Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Bramborová placka s míchanými vejci. Ochutnejte Británii podle Jamieho

aktualizováno 
Už jen představa, jak si na placku z brambor dám míchaná vajíčka a navrch přidám kus uzeného lososa, ve mně zrovna nebudila přesvědčení, že bych to musela zkoušet. Právě proto jsem do toho šla a stálo to za to. Je to rychlé a chuťově nečekaně lahodné jídlo. Navíc syté a přitom po něm není těžko.

Bramborové placky z Glasgow neboli křupavé nadýchané bramborové placky, hedvábná vejce, úžasný uzený losos a střik citronu (ukázka z kuchařky Moje velká Británie Jamieho Olivera) | foto: www.e-jamie.eu

Recept je jedním ze 130, které Jamie Oliver poskládal do své poslední kuchařky Moje velká Británie. V češtině vyšla na podzim, má přes 400 stran a zhruba půlka receptů je v rejstříku označena jako vhodná i pro vegetariány.

Fotogalerie

Vědom si toho, co se o anglické kuchyni traduje a jak rozháraně působí, vyznává se Jamie hned v úvodu: "Jednou z nejlepších a jedinečných věcí na tom být Britem je podle mě fakt, že jsme schopni s otevřeností přijmout vše, co vypadá a chutná dobře, od každého nově příchozího souseda."

Ok. Zkusím to taky. Vybrala jsem si jednu z poctivých anglických snídaní. 

Bramborové placky z Glasgow na vlastní kůži

Recept na bramborové placky z Glasgow podle Jamieho Olivera

V receptu sice Jamie uvádí, že mám nakoupit brambory typu C (tedy vhodné na pyré), ale sehnala jsem jen B (přílohové), a místo pažitky a řeřichy jsem použila čerstvou česnekovou trávu, kterou mám celoročně v truhlíku za oknem. Ostatní ingredience mi seděly do puntíku. Už stačilo jen dodržet Jamieho postup.

Popis postupu přípravy bramborových placek z Glasgow

maso

Jeho popisy příprav jednotlivých jídel jsou pochoutkou samy o sobě. Jen je čtete a už víte, jak přesně se mají ingredience během přípravy chovat a jak má vypadat výsledek. Je to poměrně příjemný zážitek, na rozdíl od vaření podle kuchařek se strohými úsečnými povely, u kterých nikdy přesně nevíte, jestli to děláte dobře.

Brambory oloupete, pokrájíte na kostky a povaříte zhruba 7 minut.
Povařené a zchladlé bramborové kostky rozmačkáte v míse.
Na půl kila brambor přidáte čtyři lžíce (100 g) hladké mouky.
Přidáte dva plátky (Jamie píše hrudky) másla a půl lžičky prášku do pečiva.

Pět středně velkých brambor jsem nakrájela na kostky, povařila do změknutí a v míse rozmačkala. Přidala čtyři lžíce hladké mouky, dva kousky másla a půl kávové lžičky prášku do pečiva.

Přidáte i posekané čerstvé bylinky (podle chuti).
Směs promačkáte a promícháte, dochutíte pepřem a solí.
Na ochucení můžete přidat i strouhaný sýr.
Z hotového těsta vytvoříte čtyři placky.

Přisypala jsem ještě posekanou česnekovou trávu a opět propracovala. Brambory naštěstí byly i přes své béčkové značení dost moučnaté, takže bylo vidět že směs dostává tu správnou nadýchanou konzistenci, jak Jamie popisuje. Přidala jem trochu strouhaného sýra, osolila, opepřila a vypracovala čtyři placičky.

Placky osmažíte na trošce rostlinného oleje a z každé strany pěkně opečete, aby...
Zkoušela jsem péct na dvou pánvích s rozdílnými povrchy,  na obou se placky...
Vejce rozšleháte se solí a pepřem, nalijete na pánev po osmažených plackách...
Vaječnou směs přichytávající se na pánev stěrkou zvolna a zlehka přehazujte...

Jamie uvádí, že by měly být vysoké dva centimetry, ale vzhledem k množství obsažené mouky jsem chtěla mít jistotu, že se opravdu dobře propečou. Tak jsem je zmáčkla na poloviční výšku a uvedených 10 minut smažení prodloužila na 15. Dokřupava opečené placky jsem stáhla na talíře a přesně podle sugestivního návodu připravila "hedvábně smažená" vajíčka.

Na křupavě opečenou placku nanesete
Bylinky syté jídlo příjemně osvěží.
Bramborové placky z Glasgow připravené podle receptu Jamieho Olivera z...
Střik citronu nesmí u bramborových placek z Glasgow chybět. Důležitý je hlavně...

Ještě v okamžiku, kdy je nanášíte na bramborové placky, máte pocit, že je to hodně divné. Pak přidáte ještě bylinky a lososa, stříknete ho citronem a ochutnáte. A máte pocit, že přece bylo od začátku úplně jasné, že to bude lahoda.

Jamieho vaření je jednoznačně inspirativní

Jamie Oliver přitáhl i u nás do kuchyně nejednoho nadšence, jak dokládá příběh Martina Škody, studenta gymnázia. Zhruba v devíti letech viděl jeho pořad o vaření a od té doby se motá v kuchyni; chytly ho i Jamieho pokusy o zlepšení stravování ve školních jídelnách nebo o světovou revoluci ve stravování.

Loni, v jeho sedmnácti letech, mu vyšla originální Kuchařka plná hudby (a Martinových receptů) s titulem Škoda nevařit. Ke každému receptu totiž přihodil skladbu, která vám přípravu jídla doplní o další rozměr. Aby vás to bavilo ještě víc. Není divu, že se stala jednou z šesti českých kuchařek, které se zúčastní finále soutěže Gourmand World Cookbook Awards (více informací ZDE).




Nejčtenější

Císařským řezem vytáhl rybář z mrtvého žraloka téměř stovku mláďat

Císařským řezem vytáhl rybář téměř 100 mláďat z mrtvého žraloka

Během pouhých devíti minut dostal rybář Mathew Orlov na australském pobřeží z břicha mrtvé žraločí matky téměř stovku...

Pohlreich okoukal, jak si Španělé umí užít pečenou zeleninu na talíři

Naneste na opečené tortily grilovanou zeleninovou směs.

Sbalil grily, nakoupil a vyrazil do Španělska. Za teplem, sluníčkem i mořem a jeho dary. Se štábem, který se s ním vrhl...



Lógr je lahůdkou pro kompostující žížaly a navíc odrazuje slimáky

Žížaly promění kávovou sedlinu i další odpad z kuchyně v cenný substrát, který...

Kávová sedlina neboli lógr jednoznačně patří do bioodpadu. Doporučuje se i přímo jako hnojivo nebo mulč, nicméně kávová...

Hasiče volali k mývalovi otupělému marihuanou. Stačilo nechat ho vyspat

Mýval se dostal k zásobám konopí a přehnal to s konzumací. Stačilo nechat ho...

Zoufalá majitelka mývala v americkém státě Indiana se uprostřed noci obrátila na hasiče, protože její zvíře bylo pod...

Labužníci vyjedli kambodžské tarantule, které pomáhají i proti kašli

Jen pro otrlé aneb velká kambodžská specialita v podobě smažených tarantulí.

Grilované tarantule chutnají turistům, kteří jsou zvědaví na tuto kambodžskou kulinářskou specialitu. Tarantulí je však...

Další z rubriky

Jak ušetřit za dekorace na svatební či jinou party? Vzít na to barvy

Zasedací pořádek nepodceňujte. Hraje velkou roli v tom, jaká bude na svatbě či...

Originalita se cení, vlastnoruční výzdobou můžete navíc dost ušetřit. Nejen příprava svatební tabule, ale i oslavy...

KVÍZ: Klíšťata už řádí. Nakolik víte, s kým máte tu čest?

Hladové klíště připravené zaútočit na teplokrevné zvíře nebo člověka. Potřebuje...

Pořekadlo o nepříteli, jehož je nutno nejprve pořádně poznat, abyste proti němu mohli účinně bojovat, platí u klíšťat...

Africké fialky jsou sběratelský fenomén, nových kříženců jsou tisíce

Africká fialka neboli Saintpaulia, šlechtěný hybrid 'Suncoast Wild Mustang'

Tyto květiny klamou názvem. S evropskými fialkami neboli violkami nemají nic společného. Do Evropy se africké fialky...

Najdete na iDNES.cz