Žena si připravuje každou neděli snídani ze stodvacetiletého kvásku

Ione Christensenová z města Whitehorse v Kanadě si už šedesát let každý sobotní večer připravuje těsto na vafle na nedělní snídani. Odměří dva hrnky mouky a dva hrnky teplé vody a přidá kvásek, ovšem ne jen tak ledajaký. Ten její je starší než ona sama. Zatímco Ione je 84 let, kvásku už nějakých 120.

Bez kvásku se dřív lidé v oblasti Yukonu absolutně neobešli, protože mouka často bylo to jediné, co nezmrzlo. A jen ten, kdo měl kvásek, si z ní mohl upéct chleba. Ilustrační foto | foto: Profimedia.cz

Ione o něm důvěrně mluví jako o svém mazlíčkovi. Koneckonců, stejně jako každý jiný mazlíček, potřebuje i kvásek pravidelně krmit – moukou a vodou. Je tomu tak od té doby, co do oblasti Yukonu přicestoval s Ioniným pradědečkem.

Jak upéct kváskový chléb?

Přinášíme vám podrobný popis, jak upečete pravý domácí kváskový chléb (kvásek seženete např. přes síť pecempecen.cz). Podrobný návod najdete ve fotogalerii, nebojte se experimentovat, určitě to zvládnete:

Není nad doma upečený chléb.
1. Vyndáme kvásek z lednice. Pokud ho ještě nevlastníme, seženeme ho od pečící...
2. Následující mouky prosejeme a smícháme dohromady: 150 g žitné chlebové...
3. Pak rozmícháme zarovnanou polévkovou lžíci kvásku v 330 g vlažné vody a...

Zobrazit fotogalerii

Postup je od Zuzany Čítkové, redaktorky časopisu Pravý domácí. Kombinací několika receptů připravila návod, jak upéct voňavý a křupavý ořechový kváskový chléb. Je mnohokrát odzkoušený.

Začátkem května paní Christensenovou, bývalou kanadskou senátorku (která je historicky první ženou oblasti Yukonu, která se zapojila do státní správy), navštívil sběratel kvásků Karl De Smed, pekař z Belgie. Přijel si pro vzorek tohoto opravdového unikátu. Kromě toho ochutnal i vafle, které z něj Ione připravila, a nešetřil chválou. „Byly skvělé. Nesmírně lehké, ale zároveň jsem se z nich najedl na několik hodin,“ uvedl pro britský list The Guardian.

Jeho kolekce kvásků čítá 84 vzorků z celého světa, nechybí ani země jako Mexiko nebo Řecko. Kvásky chce uchovat, aby byly k dispozici ke studiu dalším generacím. Část vzorku od Christensenové - který je teď nejstarším v jeho sbírce - poslal i italským vědcům, aby mohli posoudit jeho DNA profil.

„Téměř pět tisíc let byl kvásek pro pečení chleba nepostradatelný,“ upozorňuje De Smedt. Zatímco dnes pekaři nejčastěji používají pekařské droždí, což je mnohem jednodušší a hlavně rychlejší, dříve lidé museli kvásek pěkně pravidelně „krmit“ a náležitě se o něj starat. Odměnou za péči o kvásek a trpělivost při kynutí těsta je ovšem nadýchanější a stravitelnější pečivo.

Belgický sběratel navštívil Whitehorse, hlavní město teritoria Yukon, při cestě ze Seattlu na Aljašku, kde dokumentoval kulinární dědictví někdejších hledačů zlata. Právě v této oblasti, kde panovaly drsné podmínky a špatné počasí, byl kvásek zásadní, protože většina jídla kromě mouky zmrzla.

Kvásek, který stařenka Ione používá, přišel do oblasti Yukonu spolu s jejím pradědečkem kolem roku 1897, jeho přesný původ ale nikdo nezná. „Na svůj kvásek jsem velmi pyšná a cítím se tak trochu jako strážce yukonské legendy,“ uzavírá Christensenová.

Autor:
Témata: kvásek, Seattle, Yukon

Krmítko v americkém Ohiu

  • Nejčtenější

Seznamte se s Ninou, francouzským buldočkem budoucnosti

26. března 2024

Chovatelé se snaží zachránit francouzského buldočka tím, že odstraňují jeho hlavní zdravotní...

Ve spáleném Českém Švýcarsku už vyrostly břízky ze semínek do výšky metru

22. března 2024

Vědci Botanického ústavu Akademie věd se nestačí divit, s jakou rychlostí se obnovuje vegetace na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pohlreichův cukrář prozradil náročný recept na italské velikonoční holubice

25. března 2024

Co je pro nás velikonoční beránek, to je pro Italy velikonoční holubice. Colomba. Symbol Ducha...

KVÍZ: Jak se vyznáte v pivu a jeho čepování?

28. března 2024

Pivo je českým národním nápojem a v jeho konzumaci se pravidelně držíme na horních příčkách...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pohlreich se vrátil do rodné stáje. V Česku na grilu je mírný jako beránek

24. března 2024

Kdo má rád gastronomické soutěže, v tomto pořadu si možná přijde na své. Po krátkém „odskoku“ na...

Užijte si jarní svátky obklopeni květinami a symboly jara a Velikonoc

29. března 2024

Celý týden jste se těšili, jak si konečně na Velký pátek vyzdobíte byt, dům, chalupu? Vsaďte na...

Ve skleníku topí koňským hnojem, prodlouží si tak sezonu o týdny

28. března 2024

Novou pěstební sezonu zahajují Lucie a Brett Gallagherovi už na konci února. Přestože pozemek v...

KVÍZ: Jak se vyznáte v pivu a jeho čepování?

28. března 2024

Pivo je českým národním nápojem a v jeho konzumaci se pravidelně držíme na horních příčkách...

Semínka rajčat koupejte v heřmánku, radí zkušený zahradník, jak na výsev

27. března 2024

Semena rajčat se tradičně vysévají na Josefa, nicméně do Velikonoc to pořád stihnete tak, abyste po...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...