Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Ratatouille připravené Chantal Poullain. Tak voní a chutná Středozemí

  3:00aktualizováno  3:00
S pravým domácím zeleninovým ratatouille z jižní Francie má Babicovo „ratatule“ společné jen použití zeleniny. To už má k němu blíž obyčejné české lečo, také jídlo chudých. Obojí obsahuje jen suroviny ze zahrádky či ze dvorku, uvařené doměkka.
Francouzské ratatouille (čti ratatuj) je natolik lahodná příloha z několika druhů zeleniny, že ji Chantal připravuje ve velkém množství. Část zmrazí a kdykoliv může ohřát k masu. Poměr surovin přesně neřeší, použije to, co je zrovna dostupné, nic neodvažuje a nepočítá druhy zeleniny.

Lahodné ratatouille krok za krokem

Ideálně si připravte 6 paprik (červené, oranžové, zelené i žluté), 2 cukety, 4 rajčata, 1 lilek, 2 až 3 bílé cibule, provensálské koření, bílé víno, rozmarýn, tymián, panenský olivový olej a sůl. A sadu pánví a velký hrnec, protože každý druh zeleniny se restuje zvlášť, jen rajčata se přidávají k cibuli.

Papriku pokrájejte na proužky a ještě napříčLilek pokrájejte na kostičky

Zeleninu očistěte a nakrájejte na zhruba stejně velké kusy. Kromě cibule nic neloupejte. Platí to, co si pamatuje Chantal: "Moje babička vždycky říkala, že všechnu zeleninu bychom měli jíst s kůží, protože tam jsou vitamíny."

Cuketu stačí pokrájet na větší kouskyRajče rozkrojte na půlku, zbavte je "bubáků" a pokrájejte je na měsíčky

Příprava zeleniny s nožem v ruce je sice trochu zdlouhavá, ale za výsledek to stojí.

Každou zeleninu musíte restovat zvlášť K zelenině restované na olivovém oleji přidejte provensálské koření

Papriky, cuketu a lilek orestujte každý druh zvlášť na olivovém oleji, potřebují totiž rozdílně dlouhou dobu na zpracování. Do každé pánve přidejte k zelenině hrst provensálského koření.

Orestovanou zeleninu osolteOrestovanou zeleninu promíchejte dohromady v jednom hrnci

Posléze ji i osolte a ve velkém hrnci smíchejte všechnu dohromady a pokračujte ve vaření.

K zelenině přidejte snítku rozmarýnu, tymiánu může být i vícPřilijte bílé víno

Mezitím na pánev hoďte i cibuli, nechte zesklovatět, pak k ní přidejte rajčata. Poduste je a směs přisypte k ostatní zelenině do velkého kastrolu, přidejte snítku rozmarýnu a tymiánu, zalijte bílým vínem, osolte a nechte pod pokličkou dusit doměkka.

Máte hotovo, až když je všechna zelenina hodně, hodně měkkáTalíř plný ratatouille

Podle Chantal se na jihu nedělá ratatouille al dente, jak je nyní v módě, ale skoro se rozvaří, aby se úplně se rozplývalo na jazyku.

Jak ratatouille servírovat?

Měkoučká lahodná je samozřejmě skvělá jako příloha i samostatné jídlo. Můžeme ji také podávat jako zdravou snídani nebo lehkou večeři. Výborná je namazaná na opečený toust ochucený česnekem; získáte tak jakousi francouzskou obdobu italské bruschetty.

Podávat můžete i s vaječnou omeletou. Tak jako na videu.

Rozšlehané vajíčko nalijte na pánevHotové ratatouille rozprostřete na polovinu omelety

Jednoduše ušlehejte dvě vejce a osolenou lžíci vody a nalijte na pánev. Jakmile omeleta ztuhne, rozprostřete na jednu polovinu ratatouille.

Omeletu s ratatouille na talíř sesuňte tak, abyste ji přes zeleninu mohli přehnout Vaječná omeleta s ratatouille

Pak omeletu z pánve sesuňte na talíř tak, abyste zeleninovou náplň překlopili druhou půlkou omelety. Získáte "l´omelette à la ratatouille".

K Francii patří i estragon a obrácený koláč

V neděli v podvečer připraví půvabná Francouzka u Itala v kuchyni také kuře na estragonu s brambůrky na provensálském koření.

Kuře na estragonu s provensálským bramboremObrácený jablečný koláč s fíkyPenne in barca neboli penne na lodi

A snad nejpopulárnější francouzský obrácený jablečný koláč tarte tatin Emanuele Ridi obohatí ještě o fíky. A přidá i recept z rodné Elby na pastu s mušlemi a se smetanou.





Nejčtenější

Kompresor s digitálním ovládáním, který se vypne po dosažení nastaveného tlaku.
Kompresor do auta se hodí nejen na pneumatiky, ale i na míče či matrace

Malý dvanáctivoltový kompresor do auta stojí pár stokorun a nezabere v kufru místo. V létě, kdy se během prázdnin více cestuje, může zajistit první pomoc v...  celý článek

Koupání slonů probíhá v zákulisí.
Respekt tváří v tvář sloním obrům i hubička od Mamuta. V zákulisí zoo

Mazlení. Tulení. Krmení. Hlazení. Roztomilá mláďátka a oddaná zvířátka. To vše v krásném prostředí uprostřed zeleně, vody, květin a exotické zvěře. Prostě...  celý článek

Džungle v Holešovicích Prazelenina od letošního jara funguje přímo u Vltavy v...
Zelenina i sousedské vztahy se pěstují v komunitních zahradách

Komunitní zahrada Prazelenina v Holešovicích byla prvním místem svého druhu v Praze, aktuálně se jen přestěhovala. Dnes se trend propojování zahrádkaření a...  celý článek

S kváskem se nemusíte během dovolené rozloučit, lze ho upravit tak, abyste ho...
Chlebový kvásek na prázdninách. Jak ho uchovat během dovolené

Chystáte se na dovolenou nebo víte, že teď nebudete mít čas péct tak často? Sklenici s kváskem nevyhazujte, je totiž několik možností, jak ho udržet v dobré...  celý článek

Ve vegetariánském řeznictví nenajdete běžné maso, ale jeho náhražky z rostlin.
Maso z rostlin ve vegetariánském řeznictví chutná jako to opravdové

To, že se některé masné výrobky jako buřty, salámy nebo párky mnohdy šidí a vyrábějí takřka bez masa, prokázal nejeden spotřebitelský test. Jsou ovšem „masa“,...  celý článek

Další z rubriky

Váleček se hodí na hladké, rovné zdi.
Nejhorší sny kutila: hmoždinky a lepidla nedrží, sádra rychle tuhne

V čem začátečníci i mírně pokročilí tápou a chybují? Magazín MF Dnes ve své příloze DOMA zmapoval nejčastější problémy a doplnil je užitečnými radami, jak se...  celý článek

Rybenka domácí (Lepisma saccharina)
Rybenky milují vlhko a tmu. Zbavíte se jich i bez chemie

Drobný světloplachý hmyz, který možná občas zahlédnete v koupelně nebo v komoře, velkou paseku nenadělá. Pokud se ovšem nepřemnoží. Jak tomu zabránit? Pomoci...  celý článek

Černá zmrzlina je letos hit, ale na kozí farmě už ji připravují už od loňska.
Fénix z Vizovic předběhl dobu. „Černá zmrzlina“ je hit

Světová média v posledních týdnech pobláznila černá zmrzlina, fenomén letošního léta. Izraelský Jeruzalem Post o ní píše jako o hitu hlavního města Tel Avivu,...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.