Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Vyzkoušejte jarní hnízda, ve kterých vykvete perníková náplň

  11:20aktualizováno  11:20
Na perníková hnízda se použije obyčejné těsto na buchty. Díky speciálnímu postupu se z něho vykouzlí efektní a chutný pamlsek.

Hotová hnízda | foto: Jiří Savinec

Obyčejné kynuté těsto na buchty na pohled žádné velké možnosti nenabízí. Vyzkoušejte následující recept a budete překvapeni, jakého výsledku nakonec docílíte.

Těsto zpočátku sice pěkně nakyne, ale při dalším zpracování se musí rozválet, naplnit, znovu rozválet (téměř vylisovat) do podoby tenkých plátů, které se několikrát prokrojí, pak zakroutí, stočí a upečou. Výsledkem jsou pohledná jarní hnízda, ve kterých perníková náplň doslova rozkvete.

budete potřebovat

Ingredience na těsto

Ingredience na těsto

Náplň

Náplň

Těsto: 500 g polohrubé mouky, 70 g pískového cukru, 1 balíček sušeného droždí, 50 g másla, 2 vejce, 170 ml mléka. Náplň: 100 g perníku na strouhání, 100 g moučkového cukru, 100 g másla. Máslo rozehřejte a v misce vše spojte.

Postup krok za krokem

Kynuté těsto v této speciální, ale jednoduché úpravě při pečení doslova rozkvete – zářezy v původních plátcích se na výsledných uzlech při pečení pohledně rozestoupí a přiznají perníkovou náplň.

Postup1Postup2

Všechny ingredience dejte do mísy (včetně sušeného droždí) a v jednom kroku z nich vypracujte těsto, nejlépe v kuchyňském robotu. Vláčné těsto důkladně vyhněťte a pod utěrkou je pak nechte na teplém místě vykynout. Musí svůj původní objem zdvojnásobit.

Postup3

Dobře vykynuté nadýchané těsto z misky vyklopte na pomoučený vál nebo podložku a rozdělte je stěrkou na tři stejně velké díly. Každý díl těsta dlaněmi upravte a válečkem jej rozválejte do podoby obdélníkového plátu o rozměrech přibližně 25x10 cm.

Postup4Postup5

Tenký plát potřete až k okrajům perníkovou náplní. Je poněkud sušší, takže se hůře roztírá, ale stěrkou to jde. Naplněný plát těsta směrem od sebe opatrně a stejnoměrně srolujte do podoby rolády. Takto upravte všechny tři díly těsta.

Postup6Postup7

Nyní jednotlivě roládky opět rozválejte na pomoučeném válu do podoby plátů a nebojte se, že kynuté těsto zcela slehne. Vznikne opět plát obdélníkového tvaru, který stěrkou nebo nožem rozdělíte na obdélníky či proužky široké přibližně 5 cm.

Postup8Postup9

Každý obdélníček ještě rozválejte do tenka a vytvořte v proužku na výšku tři až čtyři zářezy, které ovšem nedosahují až k okrajům. Nyní prokrojený proužek uchopte na obou koncích prsty a přibližně 3x jej opatrně zakruťte do podoby stejnoměrné šroubovice.

Postup10Postup12

Spirálu položte na vál (podložku), stočte ji do podoby věnečku a volné konce do sebe pohledně založte a spojte je. Stočené uzlíky (budoucí hnízda) opatrně přeložte na plech s papírem, potřete je rozšlehaným vejcem a upečte v troubě dozlatova.

Velikonoce v Knihovničce receptů

Titulka Knihovnička pečivo 4/2010Tento recept, ale i další vychytávky najdete v Knihovničce receptů. V dubnovém čísle se dočtete, jak uplést netradiční cop, posvěcený mazanec nebo upéct domácí škvarkové loupáčky. Nechybí ani reportáž o tom, jak se točí originální trdelníky.

Autoři:


Témata: Robot, Vaření


Nejčtenější

Zvířátka z Oregonské zoo si užívají sníh
VIDEO: Jako malé děti. Slon, medvěd a tuleň jsou ze sněhu nadšení

Kvůli přívalu sněhu musela zoo v americkém Portlandu ve státě Oregon své brány návštěvníkům uzavřít. Zaměstnanci se vydali zkontrolovat zvířata na lyžích, aby...  celý článek

Ani ne dvouletý stafbulík Shadow kočičí exkrementy miluje, sbírá je po zahradě....
Když chodí váš pes hodovat do kočičího záchodu, měli byste to řešit

V nejedné domácnosti se sejde pes s kočkou a na venkově stačí, když vám chodí na zahradu kočka od sousedů a záliba psů v požírání kočičích hovínek může mít...  celý článek

Online festival Země na talíři: Válka osiv (trailer)
Baví vás jídlo? Filmaři zdokumentovali, jak se dostává na váš stůl

Pokud vás zajímá, jak může jídlo - i to, co jíte právě vy - globálně měnit svět k lepšímu nebo k horšímu, máte jedinečnou možnost si o tom udělat ucelenou...  celý článek

Z takového stolu by měl vegetarián radost.
Jaká strava je k půdě nejšetrnější? Vegani skončili až za vegetariány

Vezměte hektar půdy a zkuste z něj celý rok živit jednoho člověka. Podle amerického průzkumu na tom bude nejlíp ten, kdo odmítá maso, ale dá si mléčné výrobky...  celý článek

Nad některými zdejšími kuchařskými postupy ovšem zůstává šéfovi rozum stát.
VIDEO: Pohlreich v chomutovské Americe aneb biče, rakve a volejovky

Cesta do severočeského Chomutova odkrývá další variantu podoby českého restauračního podnikání. Dva bratři začali po roce 1989 se zastavárnou a investují do...  celý článek

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je součástí koncernu AGROFERT ovládaného Ing. Andrejem Babišem.