Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Česko má nového Biba, restauraci, kde se výborně najíte za dobrou cenu

  12:05aktualizováno  12:05
Nálepkou z produkce michelinského průvodce se nově může pochlubit restaurace Na Kopci v Praze. Restaurace, o níž se mezi pražskou kuchařskou elitou šušká, že už by si to opravdu zasloužila.

Mediálním guru restaurace je Titus Eliáš, který ji v roce 2008 založil. „Pozor, toto ocenění je však práce mého kamaráda a kolegy Petra Vlka, který už dva roky restauraci šéfuje, já se starám o naši druhou restauraci Na Konci,“ vysvětluje Titus Eliáš, jak je to vlastně se zásluhami o restauraci. I když je pravda, že je stále zakladatelem a vlastníkem a určil restauraci směr.

Fotogalerie

„V loňském roce se nám povedlo, že jsme byli prvně zařazeni do michelinského průvodce. Už to je velký úspěch,“ popisuje Petr Vlk. Je to první krůček k mezinárodní proslulosti a k tomu, že mnoho hostů se staví už jenom proto, aby ochutnali. A že se jim v restauraci dobře jí, dokládají i čtyři a půl hvězdy z pěti v mezinárodním průvodci Tripadvisor, kterým se řídí v podstatě každý cizinec, který se chystá navštívit Prahu.

Šest Bibů v ČR

Bib Gourmand označuje restaurace, kde se výborně najíte za cenu do 850 Kč za menu.

Bib v Česku

Aromi (Riccardo Lucque a Miroslav Grusz), Aureole (Jiří Král), Divinis (Zdeněk Pohlreich), Sansho (Paul Day), Sasazu (Shahaf Shabtay), Na Kopci (Petr Vlk a Titus Eliáš). 

„Co to znamená pro mě? Určitě největší ocenění v kariéře. I když je mi jasné, že je to zásluha celé naší party, nejen kuchařů, ale celého personálu, který je součástí servisu pro zákazníky,“ těší se Vlk, kterému kamarádi přezdívají Vlčák.

Obědová menu to dostanete za velmi slušných 120 korun, vyhlášenou specialitou restaurace Na Kopci je speciální tatarák s kapary a koktejlovou omáčkou, za ten zaplatíte 290 korun. Nemohli jsme tedy odolat, aby šéfkuchař ukázal, jak jej připravuje.


Do namletého hovězího masa z válečku se přidají drobné hoblinky parmazánu, nasekaná hladkolistá petržel. Sekané kapary a corničonky (malé pikantní francouzské okurky), šalotka, olivový olej. Spojíme dvěma lžícemi koktejlové omáčky, dochutíme čerstvě mletým pepřem a solí.

Pak vezmete vidličku a pořádně promícháte a přes tvořítko můžete servírovat. Na talíři dozdobíte zeleným, bylinkou a hoblinkou parmezánu a můžete podávat.

Na Kopci tatarák servírují s hranolky, které si můžete namáčet do koktejlové omáčky, jež trůní ve skořápce usazená na „válci“ tataráku.

Koktejlová omáčka:

Majonéza, kečup, worchester, dijonská hořčice, sůl a pepř.

Autor:




Nejčtenější

Kareta pravá (Eretmochelys imbricata)
Ekolog zjistil, že množství želv ve světových mořích roste. Až desetkrát

Světové populace mořských želv jsou zřejmě na vzestupu. Vědci z Aristotelovy univerzity v Soluni totiž zjistili, že po historickém úbytku se želvám v...  celý článek

Jeden z druhů octomilek pod mikroskopem. Ilustrační snímek
Masožravky, pastičky, samolepky, vysavač. Jak se doma zbavit octomilek

Tyto malé mušky milují sladké vůně a znepříjemňují pobyt v bytě v okamžiku, kdy se na stole objeví ovoce, pivo, víno, mošt nebo limonáda. Boj s nimi se zdá na...  celý článek

Ústecké komíny (ilustrační snímek).
Kominíci mají napilno, topná sezona letos začala dřív

Letošní topná sezona začala nemilosrdně už na začátku září, a to způsobilo řadě tuzemských domácností nečekané starosti. Většina z nich totiž nestihla objednat...  celý článek

Šikoku inu (shikoku inu) je od roku 1937 japonským národním pokladem.
Z japonských psích lovců prasat milovaní společníci i národní poklad

Japonci jsou přesvědčeni, že jimi vyšlechtěná psí plemena jsou naprosto výjimečná, což lze samozřejmě tvrdit například i u národních plemen českých. Nicméně...  celý článek

Další z rubriky

Ústecké komíny (ilustrační snímek).
Kominíci mají napilno, topná sezona letos začala dřív

Letošní topná sezona začala nemilosrdně už na začátku září, a to způsobilo řadě tuzemských domácností nečekané starosti. Většina z nich totiž nestihla objednat...  celý článek

Takto vypadá termostatický ventil po sundání termostatické hlavice.
PORADNA: Proč v zimě radiátor netopí? Možná je zatuhlý termostatický ventil

Před zimou jsem kontroloval radiátory a zarazilo mě, že jsou tyčinky termostatických ventilů úplně zaražené uvnitř. To znamená, že vlastně vůbec nemohou...  celý článek

Jeden z druhů octomilek pod mikroskopem. Ilustrační snímek
Masožravky, pastičky, samolepky, vysavač. Jak se doma zbavit octomilek

Tyto malé mušky milují sladké vůně a znepříjemňují pobyt v bytě v okamžiku, kdy se na stole objeví ovoce, pivo, víno, mošt nebo limonáda. Boj s nimi se zdá na...  celý článek

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.