Perníkoví zajíčci
Doba přípravy: 30 minut + pečení 10 minut
Množství: na 2 až 3 plechy
- 360 g hladké mouky
- 3 lžíce kakaa
- 1 kypřící prášek do perníku
- 210 g moučkového cukru
- 3 polévkové lžíce medu
- 3 vejce
1. Troubu předehřejeme na 180 °C. Plechy vyložíme pečicím papírem. Mouku prosijeme do mísy s kakaem a práškem do perníku.
2. Promícháme s moučkovým cukrem, medem, celým vejcem a dvěma žloutky. Bílky použijeme na ozdobení perníčků.
3. Vypracujeme těsto, rozválíme je na pomoučněném vále a vykrajujeme z něj zajíčky.
4. Vykrájené zajíčky přeneseme na plech a pečeme ve vyhřáté troubě asi 10 minut.
5. Upečené zajíčky necháme vychladnout a ozdobíme je polevou.
Tip: Polevu vyrobte z jednoho bílku, lžičky citronové šťávy a hrnku moučkového cukru, dobře utřete a promíchejte. Část oddělte a obarvěte potravinářskou barvou.
Linecké s barevnými sklíčky
Doba přípravy: 40 minut + odležení 12 hodin + pečení 7 - 9 minut
- 200 g hladké mouky
- 100 g polohrubé mouky
- 100 g moučkového cukru
- 200 g másla
- 1 vejce
- 1/2 lžičky strouhané citronové kůry
- 1 balíček tvrdých barevných bonbonů
1. Z prosáté mouky, promíchané s moučkovým cukrem, pokrájeného másla, vejce a citronové kůry zpracujeme těsto.
2. Z těsta vytvoříme váleček, zabalíme ho do potravinové fólie a necháme v chladu odležet nejlépe přes noc.
3. Bonbony vybalíme z obalů, rozdělíme je podle barev a v hmoždíři postupně nadrtíme. Z papíru si připravíme malé kornoutky. Kornoutky naplníme drtí z bonbonů.
4. Troubu předehřejeme na 180°C, plechy vyložíme pečicím papírem. Těsto rozválíme na o něco vyšší plát než při pečení lineckého cukroví a vykrajujeme tvary – kolečka, kosočtverce, obdélníky. Z vykrojených tvarů ještě vykrojíme středy a přeneseme cukroví nožem na plech.
5. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 5 – 6 minut (cukroví by mělo být ještě hodně světlé), vytáhneme plech z trouby a středy cukroví vyplníme opatrně drtí z bonbonů. Dopečeme další 2 až 3 minuty.
6. Cukroví stáhneme z plechu i s pečicím papírem a necháme je úplně vychladnout, teprve pak je opatrně sundaváme z papíru.
Tip: Vykrajujte větší tvary, čím menší výplň, tím hůř se plní. Neplňte drtí ve vysoké vrstvě, přetekla by na okraje cukroví. Do okrajů sušenek můžete zapíchnout kousek špejle, po upečení otvorem protáhnout mašli a pověsit je jako ozdoby.
Sušenky s růžovou vodou
Doba přípravy: 15 minut + odležení 2 hodiny + pečení 10 minut
- 125 g hladké mouky
- 15 g kukuřičného škrobu
- 100 g másla
- 50 g moučkového cukru
- 20 ml růžové vody
1. Hladkou mouku prosijeme se škrobem, přidáme pokrájené máslo a moučkový cukr, růžovou vodu.
2. Ze zpracovaného těsta uděláme malý váleček, zabalíme do potravinářské fólie a odložíme odpočinout do chladu na dvě hodiny.
3. Troubu předehřejeme na 180 °C, plech vyložíme pečicím papírem. Těsto rozválíme na placku, vykrájíme z něj kolečka a nožem je přeneseme na plech. Kolečka pečeme asi 9 – 10 minut. Po vychladnutí je poprášíme moučkovým cukrem.
Tip: V chladu, ve skleněné či plechové nádobě vydrží poměrně dlouho.
Rychlé tartaletky
Doba přípravy: 20 minut + pečení 20 minut
- 1 sklenička džemu - meruňkového, šípkového, pomerančového
- 400 g listového těsta
- hladká mouka
- 1 vejce
1. Troubu předehřejeme na 200 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.
2. V menším hrnku zahřejeme džem, naředíme trochou vody, dobře rozmícháme.
3. Na pomoučněném vále rozválíme listové těsto na vyšší plát, vykrojíme z něj tvořítkem kolečka. Kolečka přeneseme na plech.
4. Úzkou skleničkou nebo prsty vytlačíme do těsta důlek, naplníme ho lžičkou rozehřátého džemu.
5. Okraje tartaletky potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme péct do vyhřáté trouby.
Tip: Ozdobte před upečením tartaletky na nudličky pokrájenými loupanými mandlemi.
Dvojbarevné čokoládové madlenky
Doba přípravy: 30 minut + odležení 2 hodiny + pečení 12 minut
- 250 g másla
- 100 g hořké čokolády
- 260 g hladké mouky
- špetka soli
- 1 lžička prášku do pečiva
- 6 vajec
- 250 g cukru krupice
- 1 lžička vanilkového extraktu
- čokoládový krém, nutela
1. Máslo rozpustíme a necháme je zchladnout. Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu.
2. Mouku prosejeme, promícháme se solí a práškem do pečiva.
3. Vejce ušleháme s cukrem do husté pěny, přišleháme vanilkový extrakt. Pak postupně už jen vařečkou přimícháme mouku a nakonec rozpuštěné zchladlé máslo. Polovinu směsi oddělíme a přimícháme čokoládu.
4. Těsto necháme alespoň 2 hodiny odpočinout v chladu.
5. Troubu předehřejeme na 190 °C. Formičky na madlenky, ořechy nebo pracny vymažeme máslem, vysypeme moukou a naplníme lžičkou těstem.
6. Pečeme podle velikosti formiček drobnější tvary asi 7–9 minut, větší 11–13 minut.
7. Upečené a vychladlé madlenky seřízneme, potřeme čokoládovým krémem a slepujeme vždy tmavou a světlou madlenku k sobě.
Tip: Na čokoládový krém přiveďte k varu 150 ml smetany na šlehání, stáhněte z plamene a rozpusťte v ní nalámaných 200 g čokolády na vaření. Dobře rozmíchejte a nechte zchladnout.
