Diskuze
VIDEO: Hovězí steak má být krvavý, na propečené maso zapomeňte
Děkujeme za pochopení.
miker100
hovadina
Steak má být jak říká pan Ital. Jenom těhule a marodi mají nárok, když už to musí být, když se nemůžou udržet bez flákoty mít to propečený, chuť je na hov.. Správnej steak má být ani ne medium. Kdo to nechápe, ať žere řízky. Maucta
radnice
Re: hovadina
No skutečně. Itálie a italští kuchaři jsou světoznámí svými steaky, takže nás můžou učit !!! Nenech se vysmát, žádná "nejsprávnější" úprava steaku neexistuje. V každém regionu se dělá trochu jinak. Ale ten extra vergine olivový olej na něm je skutečně úplně mimo. Panu Ridimu zjevně stoupla sláva, kterou si vybudoval na přátelství s fotbalisty a podobnými existencemi, trochu moc do hlavy.
jyr
Proti gustu žádnej dišputát !
Tatarák ze svíce mladého býka, jalovice je vrcholem chuti. S bývalou ženou jsme výborný tým, do kterého už patří i dospělé děti (učí se a umí). Svíčková +/- dvě kila vede několik lidí sezvaných do obrovského baráku k celodenímu pomalému obžerství do úplné sytosti tatarákem. Občas voláme kamarády na krátkou výpomoc.
Skoro jako ten Talián si představuju svůj biftek i kórkovičku.
Posledně při slavnostech moje kamarádka pomáhala své kamarádce grilovat maso na prodej. Dohlídl jsem si na svuj flák od začátku do brzského konce. Jen se rozplýval na jazyku a putoval hned do ledvin.
3ska
navod kam nejit na steak
steak krvavyt byt nemusi, bezne se pripravuje propeceny - well done. I well done steak muze byt chutny a stavnaty - musi se ale umet udelat, presne vystihnout okamzik kdy je maso nekrvavea, ale stale stavnate a mekke. Jednou z nejdulezitejsich zasad pripravy steaku je, ze se po ugrilovani musi nechat par minut odpocinout, jinak vytece stava - myslim, ze kuchar maso znehodnotil. Zasada nesolit steak pred je vseobecne rozsirena pitomost, klidne solte, steak neni jatra. Doba upravy grilovanim je tak kratka, ze k vysuseni masa dojit nemuze, jedl jsem steaky argentinske, brazilske, japonske, americke kuchyne - vzdy osolene predem a vzdy vyborne. A olivovy olej nechte na salat, steak obsahuje dostatecne mnozstvi tuku, zadny olej navic nepotrebuje.
Jakub76
Re: navod kam nejit na steak
"Zasada nesolit steak pred je vseobecne rozsirena pitomost" - sůl váže vodu, s tím nic neuděláte, to je prostě fakt
Pravy_Juice
rád bych upozornil
že v každém syrovém mase (neboli svalovině mrtvých živočichů, která prošla postmortálními změnami) se nacházejí VŽDY patogenní mikroorganismy.
-
Proces jatečného opracování za prvné neprobíhá v naprosto chirurgicky sterilních podmínkách, (a to vážení pánové dokonce ani ve Švýcarsku néé ), dále i zdravé zvíře má neustále určité množství těchto organismů v těle.
-
Ten, kdo hodnotí hygienickou kvalitu masu, nehodnotí zda tam škodlivé mikroorganismy jsou nebo nejsou, ale zda je jich tam přijatelné množství a nebo není.
Pravy_Juice
Re: rád bych upozornil
takže, záleží jen na obranyschopnosti vašeho organismu, jak si s těmito mikroorganismy poradí, zvláště pokud se jedná o zárodky, které jsou patogenní i pro člověka. A v tom je ten kámen úrazu - ne vždy to musí dopadnout bez problémů
-
a ještě poznámka, název tatarský biftek (tak jak se dělá dnes) je malinko zavádějící. Myslím, že originál tatarský biftek, jak si ho Mongolové připravovali, by zdejší gurmáni těžko pozřeli
Byly to kousky masa, které si jezdci připevnili pod sedla. Po delší jízdě byly tyto kousky "naklepány", nasáklé koňským potem (tedy osolené) a stačilo je jen vhodně okořenit.
HagenLnad
Steak
Takto mi nekde pripnest T-Bone steak, tedy nakrajeny na taliri a poblity olivovym olejem, tak jim ho omlatim o hlavu a odmitnu zaplatit.
T-bone si davam proto, ze to je poradna flakota masa, kterou si muzu riznut dle libosti a ne abby mi ji nejaky pablb nakrajel na platky.
Emanueli, Emanueli .....
Inkvizitor Johny
Re: Steak
Hovězí a olivový olej je vražda, podle mě. Člověk si chce vychutnat tu úžasnou chuť hovězího ve fláku, jak říkáte...A oni to ani pořádně neudělaj (tohle fakt nemusím), nakrájí to jak salám a ještě na to prsknou olivový olej. Ne, děkuji, nechci
Rokba
Syrový je nejlepší
Vždycky když si dělám tataráček, tak si kousek toho nádhernýho syrovýho hovězího masa odkrojím a sežeru ho jen tak, neochucenej, v celku...mmmm Nejhorší je, když nějaký český gastronomický expert zpopelní steak a pak tomu říká tepelná úprava...
mam.to.v.hlave.srovnany
Re: Nemám rád syrové maso
Není nad tataráček, mls, mls...
pekelný dědek
steak
syrový steak připravený venku na grilu ve 30 stupních.....viva la salmonela
joyFX
Re: steak
ha ha ha, kde by se v hovězím vzala salmonela??? v krásném hovězím přímo od italského nebo švýcarského řezníka ???
toto maso se u nás nedostane, ale teď nevím, jestli bohužel, nebo naštěstí, je mi totiž jasné, co by z toho udělali naši kuchaři
unbreakable debater vol.10
Re: :-D
V Lidlu leda tak T-bone sekanou. Tedy sekanou, ve které jsou namleté i kosti.
Gorilák Kisumu se v pražské zoo činí. Narodil se mu letos už druhý potomek
V pražské zoologické zahradě se v noci na pátek narodilo mládě gorily nížinné. Jeho matkou je...
Podkroví se v létě může proměnit v peklo. Jak udržet snesitelnou teplotu
Podkroví nabízí nevšední prostor, kde může být velmi příjemné trávit čas. Někteří mají pod střechou...
{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}
{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}
Vybírejte nejroztomilejší dubnové kočky a psy. Rozdělí si krmivo za 10 tisíc
Hlasování v dubnovém kole čtenářské fotografické soutěže o nejroztomilejší psy a kočky je tu....
Venkovská zahrada, kde se moderní s respektem snoubí s kouzlem starých časů
Zrekonstruujte starý dům na venkově ruku v ruce se starou zahradou tak, abyste zachovali jejich...
{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}
{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}
Tajemství psího čichu. Není o tolik lepší než lidský, jak si myslíme, říká kynolog
Premium „I služební psi se jednou stanou pouhými společníky, protože jejich čich nahradí v dohledné...
Chystáte se sázet brambory? Zkuste to letos nastojato
Brambory se obvykle sázejí podle nadmořské výšky a odrůdy od dubna do května. V novém pořadu...
Jako dítě miloval Bajaju. Dnes vyrábí zbraně a díky šermu žije v minulosti
Na hradech a zámcích či ve filmech, jako je třeba pohádkový Bajaja, ho fascinovali šermíři, a tak...
Senoseče letos budou zřejmě dřív. Ochránci srnčat se bojí zmařených životů
Vzhledem k tomu, že letošní zemědělský rok začal dříve, předpokládá se, že i senoseč přijde v...
Potěšte se kvetoucími keři. Vybírejte, který by se hodil na vaši zahradu
Není nic krásnějšího, než se projít zahradou nebo parkem, ve kterých na jaře kvetou květiny a keře....