VIDEO: Pohlreich vyhodil trojzubec a drsného Harryho. Vás naučí kapra

  9:55
Hospoda s kuchyní, ze které vám "za stokorunu bude blbě ještě druhej den". V tom podle Zdeňka Pohlreicha zřejmě spočívá kouzlo podniku na kraji lesa v pražské Michli, kde si připadáte jako na výletě do minulosti. Spokojenými štamgasty, kteří nechtějí nic měnit, tu přitom mají v podstatě narváno.

"Je to jen pro silné povahy," říká Pohlreich o pražské restauraci Harmony. Člověk si myslí, že už něco takového nemůže ani existovat. Může, jak se přesvědčíte večer na Primě.

"Ještě že tu nepodávaj vobalovaný běžky," vyklouzne mu, sotva vstoupí do unikátního restauračního skanzenu se zašlými větráky, s nepochopitelně harmonickým jménem. Hlava mu jde kolem i při čtení jídelníčku: plzeňská zástěra, lososový pohlazení, Neptunův trojzubec, krůtí steak drsný Harry.

Vařit umějí, tak proč to nedělají?

A to Pohlreich ještě netuší, že tenhle díl bude nejen jeho fakt dost bavit. V kuchyni totiž narazí na vcelku zdatně vyvařené kuchařské pantáty, kterým navíc nechybí smysl pro humor a životní nadhled. Když vařit umí, tak proč mají proboha tak šílený jídelníček?

V pražské restauraci Harmony vaří zkušení "vyvaření" kuchaři, majitel jen potřebuje osvěžit jídelní lístek.

Štěpánu Vorlovi, majiteli restaurace Harmony v Krči nezbývá, než doufat, že se dají pošťouchnout k nějakým osvěžujícím změnám. To byl pravý důvod, proč Zdeňka Pohlreicha do své restaurace pozval. Jenže dají se zkušení kuchaři, kteří se nenechají jen tak vyvést z míry, k něčemu takovému přivést?

Protože se v Harmony mimo jiné pořádají večírky s country tanci a pohoštěním k pivu, rozhodne se Pohlreich vyzkoušet nová jídla právě při jednom z country večerů. Ocení silnější nátura zdejších věrných hostů odlehčené sexy inovace z šéfovy dílny? Majitel se křižuje už při opulentním nákupu v mistrově pojetí a kuchaři plánují, že půjdou žebrat. Ale pak se začne vařit po pohlreichovsku!

Kapr po židovsku, tedy na česneku

Speciálně pro jednoho z kuchařů připraví Pohlreich kapří filety na cibulce a česneku, což je rychlé, lehoučké a zdravé jídlo. Shodou okolností se mu pod kudlu dostane kapr s mlíčím, takže vedle kapřího masa na pánvi osmaží i je. Lahoda. Vyzkoušejte.

Kapra je potřeba nejprve vykostit a připravit z něj filety.Filet z kapra můžete hodit na pánvičku společně s cibulkou.

Kapra rozřízněte, zbavte všech kostí a dostanete čtyři krásné filety. Podrobný návod krok za krokem viz článek o tom, jak bleskově vykostit rybu a připravit filet z kapra. Když natrefíte na mlíčňáka, nebojte se s masem využít i mlíčí.

K oleji na pánvičku přidejte kousek másla, aby se cibulka, filet ani mlíčí nepřipalovaly. Zdeněk Pohlreich zaujatý servírováním hotového jídla.

Připravte si olej, kousek másla, cibuli, česnek, trochu petrželky. Porci kapra pokapejte trochou citronu, na rozpálené pánvi rozehřejte olej s kouskem másla a vložte do něj filet i pokrájenou cibulku s pokrájeným stroužkem česneku. Na jednu porci stroužek bohatě stačí.

Kapr po židovsku, rychlá a lehká lahůdka.

Jakmile je kapří filet opečený, dejte si ho na talíř stranou a na pánvi dodělejte zeleninu. K cibuli s česnekem přidejte trošku másla a petrželku, promíchejte, lehce dochuťte, naservírujte na talíř spolu s masem a můžete podávat.

Bílá cibule plněná jatýrky

Očištěnou, ale neoloupanou bílou cibuli pomalounku osmažte v oleji tak, aby zůstala vcelku. Nechte ji vychladnout, pak ji teprve oloupejte. Trychtýřovitě ji vykrojte, abyste ji následně mohli naplnit směsí z kachních jatýrek.

Bílou cibuli usmažte v oleji tak, aby zůstala pevná.Z vařené bílé cibule kónicky vyřízněte vnitřek, ale jen tolik, aby se nerozpadla.

Masovou náplň připravíte z kachních jater pokrájených na kousky, ke kterým přidejte nadrobno posekané vnitřky vykrájené z osmažených cibulí. Přidat můžete i kousky žampionů, vše společně usmažte na pánvi, dochuťte a cibuli naplňte.

Z čerstvých jatýrek připravíte výbornou náplň do bílé cibule.Jatýrka pokrájená na kousky osmahněte na cibulce, nejlépe opět na olivovém oleji s kouskem másla.

K tomu si připravte ještě trochu omáčky z cibule, bílého vína a ze smetany. Pěkně ji rozmixujte, aby byla napěněná a lehká. A celé jídlo posypte posekanou pažitkou. "Spousta parády za pár korun," konstatuje nad jednoduchým jídlem Pohlreich. A přitom všichni, kdo ho ochutnají, mají boule až za ušima.

Bílá cibule plněná jatýrky.
  • Nejčtenější

V belgické zoo lev zardousil lvici Mayu z Česka, měl se s ní původně pářit

14. března 2024  18:19

V zoologické zahradě Bellewaerde Park na západě Belgie lev Nestor zardousil lvici Mayu, která...

KVÍZ: Jak se vyznáte ve vývarech a postupu jejich přípravy?

18. března 2024

Vývar je v kuchyni základ, ostatně už naše babičky tvrdily, že polévka je grunt a maso špunt. A...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nadšenec pro grilování nic nevyhodí. Co najde, přetvoří na gril nebo udírnu

16. března 2024

Dan Kordula je fanda grilování. A nejen to, většinu svých grilů, udíren a dalších prostředků k...

Hlasujte pro nejroztomilejší mazlíčky, vyhrají krmivo pro gurmány za 10 tisíc

1. března 2024,  aktualizováno  15.3 10:01

Rozběhlo se hlasování v březnové anketě, z níž vzejdou nejroztomilejší mazlíci měsíce a tři...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Za socíku jsme hodně pletli i háčkovali. Abychom ušetřili a měli co na sebe

12. března 2024

Mnoho z nás si jistě ještě dnes vzpomene na dobu, kdy moderního oblečení nebylo v obchodech tolik...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Zlato z dortíků vámi projde, uklidňuje v Rozstřelu vítěz soutěže Peče celá země

19. března 2024

Vysíláme „Nekoukat se nalevo napravo a jít si svou vlastní cestou je nejlepší,“ řekl na úvod Rozstřelu s...

Otevře sklenice, očistí spáry, nabrousí boty. To všechno svede brusný papír

19. března 2024

Kousek ho najdete snad v každé dílně nebo garáži. A to je dobře, nikdy nevíte, kdy budete brusný...

Bydlí u vás třeba chluponožka? Samotářky jsou hmyzem roku, sčítejte hotely

18. března 2024

Včely samotářky jsou volně žijící opylovači, jejichž svět je naprosto fascinující. Zůstávají v...

KVÍZ: Jak se vyznáte ve vývarech a postupu jejich přípravy?

18. března 2024

Vývar je v kuchyni základ, ostatně už naše babičky tvrdily, že polévka je grunt a maso špunt. A...

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Byla to láska na první pohled, říká hvězda Gilmorek o manželství s modelkou

Milo Ventimiglia (46), představitel Jesse ze seriálu Gilmorova děvčata nebo Jacka Pearsona ze seriálu Tohle jsme my, je...