Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Zase jste koupili kuře? Zkuste ho tentokrát připravit po thajsku

  0:20aktualizováno  0:20
Příprava zeleniny i masa má v thajské kuchyni jasnou filozofii: na kousky pokrájené se smaží nebo vaří jen několik minut. Jídlo osolí rybí omáčka, zjemní kokosové mléko a okoření chilli papričky. Všechny tyto suroviny u nás koupíte.

Kenny Khamteum Keosouvannasan, specialista na thajskou kuchyni, žije v Čechách už přes dvacet let. Stejně jako italský šéfkuchař Emanuele Ridi mluví plynule česky, takže pro ně není problém si navzájem předvést pár jídel ze svých národních kuchyní. Díky tomu podle našeho úvodního videa snadno připravíte "panang kai", kuřecí kousky s pálivou omáčkou.

Kuřecí nudličky na curry pastě s kokosovým mlékem

Na dvě pořádné nebo čtyři běžné porce panang kai budete potřebovat 500 g kuřecích prsou, arašídový nebo olivový olej, lžičku solamylu, lžičku jedlé sody, cca 1 dl kuřecího vývaru, 70 g panang curry pasty nebo červené curry pasty, 4 dl kokosového mléka, 2 lžíce rybí omáčky, 10 čerstvých kafírových limetových listů, asijskou bazalku, 2 chilli papričky, arašídový olej a 1 lžíci cukru.

Kuřecí prsa nakrájejte na nudličky a smíchejte se lžičkou škrobu (solamylu), lžičkou jedlé sody a lžící oleje. Maso nechte v této směsi zhruba půl hodinky naložené, krásně zkřehne a bude úplně měkoučké.

Na trošce oleje rozpusťte curry pastuPřilijte na pánev kuřecí vývarPřidejte zhruba polovinu kokosového mléka

Na woku ohřejte trochu oleje a rozpusťte v něm zhruba jednu až dvě lžíce pálivé curry pasty. (Na internetu jsme 400 gramové balení červené kari pasty objevili zhruba za 80 korun.) Abyste ji nepřipálili, zalijte ji hned kuřecím vývarem a více než polovinou kokosového mléka.

Naložené kuřecí maso krátce ponořte do vařící vody (zblanžírujte), aby se zbavilo jedlé sodyNa pánev přidejte lžíci cukruDo omáčky přidejte zblanžírované maso

Zamíchejte a přidejte lžíci cukru. Poté zblanšírujte naložené kousky masa v čisté vroucí vodě, abyste ho zbavili škrobu a přidejte je na pánev.

Přilijte rybí omáčkuPřidejte na kousky natrhané kafírové listyKafírové listy nakrájejte na proužky i na posypání naservírovaného kuřete

Vše chvíli povařte, přidejte rybí omáčku a nasekané kafírové listy.

Kafírové listy

Kafírové listy nakrájejte na proužky i na posypání naservírovaného kuřeteDají se sehnat na pultech vietnamských prodejců ovoce a zeleniny, některé kamenné obchody je prodávají sušené. Případně je můžete nahradit jinými voňavými citrusovými listy nebo strouhanou citronovou kůrou; také umí pokrmu dodat citronovou vůni.

Přidejte na proužky pokrájené chilli papričkyBazalkové listy otrhejte z větvičky a přidejte je do omáčkyNěkolika proužky chilli papriček a pokrájenými kafírovými listy ozdobte hotové jídlo

Přihoďte chilli papričky nakrájené na proužky, jídlo ještě pět minut povařte, na závěr přilijte zbytek kokosového mléka a přidejte celé lístky asijské bazalky, která chutí a vůní trochu připomíná anýz a thajci ji milují.

Kuřecí nudličky na Paneng curry pastě s kokosovým mlékem (Paneng kai)			)

Servírujte do misky, navrch přidejte na tenké proužky pokrájený kafírový list a pár proužků chilli papričky. A můžete podávat, třeba s jasmínovou rýží nebo rýžovými nudlemi.

Penne v sýru neboli penne nela formaThajský salát ze skleněných nudlí s mořskými plody (Yam wunsen)Castagnaccio, tedy kaštanový koláč

Že by bez chilli papriček thajská kuchyně nebyla, si Manu ověřil i u dalšího tradičního thajského jídla, salátu ze skleněných nudlí s mořskými plody (yam wunsen). Kenny v nedělní podvečer v pořadu S Italem v kuchyni na oplátku ochutná penne, jejichž sýrová omáčka vzniká přímo v bochníku sýra a díky tomu jsou považovány za kulinářskou atrakci. Oba se rozloučí nad dezertem z Elby, upečeným z mouky z jedlých kaštanů.





Hlavní zprávy

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.