Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Pohlreich vyhodil trojzubec a drsného Harryho. Vás naučí kapra

  9:55aktualizováno  9:55
Hospoda s kuchyní, ze které vám "za stokorunu bude blbě ještě druhej den". V tom podle Zdeňka Pohlreicha zřejmě spočívá kouzlo podniku na kraji lesa v pražské Michli, kde si připadáte jako na výletě do minulosti. Spokojenými štamgasty, kteří nechtějí nic měnit, tu přitom mají v podstatě narváno.

"Je to jen pro silné povahy," říká Pohlreich o pražské restauraci Harmony. Člověk si myslí, že už něco takového nemůže ani existovat. Může, jak se přesvědčíte večer na Primě.

"Ještě že tu nepodávaj vobalovaný běžky," vyklouzne mu, sotva vstoupí do unikátního restauračního skanzenu se zašlými větráky, s nepochopitelně harmonickým jménem. Hlava mu jde kolem i při čtení jídelníčku: plzeňská zástěra, lososový pohlazení, Neptunův trojzubec, krůtí steak drsný Harry.

Vařit umějí, tak proč to nedělají?

A to Pohlreich ještě netuší, že tenhle díl bude nejen jeho fakt dost bavit. V kuchyni totiž narazí na vcelku zdatně vyvařené kuchařské pantáty, kterým navíc nechybí smysl pro humor a životní nadhled. Když vařit umí, tak proč mají proboha tak šílený jídelníček?

V pražské restauraci Harmony vaří zkušení "vyvaření" kuchaři, majitel jen potřebuje osvěžit jídelní lístek.

Štěpánu Vorlovi, majiteli restaurace Harmony v Krči nezbývá, než doufat, že se dají pošťouchnout k nějakým osvěžujícím změnám. To byl pravý důvod, proč Zdeňka Pohlreicha do své restaurace pozval. Jenže dají se zkušení kuchaři, kteří se nenechají jen tak vyvést z míry, k něčemu takovému přivést?

Protože se v Harmony mimo jiné pořádají večírky s country tanci a pohoštěním k pivu, rozhodne se Pohlreich vyzkoušet nová jídla právě při jednom z country večerů. Ocení silnější nátura zdejších věrných hostů odlehčené sexy inovace z šéfovy dílny? Majitel se křižuje už při opulentním nákupu v mistrově pojetí a kuchaři plánují, že půjdou žebrat. Ale pak se začne vařit po pohlreichovsku!

Kapr po židovsku, tedy na česneku

Speciálně pro jednoho z kuchařů připraví Pohlreich kapří filety na cibulce a česneku, což je rychlé, lehoučké a zdravé jídlo. Shodou okolností se mu pod kudlu dostane kapr s mlíčím, takže vedle kapřího masa na pánvi osmaží i je. Lahoda. Vyzkoušejte.

Kapra je potřeba nejprve vykostit a připravit z něj filety.Filet z kapra můžete hodit na pánvičku společně s cibulkou.

Kapra rozřízněte, zbavte všech kostí a dostanete čtyři krásné filety. Podrobný návod krok za krokem viz článek o tom, jak bleskově vykostit rybu a připravit filet z kapra. Když natrefíte na mlíčňáka, nebojte se s masem využít i mlíčí.

K oleji na pánvičku přidejte kousek másla, aby se cibulka, filet ani mlíčí nepřipalovaly. Zdeněk Pohlreich zaujatý servírováním hotového jídla.

Připravte si olej, kousek másla, cibuli, česnek, trochu petrželky. Porci kapra pokapejte trochou citronu, na rozpálené pánvi rozehřejte olej s kouskem másla a vložte do něj filet i pokrájenou cibulku s pokrájeným stroužkem česneku. Na jednu porci stroužek bohatě stačí.

Kapr po židovsku, rychlá a lehká lahůdka.

Jakmile je kapří filet opečený, dejte si ho na talíř stranou a na pánvi dodělejte zeleninu. K cibuli s česnekem přidejte trošku másla a petrželku, promíchejte, lehce dochuťte, naservírujte na talíř spolu s masem a můžete podávat.

Bílá cibule plněná jatýrky

Očištěnou, ale neoloupanou bílou cibuli pomalounku osmažte v oleji tak, aby zůstala vcelku. Nechte ji vychladnout, pak ji teprve oloupejte. Trychtýřovitě ji vykrojte, abyste ji následně mohli naplnit směsí z kachních jatýrek.

Bílou cibuli usmažte v oleji tak, aby zůstala pevná.Z vařené bílé cibule kónicky vyřízněte vnitřek, ale jen tolik, aby se nerozpadla.

Masovou náplň připravíte z kachních jater pokrájených na kousky, ke kterým přidejte nadrobno posekané vnitřky vykrájené z osmažených cibulí. Přidat můžete i kousky žampionů, vše společně usmažte na pánvi, dochuťte a cibuli naplňte.

Z čerstvých jatýrek připravíte výbornou náplň do bílé cibule.Jatýrka pokrájená na kousky osmahněte na cibulce, nejlépe opět na olivovém oleji s kouskem másla.

K tomu si připravte ještě trochu omáčky z cibule, bílého vína a ze smetany. Pěkně ji rozmixujte, aby byla napěněná a lehká. A celé jídlo posypte posekanou pažitkou. "Spousta parády za pár korun," konstatuje nad jednoduchým jídlem Pohlreich. A přitom všichni, kdo ho ochutnají, mají boule až za ušima.

Bílá cibule plněná jatýrky.




Nejčtenější

Cita
Erik zachránil kluka, Malina rozpozná záchvaty. Ocenění psí hrdinové

Obětaví psi sbírají za svou neohroženost už sedm let ocenění Statečná psí srdce udělovaná v několika kategoriích. Vždyť psími hrdiny se den co den stávají...  celý článek

Padesát procent lidí se učí metodou pokus a omyl. Ilustrační snímek.
Uvařit vejce a vyměnit žárovku je stále častěji problém, ukázal průzkum

Ačkoliv se do módy vrací trend mnoho věcí si vyrábět doma svépomocí, průzkum britské pojišťovny Aviva zjistil, že každý pátý Brit neumí uvařit vejce, přes 40...  celý článek

Podle Pohlreicha si barbeque kuře zamilují všichni.
VIDEO: Barbeque kuře bez roštu připravíte doma lehce podle Pohlreicha

Za nesmrtelný evergreen považuje šéfkuchař Zdeněk Pohlreich kousky kuřete zapečené v barbeque marinádě. Připravíte je bez použití grilu, ten si nechte na lepší...  celý článek

Takto musel čapí pár z Dubné bránit své hnízdo a vejce.
V čapím hnízdě v Dubném se o víkendu vylíhla první letošní mláďata

V sobotu bylo pošmourno, přesto se v hnízdě v Dubném vylíhla první letošní čapí mláďata u nás. Stejný čapí pár tu na kostele hnízdí už šestou sezonu, ale letos...  celý článek

Tato utěrka je zralá do pračky. Jak si s ní poradí praní v mikrovlnné troubě?
Toto se nepovedlo. Utěrky se v mikrovlnce zázračně nevyperou

Po internetu se šíří rada, že zašpiněné utěrky není třeba vyvařovat, stačí je vyprat pomocí mikrovlnné trouby. To by se určitě líbilo všem, kdo si pravidelně...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.