Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Chcete koupit český česnek? Jistotu nemáte ani na farmářském trhu

aktualizováno 
"Byl jsem se podívat na tradičním prodejním trhu ve Věžkách a dva prodejci tam drze nabízeli španělský česnek jako český. Dokonce ho fiktivně označili moravskými lokalitami, kde byl údajně vypěstován," líčí rozhořčeně pěstitel a šlechtitel českého česneku Jan Kozák z Pardubického kraje.

Myslíte si, že český česnek na pultě spolehlivě poznáte? Jako laik nemáte šanci. | foto: Profimedia.cz

Totéž se vám může stát na kterémkoliv farmářském trhu, protože jako laik nemáte šanci poznat, jestli se jedná o českou odrůdu vypěstovanou u nás, nebo dovoz z Číny či Španělska. Koupíte loňský čínský či jiný cizí česnek, ani nemrknete.

 "U nás v republice by to poznalo tak deset lidí," konstatuje Kozák, který česneku rozumí jako málokdo – už 17 let dodává česnekovou sadbu českým pěstitelům a spolehlivě pozná všech 21 registrovaných českých odrůd. 

Prohlédněte si české odrůdy

Oloupaná palice české odrůdy Stanik (paličák)
Průřez paličákem (česká odrůda Elin).
Sklizeň česneku, odrůda Anton
Česká odrůda Blanin s příjemnou, jemně ostrou chutí. Také patří k druhům,

Podobně můžete dopadnout v supermarketu, kde si myslíte, že označení musí sedět. "V některých supermarketech se objevuje česnek z letošní sklizně, balení po třech kouscích, který má jako zemi původu uvedenou Českou republiku. Ano, byl skutečně vypěstovaný u nás, ale jedná se o francouzské odrůdy. A ty pro náš jazyk vůbec nemusí být chutné. Ochutnal jsem je, vím, o čem mluvím," říká Kozák. 

Jsme prostě zvyklí na české odrůdy a jejich chuť a sílu nám ty cizí nenahradí, viz Vzpoura proti cizímu česneku se šíří českým internetem.  

Na Festivalu česneku se letos prodaly čtyři tuny toho českého

Dobře udělali ti, kteří si pro český česnek zajeli o posledním červencovém víkendu do Buchlovic, na desátý ročník Festivalu česneku. Dlouhodobým cílem akce je podpořit domácí pěstitele a zvýšit spotřebu tradiční české zeleniny.

Letos se v Buchlovicích prodalo na 4 tuny českého česneku.
Česnek zapletený do copu je ideální pro konečného spotřebitele. Takto se

Letos se v Buchlovicích prodalo na 4 tuny českého česneku. Zájem byl i o česnek zapletený do copu.

Letos už se podle pořadatelů v Buchlovicích prodaly asi čtyři tuny česneku, ke koupi byl v průměru za 150 korun za kilogram. U nás v republice se přitom ročně spotřebuje až sedm tisíc tun česneku, ale třeba loňská celková produkce česneku zahrnující produkci zelinářů i domácností dosáhla podle Českého statistického úřadu 1 457 tun. Zbytek tedy dorovnává většinou česnek čínský.

V minulosti byly v okolí Buchlovic osázeny česnekem desítky hektarů půdy, pak se pomalu začal vytrácet z polí i ze zahrádek. Sehnat tuzemský česnek je dnes v supermarketu v podstatě nemožné. Proto podle pořadatelů festivalu vznikla tato akce s podtitulem Najdi si svého česnekáře. 

Sežeňte si česnek přímo od pěstitele

Paličák x nepaličák

"Paličáky vytvářejí na vrcholu palici, tedy kulovité květenství s květy a pacibulkami," vysvětluje pěstitel Kozák zásadní rozdíl. Pro pěstitele to znamená, že toto květenství se musí odstraňovat, jinak se výrazně snižuje výnos.

Rozeznáte je i podle stroužků. "Stroužky paličáků jakoby směřují všechny ke středu, u nepaličáků jsou rozmístěny v jakési spirále okolo středu," vysvětluje Kozák.

Pro spotřebitele je zajímavé, že nepaličáky mají obecně vyšší skladovatelnost, přesto jsou u nás paličáky tradičně populárnější. "Nevím, jak v Polsku, ale jinak jsme v EU jedinou zemí, kde se dává přednost paličákům," říká pěstitel.

Pokud svého dodavatele česneku ještě nemáte, pan Kozák radí všímat si při cestách po republice cedulí u venkovských domků. "Musíte hledat. Když vám někdo prodá svůj vlastní česnek přímo ze dvora, neměli byste udělat chybu. Jakmile ho hledáte na trzích, už to tak být nemusí." 

S hledáním pěstitele-osobního dodavatele to ale můžete zkusit i na internetu. Inzerují tam i drobní pěstitelé, kteří chtějí prodat přebytky, mnozí nabízejí při osobním odběru i možnost ochutnání nebo svázání česneku do copů, v kterých se česnek dobře skladuje přímo v kuchyni. Ceny se pohybují zhruba od 150 do 200 korun, sadbový česnek je samozřejmě ještě dražší.   

Nebo si proklikejte nabídky jednotlivých farem registrovaných na webu, více informací o projektu najdete v článku Prodej ze dvora už společně na internetu nabízí přes 50 farem. Přes 50 jich bylo loni na jaře, teď už jich tam je mnohem víc.

Zprostředkování dodávky přímo od pěstitelů pak nabízí jednatel sdružení Českomoravský česnek Ladislav Logaj. "Prodávat český česnek přímo od pěstitelů máme jako sdružení v plánu, zatím na tom pracujeme, ale zprostředkovat prodej přímo od pěstitele jsme schopni už teď. Stačí se na nás obrátit."    

Uchovávání česneku nám kazí paraziti

Logaj také radí, jak česnek nejlépe uchovat, aby vám co nejdéle vydržel. "Já mám vyzkoušeno, že zapletený do copu vydrží zavěšený přímo v kuchyni až do příští sezony, jen si odřezáváte podle potřeby jednotlivé cibule." Kozák k tomu dodává, že ideální je teplota 18 až 20 °C, při které česnek neraší, a nízká vlhkost.

"Největším nepřítelem uchovávání česneku je vlnovník česnekový, parazit, který způsobuje takzvané vyšeptávání česneku," popisuje ještě Kozák nepřítele, který zapříčiní, že jednotlivé stroužky se postupně zcvrknou tak, že z palice zbudou v podstatě jen obaly.

"Pomohlo by skladovat česnek při teplotě kolem nuly, což ale nejde v lednici, kde je vlhko," nabízí možnou variantu. Proto také mnohé hospodyňky stroužky vyloupou a uloží v zavíčkované sklenici do mrazáku; snadno pak z ní odebírají jednotlivé stroužky ke spotřebě. 

Čeští pěstitelé až do této doby mořili sadbu právě proti vlnovníku v Sulce, takže na rozdíl od čínských se českým odrůdám vyšeptávání vyhýbá. Jenže právě tomuto přípravku letos na příkaz Bruselu končí registrace. "Bohužel v tuto chvíli ještě netušíme, čím česnek proti tomuto parazitovi namoříme," konstatuje šlechtitel. A dodává, že pěstitelé by v tomto směru uvítali větší invenci Výzkumného ústavu rostlinné výroby v Ruzyni, který by měl tyto situace řešit.      

Proč je vlastně českého česneku málo?

V polovině devadesátých let bylo českého česneku všude dost, ale nikdo o něj nestál. Důvod byl prostý: lidé ho chtěli za stejné peníze, za jaké byl v té době k mání česnek čínský. A ten se tehdy prodával úmyslně hodně pod cenou. "Za stejné peníze ho nemohl český zemědělec ani vypěstovat, natož aby byl za tu cenu k prodeji v supermarketu," vysvětluje pěstitel Kozák. 

Česká odrůda Benátčan

Český nepaličák Benátčan

Český paličák Bjetin

Český paličák Bjetin

Český fialový paličák Vekan

Český fialový paličák Vekan

Proto má dnes český česnek – který má svá specifika co se týká složení, chuti i obsahu prospěšných látek – cenu zlata. Čeští pěstitelé byli nuceni v minulém desetiletí produkci česneku z uvedených důvodů omezit a dnes je tedy logicky málo sadby českých odrůd i česneku konzumního.

Koho napadne, že si tedy zasadí česnek čínský či španělský, aby měl svůj vlastní, měl by na to zapomenout. "Hrozí zanesení nejrůznějších cizích patogenů, takže z úrody nemusíte mít nic. Naopak. Ještě hrozí, že se cizí paraziti, se kterými neumíme bojovat, přenesou i na další plodiny," varuje Kozák.




Nejčtenější

Zachraňte medvědí česnek, zní na sociálních sítích. Nájezdníci ho ničí

Nasbírané listy medvědího česneku s květy. I ty jsou jedlé.

Sběrači módního druhu česneku často trhají celé rostliny tak, že zničí i poupata. Tím, že nemají čas vykvést, zabrání...

Nezapomeňte pohnojit trávník, zesílí a nedá prostor pampeliškám

Na malé plochy si vystačíte s ručním rozmetačem.

Kdo se pokouší udržet svůj trávník bez plevelů, neměl by ho na jaře opomenout pohnojit. Po zimě zesílí a až začnou...



KVÍZ: Klíšťata už řádí. Nakolik víte, s kým máte tu čest?

Hladové klíště připravené zaútočit na teplokrevné zvíře nebo člověka. Potřebuje...

Pořekadlo o nepříteli, jehož je nutno nejprve pořádně poznat, abyste proti němu mohli účinně bojovat, platí u klíšťat...

Britskou královnu podle médií zasáhla smrt milovaného psa

Na této oficiální fotografii vydané Buckinghamským palácem k jejím 90....

Britskou královnu Alžbětu II. hluboce zasáhla smrt posledního z jejích milovaných psů, píše britský tisk. Pes plemene...

Psi zachraňují životy i honí pašeráky. Toto jsou letošní psí hrdinové

Fenka Cama se stala postrachem pašeráků zvířat v Africe.

Dokázali zachránit lidi pokoušející se o sebevraždu či bojující o život po zdravotním kolapsu. A fenka Cama se dokonce...

Další z rubriky

Žádné práce na zahradě ani praní aneb co byste neměli o Velkém pátku dělat

Na Velký pátek podle tradice neperte.

Pětašedesát let nepatřil mezi státní svátky, z kalendáře ho vyškrtli komunisté. Před třemi roky se díky převaze...

Jak uplést pomlázku? Podívejte se na naše video a zaučte další generaci

Jaromír Váchal z Chodova plete pomlázky každý rok před Velikonocemi už od svých...

Pomlázka, tatar, žíla, šmigrus. V každém regionu se říká velikonoční pomlázce trochu jinak. Jisté je jenom to, že ji...

Už šedesát let úpíme bolestí při stoupnutí na kostičky z Lega

Dobové balení stavebnice

Společnost Lego začala s výrobou plastových kostiček už v roce 1949, ale kostky, jaké známe dnes, se zrodily až o devět...

Najdete na iDNES.cz