Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Z cukety se dají vykouzlit i sýrové dortíky

aktualizováno 
Už nevíte, co s cuketami? Plodí už několik měsíců a do prvních větších mrazíků jim to vydrží. Na pultech obchodů je najdete také, takže toho ještě koukejte využít a vyzkoušejte něco nového. Podle receptu šéfkuchaře Emanuela Ridiho se v neděli v podvečer mohou diváci Primy naučit cuketové dortíky, které lze podávat jako dezert.

Potřebné ingredience

Na čtyři porce si připravte 2 středně velké cukety, 100 g mozzarelly, 200 g měkčího kravského sýru (například typ žervé nebo lučina), 1 žloutek, 2 rajčata, pár listů polníčku, hrst piniových oříšků, strouhanku, čerstvé nebo sušené oregano, panenský olivový olej a sůl.

Příprava cuketového dortíčku krok za krokem

Cuketu nakrájejte na kolečka.
Kolečka cukety spařte ve vroucí vodě a vytáhněte.
Kolečka cukety spařte ve vroucí vodě a vytáhněte.

Cukety nakrájejte na plátky a krátce – zhruba minutu a půl – je spařte ve vroucí osolené vodě. Pak je vyndejte na misku.

Spařenou cuketu zchlaďte studenou vodou.
Vodu z cukety slijte.
Kolečka cukety rozložte na utěrku a osušte.

Spařená kolečka propláchněte studenou vodou, vodu z nich slijte a vyskládejte je na papírovou či látkovou utěrku, aby oschly, případně je osušte.

Do nádoby na mixování na kousky rozdrobte měkký sýr.
Mozzarellu pokrájejte na kousky a přidejte k rozdrobenému měkkému sýru.
K sýrům přidejte žloutek.

Do mixéru vhoďte měkký sýr, na kostičky pokrájenou mozzarellu a žloutek.

Sýry promíchejte se žloutkem.
Přidejte trochu strouhanky.
Přidejte také olivový olej.

Směs promíchejte a přidejte trochu strouhanky a olivového oleje. 

Směs rozmixujte a našlehejte.
Přidejte nasekané bylinky.
Formičky vytřete olivovým olejem.

Přidejte sůl a pepř a vše rozmixujte, pak přidejte trochu čerstvého oregana a ještě rozmixujte do krémové konzistence. Pak už si připravte čtyři formičky na suflé a jejich stěny potřete trochou oleje

Dno formičky vyložte plátkem cukety.
Poté vyložte cuketovými plátky i stěny formičky.
Pak formičku naplňte našlehanou náplní.

Dno i stěny formičky vyložte cuketovými plátky a vnitřek vyplňte sýrovým krémem. 

Formičky naplňte jen zhruba centimetr pod okraj.
Náplň opět překryjte dvěma plátky cukety.
Po upečení dortíky ve formičkách zchlaďte ve studené vodě.

Povrch krému zarovnejte zhruba centimetr pod okraj formičky a překryjte ho ještě dvěma plátky cukety. Dortíky strčte do předehřáté troubu a pečte patnáct minut při 180 °C. Pak je zchlaďte ve studené vodě. 

Než zchladnou, připravte si rajčatový salát: rajčata pokrájejte na čtvrtky, vykrojte a vyhoďte jadřince, rajčata nakrájejte na kostičky a vhoďte do mísy. Přilejte olivový olej, přidejte natrhané lístky oregana, sůl a salát promíchejte. Na dozdobení dortíku si na suché pánvi opražte piniové oříšky.

Abyste dortíky snadněji vyklopili, pomozte si tenkým nožem, kterým oddělíte
Dortík vyklopte na talíř, na kterém jej budete servírovat.
Cuketový dortík po vyklopení z formičky.

Zchladlé dortíky oddělte nožem od stěny formičky a vyklopte je na talířky.

Dortík na talíři dozdobte lístky polníčku.
Přidejte rajčatový salát v podobě úhledných kostiček.
Navrch dortík posypte piniovými oříšky.

Dortík na talířku dozdobte polníčkem a rajčatovým salátem, navrch přisypte opražené piniové oříšky. A můžete podávat.





Nejčtenější

Online festival Země na talíři: Válka osiv (trailer)
Baví vás jídlo? Filmaři zdokumentovali, jak se dostává na váš stůl

Pokud vás zajímá, jak může jídlo - i to, co jíte právě vy - globálně měnit svět k lepšímu nebo k horšímu, máte jedinečnou možnost si o tom udělat ucelenou...  celý článek

Nad některými zdejšími kuchařskými postupy ovšem zůstává šéfovi rozum stát.
VIDEO: Pohlreich v chomutovské Americe aneb biče, rakve a volejovky

Cesta do severočeského Chomutova odkrývá další variantu podoby českého restauračního podnikání. Dva bratři začali po roce 1989 se zastavárnou a investují do...  celý článek

Horoskop pro vaši zahradu, dům, koníčky a kondici pro rok 2017
Jaká bude letos konstelace pro vaši zahradu, domov, koníčky i kondici?

Novému roku vládne Slunce, které všestranně podporuje každou osobní aktivitu. Proto si MF nechala pro činorodé čtenáře DOMA DNES zpracovat celoroční horoskop....  celý článek

Šampaňské a ústřice
Maurerův Grand Restaurant Festival je v barokním stylu. Inspirujte se

Velkolepě a lehce tajemně začal už osmý festival dobrého jídla a pití o víkendové půlnoci v pražském Prolog Baru. Chuťové pohárky dam ve škraboškách a pánů s...  celý článek

Dijonská, kremžská a plnotučná hořčice
Čtenáři iDNES.cz mají radši hořčici než kečup a vypečenou chlebovou kůrku

Před časem jsme nechali čtenáře iDNES.cz zahrát si a hlasovat, jaké mají chutě. Zatímco děti často milují kečup, dospělí naprosto jednoznačně dávají přednost...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je součástí koncernu AGROFERT ovládaného Ing. Andrejem Babišem.