Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Žampiony jak je neznáte

  9:00aktualizováno  9:00
Žampiony se pěstují již od 17. století. Kdo by chtěl vidět, jak žampiony tehdy vypadaly, možná by se divil.

Hnědé žampióny | foto: shutterstock.com

Kloboučky žampionů nebyly bílé, ale hnědé nebo krémové. Teprve před 70 lety se začaly pěstovat také bílé kmeny žampionu. Uměle se pěstovaly klony žampionů vybrané z přírody, protože v té době se šlechtilo tzv. výběrem.

A výběrem byl také zaveden do kultury r. 1927 bílý kmen žampionu. Tak se postupně začaly pěstovat kmeny s různě zbarveným kloboukem od bílé či krémové až po tmavohnědou.

. Víte, že...

Výhoda pěstování hnědých kmenů je ta, že vydrží déle než kmeny bílé.

Hnědé žampiony bývají chuťově mnohem výraznější.

Pěstování obou kmenů se od sebe nijak neliší.

Hnědé žampiony jsou více odolné proti napadení zelenou plísní.


V Evropě měly jednotlivé národy tradičně v oblibě žampiony s různou barvou klobouku. Maďaři, Italové a Francouzi dávali přednost převážně hnědým kmenům. Angličané a Němci bílým.

Časem se ale rozšířila do všech zemí Evropy konzumace bílých kmenů. Měly prvotřídní vzhled, dosahovaly vysokých výnosů a jejich cena byla velmi nízká, čehož nešlo dosáhnout u hnědých kmenů.
V současnosti se ve většině evropských zemích - až na výjimky - pěstují bílé kmeny žampionu.

Ukazuje se také, že hnědé kmeny nejsou tak vnímavé vůči největšímu škůdci žampionových kultur současnosti - zelené plísni. Kmeny jsou také rezistentní vůči bakterióze. V případě infekce se objevují na zárodcích fialové skvrny.sph

USA

Sortiment výrobků z hnědých žampionů je velmi široký. Drobné uzavřené plodnice hnědých kmenů nazývají Cremini a velké otevřené klobouky bez třeňů se nazývají Portabella. 

Západní Evropa

V západní Evropě jsou pěstitelé bio, kteří se zaměřují zejména na pěstování hnědých žampionů. Jejich cena je však poměrně vysoká.

Vlastní pěstování

Hnědé kmeny se od pěstování těch bílých mnoho neliší. Sklizňové vlny bývají delší než u bílých, u kterých vlny následují v týdenním odstupu. Kmeny se liší intenzitou hnědého zbarvení.

Hnědá barva bývá ovlivněna také vlhkostí vzduchu v pěstírně. Při vyšší vlhkosti vzduchu je barva klobouků tmavší.

Autoři:




Nejčtenější

Zvířátka z Oregonské zoo si užívají sníh
VIDEO: Jako malé děti. Slon, medvěd a tuleň jsou ze sněhu nadšení

Kvůli přívalu sněhu musela zoo v americkém Portlandu ve státě Oregon své brány návštěvníkům uzavřít. Zaměstnanci se vydali zkontrolovat zvířata na lyžích, aby...  celý článek

Standardní balení, které by mělo vydržet zacházení na poště.
Lahev s vínem se vejde do schránky. Už nemusíte čekat na pošťáka

Parta nadšenců si oblíbila zásilkový prodej kvalitních vín přímo do domu. Jenže to musí být někdo doma, když chodí pošťák. Proto vymysleli lahve tak ploché,...  celý článek

Nad některými zdejšími kuchařskými postupy ovšem zůstává šéfovi rozum stát.
VIDEO: Pohlreich v chomutovské Americe aneb biče, rakve a volejovky

Cesta do severočeského Chomutova odkrývá další variantu podoby českého restauračního podnikání. Dva bratři začali po roce 1989 se zastavárnou a investují do...  celý článek

Z takového stolu by měl vegetarián radost.
Jaká strava je k půdě nejšetrnější? Vegani skončili až za vegetariány

Vezměte hektar půdy a zkuste z něj celý rok živit jednoho člověka. Podle amerického průzkumu na tom bude nejlíp ten, kdo odmítá maso, ale dá si mléčné výrobky...  celý článek

Online festival Země na talíři: Válka osiv (trailer)
Baví vás jídlo? Filmaři zdokumentovali, jak se dostává na váš stůl

Pokud vás zajímá, jak může jídlo - i to, co jíte právě vy - globálně měnit svět k lepšímu nebo k horšímu, máte jedinečnou možnost si o tom udělat ucelenou...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je součástí koncernu AGROFERT ovládaného Ing. Andrejem Babišem.