Sapík, to je samý sádlo... Všechno strašně hutné, mastné, těžké. I česká kuchyně se dá dělat rozumně, odlehčeněji, aby z toho strávníka nebral žlučník a netloustnul jen z pohledu na tu porci.

Dá, ale ne každý to tak chce. Já osobně jím většinou lehčí jídla, ale ne nadarmo se říká, že tuk je nositel chuti. Takže se nebráním ani tomu.

Sapík by na nikom neměl hledat chyby a měl by začít u sebe. Bohužel realita jeho kuchyně vůbec neodpovídá pověsti. A to jsme vyzkoušeli většinu jídel. Nejsou doslova špatná, ale žádná hitparáda to tedy není a ani nevidím zatím důvod, proč se k němu vracet.

To co tam placali s tim

Babicou, to byl teda sprominutim kentus.

Je výborný kuchař, to si myslím i díky návštěvám z Klokočné i díky oceněním. Ale vařit v TV s Babicou mi přijde pod úroveň.

To, že je výborný kuchař si lidé myslím přesně kvůli ocenění. Bohužel to absolutně neodpovídá běžné kvalitě.

Nebylo už těch kuchařů dost? Co třeba vyzpovídat nějakého kominíka, nebo obkladače?

Sapík starou českou klasiku umí famózně...problém začíná když začne experimentovat s cizí kuchyní.

Ani ne, Sapík dělá to co jiní kuchaři, že cizí kuchyni přizpůsobuje české. To dělá a i Gordon Ramsay

Když vidím v tv Sapíka s Babicou, tak mě hned napadnou...Pat a Mat.

A tedy kamarádka, která je hodně restaurací znalá, byla v Klokočné na huse. Řekla, že už nikdy víc. Že to byla nejhorší husa, kterou jedla.

A já když jsem viděla v nějakém pořadu, jak tam matlají španělské ptáčky, tak mě přešla chuť.

Máte pocit, že kuchař jako Sapík, který byl oceněn několika mezinárodníma cenami, který byl dvorním kuchařem Havla, vařil pro osobnosti z celého světa je matlal? Neviděl jsem pořad, kde Sapík "matlal" nějaké ptáčky, ale viděl jsem pořad, kde španělské ptáčky zavinul bez použití jehel anebo nití

Klokočná to má za sebou už 10 let...

Je to obyčejná restaurace nedaleko od Prahy, jejíž majitel absolutně ignoruje čas a pokrok. Byl jsem tam dvakrát, vždy jsme tam byli sami. Jsou restaurace, které nemusí ani dělat polední menu a mohou být za Prahou a budou zaplněny. Protože jsou jednoduše skvělé a mají progres. Pan Sapík je určitě výborný kuchař a exceloval zejména v čase, kdy takových moc nebylo. Tohle se ale hodně změnilo. Skvělých restaurací je mnohem víc, lidi mají víc peněz, zajímají se o to co jedí a z čeho se to vaří. Klokočná nemusí definitivně skončit, ale je potřeba vzít šikovného markeťáka a zainvestovat do toho. Potenciál k úspěchu tam je. Stagnaci už ta hospoda má už za sebou. Je ve fázi degresu. Není vůbec ostudou si vzít na pomoc někoho, kdo umí dělat PR a marketing. To se od kuchaře neočekává a ten ať vaří.

Co je pokrok ve vaření? Zvláště když se používají metody a styl ze 14 století?

Sapika jsem viděl párkrát vařit a můžu říct, že to je kuchař jako poleno. Některý jeho recepty jsou opravdu neuvěřitelný. Takovou šlichtu bych nedal ani psovi. Nejlepší byl špekáčkový salát

Ano a proto byl několikrát vyznamenán a vařil mnoha státníkům jako italskému prezidentovi, britskému premiérovi, německému kancléři, prezidentu Havlovi a třeba i britské královně. hmm.

Na Klokocnou uz jezdi jen ti nejvetsi masochisti.

Říká člověk, co tam nikdy nebyl. A to si o Vás nejen myslím, ale také si myslím, že to je na 99 procent pravda hraničící s jistotou. Byl jsem tam sice s manželkou jen jednou, ale co jsme dostali byl opravdu zážitek a v tom nejlepším slova smyslu. Ano, každý máme jiné chutě, ale svíčková u Sapíka na Klokočné a svíčková, například u Pohlreicha v Café Imperial je rozdíl, obě chutnají dobře, ale u Sapíka je to prostě ta svíčková.