„Domácnosti mají v EU až 40% podíl na potravinovém odpadu, nejčastěji se vyhazuje pečivo a právě zelenina. Salát je jeden z nejprodávanějších druhů, a tak jsme chtěli ukázat, kolik jeho vypěstování stojí zdrojů: vody, hnojiv i lidské práce,“ vysvětluje Petra Schwarz Koutská z iniciativy Zachraň jídlo.
Pro odpovědi se vydali za pěstitelem 25 druhů zeleniny v Polabí, tedy relativně nedaleko metropole. Na 4,5 tisíci hektarech tu funguje 5 zemědělských družstev, většinou bývalá JZD, která současný majitel koupil. K celému podniku patří ještě Odbytové družstvo Polabí, které zařizuje naskladnění, expedici a řeší objednávky řetězců.