Pochutnejte si na dušeném předním hovězím a skvělém bezlepkovém dortu

Dušená loupaná plec na červeném víně je skutečná lahůdka, jejíž přípravu bez problémů zvládnete a bezlepkovou verzi tradičního čokoládového dortu bezpochyby také.

Hovězí loupaná plec je pěkný kousek předního hovězího, která Italům připomíná farářův klobouček. Dostane-li podle rady šéfkuchaře Emanuela Ridiho klasický italský základ z cibule, mrkve, řapíkatého celeru a několika druhů koření a dusí-li se alespoň dvě tři hodinky v severoitalském víně plném chuti, naprosto nemá chybu.

Na hovězí dušené na víně budete potřebovat:

Zhruba kilový kousek předního hovězího (tzv. kloboučku), láhev červeného vína Barolo, pojmenovaného po městečku v Piemonte, případně jiné těžší víno s plnou chutí, cibuli, řapíkatý celer, mrkev, půl neoloupané paličky česneku, bobkový list, čerstvé snítky rozmarýnu, hřebíček, kousek celé skořice, hladkou mouku, panenský olivový olej, celý pepř a sůl.

Krajní kousek předního hovězího, tak zvaný klobouček, vložte do misky.
Nakrájejte cibulku.
K masu do misky přidejte pokrájenou zeleninu.

Maso si den předem naložte do marinády. Vložte ho do větší mísy, mrkev, celer a cibuli pokrájejte na větší kusy a přidejte do mísy k masu. 

Přidejte čerstvý rozmarýn...
Přidejte veškeré bylinky a koření.
Nezapomeňte přidat půl paličky česneku a vše zalijte dobrým červeným vínem.

Přihoďte bobkový list, celou skořici, hřebíček, pár kuliček pepře, pár snítek rozmarýnu a půl paličky česneku a vše zalijte červeným vínem tak, aby byly maso i zelenina ponořené.

Maso i zelenina by měly být ve víně ponořené.
Po 12 hodinách maso vyjměte z marinády a pečlivě vysušte.
Osušené maso obalte v hladké mouce.

Druhý den, tedy minimálně po 12 hodinách, maso vyjměte z marinády a osušte ubrouskem. Pak ho obalte v hladké mouce.

Maso obalené v mouce ze všech stran orestujte, aby se zatáhlo.
Maso obalené v mouce ze všech stran orestujte, aby se zatáhlo.
K orestovanému masu přidejte přecezenou a odkapanou zeleninu.

Ze všech stran maso orestujte na olivovém oleji. Jakmile se zatáhne, osolte ho a přidejte přecezenou a okapanou zeleninu z marinády. Česnek a celou skořici odstraňte. Po chvíli přilijte víno z marinády a nechte vše na mírném plamínku pod pokličkou dusit alespoň dvě až tři 3 hodiny.

Měkoučké podušené hovězí maso pokrájejte na plátky.
Podušenou zeleninu propasírujte.
Propasírovanou zeleninu přidejte do šťávy, spojte a hotovou omáčku naservírujte k masu.

Měkoučké hovězí maso pokrájejte na plátky, omáčku propasírujte, na mírném ohni zredukujte a můžete podávat vaše "brasato al Barolo".

Jako moučník si upečte čokoládový dort bez mouky

Torta tenerina pochází z Ferrary a k poctě krále Viktora Emanuela III. ji ve 20. století poprvé připravil jeden tamní cukrář. Emanuele Ridi vyzkoušel bezlepkovou variantu tohoto výborného měkoučkého dortu.

Měkoučký čokoládový dort bez mouky, italsky torta tenerina

Potřebovat budete 100 g vychlazeného másla, 200 g hořké čokolády, 60 g kakaa, 150 g cukru, 3 lžíce mléka, 3 vejce, špetku soli a moučkový cukr.

Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu, přidejte studené máslo z lednice a směs promíchejte. Žloutky vyšlehejte s cukrem a přidejte k nim rozpuštěnou čokoládu, 3 lžíce teplého mléka a kakao. Nakonec vmíchejte bílky vyšlehané se špetkou soli.

Těsto vlijte do máslem vymazané formy a pečte v předehřáté troubě asi 30 minut na 180 stupňů. Při servírování zasypte dort moučkovým cukrem.

  • Nejčtenější

Seznamte se s Ninou, francouzským buldočkem budoucnosti

26. března 2024

Chovatelé se snaží zachránit francouzského buldočka tím, že odstraňují jeho hlavní zdravotní...

Ve spáleném Českém Švýcarsku už vyrostly břízky ze semínek do výšky metru

22. března 2024

Vědci Botanického ústavu Akademie věd se nestačí divit, s jakou rychlostí se obnovuje vegetace na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pohlreichův cukrář prozradil náročný recept na italské velikonoční holubice

25. března 2024

Co je pro nás velikonoční beránek, to je pro Italy velikonoční holubice. Colomba. Symbol Ducha...

Pohlreich se vrátil do rodné stáje. V Česku na grilu je mírný jako beránek

24. března 2024

Kdo má rád gastronomické soutěže, v tomto pořadu si možná přijde na své. Po krátkém „odskoku“ na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

KVÍZ: Jak se vyznáte v pivu a jeho čepování?

28. března 2024

Pivo je českým národním nápojem a v jeho konzumaci se pravidelně držíme na horních příčkách...

Ve skleníku topí koňským hnojem, prodlouží si tak sezonu o týdny

28. března 2024

Novou pěstební sezonu zahajují Lucie a Brett Gallagherovi už na konci února. Přestože pozemek v...

KVÍZ: Jak se vyznáte v pivu a jeho čepování?

28. března 2024

Pivo je českým národním nápojem a v jeho konzumaci se pravidelně držíme na horních příčkách...

Semínka rajčat koupejte v heřmánku, radí zkušený zahradník, jak na výsev

27. března 2024

Semena rajčat se tradičně vysévají na Josefa, nicméně do Velikonoc to pořád stihnete tak, abyste po...

Jak máte zorganizovanou knihovnu? Nejlepší vychytávky pro knihomoly

27. března 2024

Každý vášnivý čtenář ví, že čím víc knih doma má, tím náročnější je všechny ty skvosty nějak...

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...