Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Nejlepší bramborový salát krok za krokem

aktualizováno 
Dvojnásobní mistři republiky v přípravě bramborového salátu pro Hobby exkluzívně předvedli, jak se připravuje jejich letošní vítězná variace. Recept odlehčili ředkvičkami a dochutili česnekovými a řepnými klíčky.

1200 g brambor
200 g červené cibule
500 g mrkve
300 g ředkviček
200 g kyselých okurek
440 g majonézy
2 balení 15% zakysané smetany
2 krabičky zahradní řeřichy

Zálivka:
3 polévkové lžíce vinného octa
1 - 2 lžíce cukru krupice podle chuti
1 - 2 lžíce olivového oleje
sůl a mletý pepř dle chuti

Na ozdobu:
200 g parmazánových hoblinek
200 g červené řepy
smíchané klíčky z česneku a červené řepy, posypat zahradní řeřichou a snítky pažitky

Mistrovství České republiky v přípravě bramborového salátu se koná každoročně s počátkem adventu ve středočeské obci Mratín. Letos už podruhé za sebou vyhrálo družstvo "Kosí bratři" ze SOU potravinářské v Praze-Písnici. Blanka Nováková, Kryštov Straka a David Suska tvoří i ve škole nerozlučnou trojici a patří mezi studenty, ze kterých mají jejich pedagogové radost.

Sdílí ji i razantní ředitelka školy Milada Valentová: "Máme tu hodně dětí, ze kterých by se člověk zbláznil, nemají o obor zájem. Tihle tři mezi ně ale rozhodně nepatří. Na mistrovství se přihlásili z vlastní iniciativy, rozhodně jsme jim na soutěži nebyli dělat pedagogický dozor, salát ochutnáme vlastně až teď, společně s vámi," těší se, až bude mistrovský výrobek hotový.

"Výrobu našeho bramborového salátu jsme nijak nenacvičovali. Když jsem se ptala kluků, říkali, ať něco vymyslím, a tak jsem si trochu experimentovala doma a pak jim to naservírovala jako na tácku," popisuje genezi vítězného receptu šéfová týmu Blanka.

"Chtěla jsem něco méně tradičního. Každý dává do salátu klasickou kombinaci mrkev, celer, petržel, ale to mě už nebaví. Tak jsem nechala jen mrkev a odlehčila to ředkvičkami, pohrála si se zálivkou. A přidala zdobení česnekovými a řepnými klíčky, to dá salátu úplně jiný šmrnc," vysvětluje.

Krok za krokem

Bramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republikyBramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republikyBramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republiky

Uvařte brambory, mrkev, brambory i červenou řepu a nakrájejte na kolečka. "Větší brambory jsem před krájením půlila, aby nebyly plátky tak velké, řepu je ideální krájet na nářezáku, aby byly plátky opravdu tenké a stejně tlusté," připomíná Blanka.

Cibuli a okurku krájíte klasicky na drobné kostičky. "Červená cibule jednak vypadá v salátu dekorativně, navíc tolik nečpí a je sladší," vysvětluje.

Bramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republikyBramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republiky

Zatímco dva členové týmu se obětují "otrockému" krájení, poslední z nich si může užívat výrobu zálivky. Smíchá majonézu s 15% zakysanou smetanou, přidá olivový olej, vinný ocet a cukr. "Ocet můžete nahradit citronovou šťávou, co člověk, to jiná chuť. A stejně tak je to i se solí a pepřem, míru si určí každý sám," komentuje při práci Blanka.

Dvě kila salátu už potřebují pořádnou mísu. Nejen kvůli množství, ale i pro pohodlnější promíchávání. Je třeba postupovat hodně opatrně. Plátky brambor jsou náchylnější na polámání než na kostičky krájené brambory, ze kterých se běžný salát míchá.

Zahradní řeřichu koupíte v krabičce i se zeminou, na dvě kila salátu budete potřebovat dvě. Vytáhněte ji a odřízněte oddenky. Polovinu nasypejte do salátu, druhou si schovejte na dozdobení přímo na talíři.

Bramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republikyBramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republiky

"Míchat budu já jemnou ženskou rukou," rozhodla se uplatnit svoji autoritu šéfová týmu. Na bedra svých kamarádů tak přenesla přípravu k servírování. Kryštof Straka kladl na talíře plátky červené řepy, David Suska připravoval smotky ze směsi klíčků červené řepy a česneku, která se kladou na kopečky salátu.

Bramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republikyBramborový salát podle dvojnásobných mistrů České republiky

Salát opatrně naskládejte na plátky řepy a ozdobte řeřichou. Nahoru vložte smotek klíčků a nakonec zakápněte hustým panenským olivovým olejem.

A takto vypadá konečné dílo. Udělejte si generálku na Vánoce a vyzkoušejte.

Autor:




Nejčtenější

Svému mazlíčkovi můžete kdykoliv zavolat domů. Když přijde k monitoru, na...
VIDEO: Když se nudí nebo je smutný, může vám pes zavolat do práce

Pomocí nenápadné krabičky, na kterou stoupnou packou, mají psí mazlíčci možnost zavolat svému majiteli třeba do práce. Oba při tom snímá kamera, takže majitel...  celý článek

Jidášovo ucho (houby úplně vpravo), šnytlík, medvědí česnek, mladé kopřivy,...
Když vyrazíte na houby, nasbírejte si i medvědí česnek a další bylinky

I jako houbař můžete vyrazit do lesa také za bylinkami, a nejen za oblíbeným medvědím česnekem. Není totiž zdaleka jedinou bylinkou, která vám na jaře udělá...  celý článek

U veterináře. Ilustrační snímek
Na antibiotika nereagují už ani domácí mazlíčci. Nadužívají se jako u lidí

Problém nadužívání antibiotik se netýká jenom lidí. Stále častěji se objevuje i u psů a koček. Veterináři bijí na poplach a upozorňují na nutnost lepší...  celý článek

Řez obytným modulem usazeným do zahrady
Bunkr do každé rodiny. Češi vyrábějí kryty pro případ krize

Nepokoje, energetická krize, přírodní katastrofa, válka. Stále více Čechů se připravuje na krizové situace, které dosud odbývali jen mávnutím ruky. Nouzové...  celý článek

Takto připravuje šéf lehké cuketové nudle s houbami.
Pohlreichův lehký recept s cuketou a houbami, který si v létě užijete

Bezmasých jídel, kombinovaných navíc s cuketou, není nikdy dost. Cukety se sice dají koupit celoročně, ale jak jim u nás začne sezona, každý svěží recept na...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.