Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Nejlepší bramborový salát krok za krokem

aktualizováno 
Dvojnásobní mistři republiky v přípravě bramborového salátu pro Hobby exkluzívně předvedli, jak se připravuje jejich letošní vítězná variace. Recept odlehčili ředkvičkami a dochutili česnekovými a řepnými klíčky.

suroviny Na 2 kg salátu:

1200 g brambor
200 g červené cibule
500 g mrkve
300 g ředkviček
200 g kyselých okurek
440 g majonézy
2 balení 15% zakysané smetany
2 krabičky zahradní řeřichy

Zálivka:
3 polévkové lžíce vinného octa
1 - 2 lžíce cukru krupice podle chuti
1 - 2 lžíce olivového oleje
sůl a mletý pepř dle chuti

Na ozdobu:
200 g parmazánových hoblinek
200 g červené řepy
smíchané klíčky z česneku a červené řepy, posypat zahradní řeřichou a snítky pažitky

Mistrovství České republiky v přípravě bramborového salátu se koná každoročně s počátkem adventu ve středočeské obci Mratín. Letos už podruhé za sebou vyhrálo družstvo "Kosí bratři" ze SOU potravinářské v Praze-Písnici. Blanka Nováková, Kryštov Straka a David Suska tvoří i ve škole nerozlučnou trojici a patří mezi studenty, ze kterých mají jejich pedagogové radost.

Sdílí ji i razantní ředitelka školy Milada Valentová: "Máme tu hodně dětí, ze kterých by se člověk zbláznil, nemají o obor zájem. Tihle tři mezi ně ale rozhodně nepatří. Na mistrovství se přihlásili z vlastní iniciativy, rozhodně jsme jim na soutěži nebyli dělat pedagogický dozor, salát ochutnáme vlastně až teď, společně s vámi," těší se, až bude mistrovský výrobek hotový.

"Výrobu našeho bramborového salátu jsme nijak nenacvičovali. Když jsem se ptala kluků, říkali, ať něco vymyslím, a tak jsem si trochu experimentovala doma a pak jim to naservírovala jako na tácku," popisuje genezi vítězného receptu šéfová týmu Blanka.

"Chtěla jsem něco méně tradičního. Každý dává do salátu klasickou kombinaci mrkev, celer, petržel, ale to mě už nebaví. Tak jsem nechala jen mrkev a odlehčila to ředkvičkami, pohrála si se zálivkou. A přidala zdobení česnekovými a řepnými klíčky, to dá salátu úplně jiný šmrnc," vysvětluje.

Krok za krokem

Bramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republikyBramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republikyBramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republiky

Uvařte brambory, mrkev, brambory i červenou řepu a nakrájejte na kolečka. "Větší brambory jsem před krájením půlila, aby nebyly plátky tak velké, řepu je ideální krájet na nářezáku, aby byly plátky opravdu tenké a stejně tlusté," připomíná Blanka.

Cibuli a okurku krájíte klasicky na drobné kostičky. "Červená cibule jednak vypadá v salátu dekorativně, navíc tolik nečpí a je sladší," vysvětluje.

Bramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republikyBramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republiky

Zatímco dva členové týmu se obětují "otrockému" krájení, poslední z nich si může užívat výrobu zálivky. Smíchá majonézu s 15% zakysanou smetanou, přidá olivový olej, vinný ocet a cukr. "Ocet můžete nahradit citronovou šťávou, co člověk, to jiná chuť. A stejně tak je to i se solí a pepřem, míru si určí každý sám," komentuje při práci Blanka.

Dvě kila salátu už potřebují pořádnou mísu. Nejen kvůli množství, ale i pro pohodlnější promíchávání. Je třeba postupovat hodně opatrně. Plátky brambor jsou náchylnější na polámání než na kostičky krájené brambory, ze kterých se běžný salát míchá.

Zahradní řeřichu koupíte v krabičce i se zeminou, na dvě kila salátu budete potřebovat dvě. Vytáhněte ji a odřízněte oddenky. Polovinu nasypejte do salátu, druhou si schovejte na dozdobení přímo na talíři.

Bramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republikyBramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republiky

"Míchat budu já jemnou ženskou rukou," rozhodla se uplatnit svoji autoritu šéfová týmu. Na bedra svých kamarádů tak přenesla přípravu k servírování. Kryštof Straka kladl na talíře plátky červené řepy, David Suska připravoval smotky ze směsi klíčků červené řepy a česneku, která se kladou na kopečky salátu.

Bramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republikyBramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republiky

Salát opatrně naskládejte na plátky řepy a ozdobte řeřichou. Nahoru vložte smotek klíčků a nakonec zakápněte hustým panenským olivovým olejem.

A takto vypadá konečné dílo. Udělejte si generálku na Vánoce a vyzkoušejte.

Autor:




Nejčtenější

Marcipánový dezert Michaely Javorovské
Mladé pražské cukrářky soutěžily o nejlepší dezert. Cena zůstala U Krbu

Nadějné pražské cukrářky si vyzkoušely, jaké je to zažít tlak při soutěži ve velké konkurenci. Postavily se proti profesionální cukrářce s praxí a pokusily se...  celý článek

U silnějších motorů se místo jednoduchého molitanového filtru používají...
PORADNA: Vzduchový filtr u sekačky po vyprání raději olejem nenapouštějte

Celý život peru vzduchový filtr u sekačky jarovou vodou a teď jsem se v nějaké diskusi dočetl, že správně bych ho před nasazením do stroje měl napustit olejem,...  celý článek

Klisny se ke stádu po porodu vrací poté, co se mezi matkou a hříbětem vytvoří...
U Milovic se rodí divoká hříbata i telata. Slavná klisna uhynula

Jaro přineslo do rezervace divokých koní v bývalém vojenském prostoru Milovic smutek i spoustu naděje. Před dvěma týdny sice uhynula klisna, která přivedla na...  celý článek

Larva zavíječe voskového je známá hlavně jako nepřítel včelařů.
Zavíječ, nepřítel včel, možná zachrání lidstvo před plasty. Chutnají mu

Vědkyně Federica Bertocchiniová jen shodou náhod přišla na to, že larvy zavíječe voskového si rády pochutnají na plastových taškách. Když totiž čistila svůj...  celý článek

Proměněná terasa, připravená k odpočinku a lenošení.
Jak zabydlet jižní terasu: kobercem, paletami a teplomilnými rostlinami

Proměnit holou, zhruba desetimetrovou terasu tak, aby se na ní dalo příjemně pobývat a moc to nestálo, není úkol úplně jednoduchý. Rady zahradního architekta...  celý článek

BRM AERO, s.r.o. - Martin Bříštěla
letecký konstruktér

BRM AERO, s.r.o. - Martin Bříštěla
Zlínský kraj
nabízený plat: 20 000 - 40 000 Kč

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.