Diskuze
Proč se vyplatí originální parmazán, ví každý, kdo ho skutečně ochutnal
Děkujeme za pochopení.
Ješter 103
omg
tentokrát ze žaludku mlékem krmených telat. - no to teda fuj to už nežeru bléee
jedovinka
Re: omg
Popis výroby je blbě. Mléko se zahřeje na 42-45°C, za stálého míchání se přidá mléčná kultura (zpravidla jogurtová, rozmíchaná třeba v té syrovátce), nechá se půl hodiny stát, pak se mléko opět přivede do pohybu a přidá se syřidlo ( tradičně opravdu z vymáčených žaludků mléčných telat) a mléko se zastaví a opět půl až tři čtvrtě hodiny nechá v klidu. Pak se sýrařskou harfou rozkrájí na zrno asi o velikosti prosného zrna a za stálého míchání opět velice pomalu zahřívá na 50-52°C a při této teplotě udržuje, stále promíchávané (sušení zrna) minimálně půl hodiny. Pak se sýřenina vlije do forem, nechává se vlastní vahou lisovat, několikrát se ve formě otáčí, aby sýr obsahoval co nejmenší množství syrovátky.
Jen pro info. Z 10 litrů kravského mléka je +/- deko 1 kg sýra a parmazánová kola mají od 10 kg výše. Čím déle má sýr zrát, tím větší kolo potřebuji.
A ze zbylé syrovátky se udělá ještě riccota. Taky mňam.
kacinecka
Poradil by mi někdo, prosím?
Kde v Brně sehnat dobrej parmazán?
derevo
Re: Poradil by mi někdo, prosím?
Na Svoboďáku naproti patrové prodejně knih Academia je v přízemí obchod, kde by měli mít velký výběr sýrů a jiných zahraničních dobrot. Nikdy jsem tam nebyla, ale nejednou o tom četla. Název obchodu bohužel nevím.
waaroo
mnamka
po tomhle syru se mohu utlouci, z meho pohledu lepsi neni
ErikM
Re: originál z ČR se vyplatí
kdy tu budem hrdý na něco originál, a ne na levnou kopii???
opportunity
Prostě
pravý je pravý. Jenom to strouhání! Chci si koupit mlýnek na parmazán, ale nikde ho nemají. Asi budu muset do speciálky, ale nechci vidět tu cenu
shr3k
Vysokohorská přirážka
Cheesy (http://www.vemeno.ine.cz/?cat[]=90) - Parmigiano Reggiano 24 měsíců za víc než šest stovek/kg.
Supermarket v libovolné části Itálie - Parmigiano Reggiano 24 měsíců za 10,50-10,90 EUR/kg.
Tesco, Sainsbury's ve Velké Británii - Parmigiano Reggiano 24 měsíců za 9.90 GBP/kg.
Nakupovat u nás se zkrátka vyplatí....
FastDriver
Re: Vysokohorská přirážka
V Makru se dá koupit Grana Padano od cca 60Kč/200g
Mrficka1
mleko ze zaludku mlecnych telat???
Vysvetlite mi to nekdo? To jim jako vypusti zaludek a ty zvratky daji do toho cerstveho mleka?
Brainwashington.
Kdysi si jeden farmář prohodil při míchání sýrařiny
ruku. Však víte - levá je ruka ďáblova. Nó, a tradice se má dodržovat!
username
mňam
nikdy jsem nepochopil jak je možné, že 3 roky staré mléko smíchané s obsahem žaludku z krávy je tak neskutečně dobrý, můžu to jíst na kila.
Mimochodem ty strouhané nesmysly v krámech nemá ani cenu kupovat, protože to jsou zbytky po obrušování kůrky (mladého) parmazánu.
A gran moravia je až překvapivě dobrý, byť na originál nemá.
Doporučuji v Praze v Centru Chodov otevřeli sýrárnu hned naproti hypermarketu a maj tam snad stovku úžasných sýrů
Chystáte se sázet brambory? Zkuste to letos nastojato
Brambory se obvykle sázejí podle nadmořské výšky a odrůdy od dubna do května. V novém pořadu...
Slovo „utratit“ bychom neměli vůbec vyslovit, říká otec českých veterinářů
Premium Úroveň péče o nemocná zvířata se rychle blíží běžné „lidské“ medicíně a není zrovna levná. Majitelé...
{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}
{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}
Dvě gorilí mimina v Zoo Praha jsou úžasná. Mobi se vozí, to menší půjčuje
Dvojnásobná radost z narození zdravých mláďat goril nížinných panuje v Rezervaci Dja Zoo Praha už...
Potěšte se kvetoucími keři. Vybírejte, který by se hodil na vaši zahradu
Není nic krásnějšího, než se projít zahradou nebo parkem, ve kterých na jaře kvetou květiny a keře....
{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}
{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}
Jediné kuře a rázem máte s minimálními náklady oběd pro početnou rodinu
Vyplatí se koupit kuře v celku a naporcovat si ho sami, protože celé kuře běžně získáte i za cenu...
Fotovoltaika na jarní technické: Co zvládnout sám a kdy jít za odborníky?
Pro fotovoltaické panely nastalo jaro, ač teď ještě panuje nevlídné počasí. Stejně jako potřebuje...
Dvě gorilí mimina v Zoo Praha jsou úžasná. Mobi se vozí, to menší půjčuje
Dvojnásobná radost z narození zdravých mláďat goril nížinných panuje v Rezervaci Dja Zoo Praha už...
Vyfoťte svou zahradu a sdílejte její příběh. Rozdáme pomocníky za sto tisíc
Mít možnost opečovávat svůj vlastní kousek země nebo něco pěstovat alespoň na terase, dvorku či...
Slovo „utratit“ bychom neměli vůbec vyslovit, říká otec českých veterinářů
Premium Úroveň péče o nemocná zvířata se rychle blíží běžné „lidské“ medicíně a není zrovna levná. Majitelé...
Samoživitelka skončila v nemocnici a čtvrt roku nemohla pracovat
Téměř deset miliard korun – tolik jen za loňský rok poslaly pojišťovny lidem za úrazy, závažná onemocnění či úmrtí. Životní pojištění pomohlo za...