte na drobné kousky.

Rizoto z lososaRizoto z lososa

V tomto okamžiku začínáme hrát simultánku. Na jedné pánvi se nám na omastku smaží cibulka, na druhou nasypeme kousky ryby. Lososa není třeba dávat na olej, sám o sobě obsahuje dostatek tuku, aby se opražil a "zatáhl" i bez omastku.

Na druhé pánvi v tomto okamžiku přijde čas ke smíchání uvařené rýže s cibulkou.

Rizoto z lososaRizoto z lososa

Promíchejte rýži s ingrediencemi. "My vmícháváme trošku hrášku, ale je na každém, co má rád a co má právě doma po ruce," říká Pavel Kovářík. Rýži nad plamenem chvíli restujte a nakonec vmíchejte rybu.

Rizoto z lososaRizoto z lososa

Napsání tohoto textu určitě zabralo více času než uvaření této rychlé a zdravé večeře. Během konečného míchání jednotlivých surovin je ten správný čas ke kořenění. To si musí řešit každý sám. Hodně lidí má rádo koupené sypké koření na ryby, někdo dá přednost jen obyčejnému osolení a opepření a hledá v rizotové směsi spíše chuť použité ryby.

Konečné úpravy jsou už jen pro potěchu oka. Rizoto můžete posypat nastrouhaným sýrem, obložit okurkou nebo čerstvou paprikou.

Autor:
  • Nejčtenější

V belgické zoo lev zardousil lvici Mayu z Česka, měl se s ní původně pářit

14. března 2024  18:19

V zoologické zahradě Bellewaerde Park na západě Belgie lev Nestor zardousil lvici Mayu, která...

KVÍZ: Jak se vyznáte ve vývarech a postupu jejich přípravy?

18. března 2024

Vývar je v kuchyni základ, ostatně už naše babičky tvrdily, že polévka je grunt a maso špunt. A...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nadšenec pro grilování nic nevyhodí. Co najde, přetvoří na gril nebo udírnu

16. března 2024

Dan Kordula je fanda grilování. A nejen to, většinu svých grilů, udíren a dalších prostředků k...

Hlasujte pro nejroztomilejší mazlíčky, vyhrají krmivo pro gurmány za 10 tisíc

1. března 2024,  aktualizováno  15.3 10:01

Rozběhlo se hlasování v březnové anketě, z níž vzejdou nejroztomilejší mazlíci měsíce a tři...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Za socíku jsme hodně pletli i háčkovali. Abychom ušetřili a měli co na sebe

12. března 2024

Mnoho z nás si jistě ještě dnes vzpomene na dobu, kdy moderního oblečení nebylo v obchodech tolik...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Otevře sklenice, očistí spáry, nabrousí boty. To všechno svede brusný papír

19. března 2024

Kousek ho najdete snad v každé dílně nebo garáži. A to je dobře, nikdy nevíte, kdy budete brusný...

Bydlí u vás třeba chluponožka? Samotářky jsou hmyzem roku, sčítejte hotely

18. března 2024

Včely samotářky jsou volně žijící opylovači, jejichž svět je naprosto fascinující. Zůstávají v...

KVÍZ: Jak se vyznáte ve vývarech a postupu jejich přípravy?

18. března 2024

Vývar je v kuchyni základ, ostatně už naše babičky tvrdily, že polévka je grunt a maso špunt. A...

Grimasy, úšklebky: Při natáčení pořadu Pohlreich neudržel obličej na uzdě

17. března 2024

Baví vás grimasy Zdeňka Pohlreicha? Tentokrát, v pořadu Česko na grilu, bude mít vedle sebe zdatné...

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Byla to láska na první pohled, říká hvězda Gilmorek o manželství s modelkou

Milo Ventimiglia (46), představitel Jesse ze seriálu Gilmorova děvčata nebo Jacka Pearsona ze seriálu Tohle jsme my, je...