Co to, na jaře obvykle grilujete?
Mně se zdálo, že ta série grilování už stačila, chtěl jsem udělat něco pozitivního, nechtěl jsem jenom nadávat po hospodách, ale natočit něco takového, aby lidi pochopili, že vaření je vlastně strašně jednoduchá věc. Nechci lidi učit recepty, ale chci je naučit vařit. Chci je třeba naučit jednu základní omáčku a v tom tématu postupovat ke složitějším věcem.
Předpokládám, že klasika to nebude.
To ne, nebude to česká klasika, jednak se to nehodí do sezony a za druhé si myslím, že svět bude jíst jinak. Ono je teď trendy bušit na historickou notu, slovo babička se stalo jedním z velkých marketingových taháků. Já chci ukázat jídla, která chutnají mně, takže to nebude tak, že bych u sporáku hodinu kvrdlal vařečkou. Chtěl bych ukázat, jak během deseti minut z jedné omáčky udělat tři další, jak zacházet s vejcem, aby člověk pochopil, proč se postupuje tak a tak, jak se to dělá po technické stránce.
Takže Ano, šéfe! už máte plné zuby?
Ano, šéfe! jsme natočili po hromadách hospod, s větším nebo spíš menším úspěchem jsme se pokoušeli změnit přístup hospodských. Ale já jsem si uvědomil, že hospody nebudou nikdy jiné, dokud se nezmění konzument. A k této změně by měl přispět i tento pořad.
Jak to bude probíhat technicky?
Vzal jsem si na to tři asistenty a tím, že to budu učit je, tak to přeneseně budu učit i toho diváka. Jsou to lidi, kteří mají větší či menší profesní zkušenosti, třeba kluci, kteří jsou krátce po vyučení. A navíc jsou takovým obrazem, jak kuchaři vaří po běžných restauracích.
Žádné pípání?
Chci k tomu přistupovat pozitivně. To mě baví, jídlo je jedna z mála věcí, na které je spolehnutí. Já jsem kuchař, takže si rád trošku zavařím, takže teď budeme mít šest dílů takové kuchařské školy. Vždycky jsem chtěl něco podobného udělat, navíc si myslím, že pořadů, kde se slušně vaří, není zase tak moc. To je asi ta hlavní motivace. Jde mi hlavně o princip a ne snůšku receptů. A ten princip je jednoduchý: za prvé to musíte zvládnout technicky, za druhé je důležité trošku se vyznat ve zboží. Máte dva druhy lidí. Když máte hlad, tak jeden vám dá rybu a druhý vás naučí lovit. A my bychom chtěli být ti druzí, naučit lidi lovit.
