Ledového salátu se od dubna do října sklidí denně kolem 22 tun (4 vozy). Za sezonu to vychází na 5 280 tun. Každý týden se zemědělci od Odbytového družstva Polabí, které přímo komunikuje s řetězci, dozvědí, jaké jsou objednávky od jednotlivých řetězců. Zároveň nahlásí, kolik mají na poli salátu připraveného ke sklizni.
Saláty, které vyrostly moc malé, nebo tzv. saláty „vaškové“, které nemají listy pevně u sebe či saláty s hnědými okraji, se nechají na poli a zaorají se. Sklidí se mezi 70-90 % všeho, co vyrostlo.