Zkusil jsem a je fakt, že výsledek byl dobrý. Jenže - příprava trvá mnohonásobně déle než na pánvi, dlouho trvá, než se ohřeje voda, dlouho trvá, než se vejce pomalu srazí na požadovanou konzistenci. Spotřebuje se o moc víc energie. Voda v lázni se vaří, což znamená, že pokud je miska malá, pára a kapky prskají okolo misky z hrnce, pokud je miska velká, je nutné jí při míchání držet a chránit se před horkou párou a vodou. Míchá se opravdu dlouho, snad deset minut :-( Miska byla navíc celá od zbytku vajec a šla pěkně blbě umýt. Daleko lepší je do vajec přidat smetanu nebo mléko, vejce rozšlehat a normálně umíchat na pánvi na slabším ohni do požadované konzistence - výsledek je prakticky stejný při nesrovnatelně menší pracnosti a spotřebě energie.

Voda v lázni vařit nemusí. Spotřeba energie na vaření (ne trouba) je naprosto zandebatelná.

podprdu pro pohlreicha. a jídlo, jistě. jídlo především.

Je to tak, na to jak je úprava vajec obyčejná, každýmu chutnají jinak. Mě prostě vejce, který se dají srkat brčkem a zvlášť týhle barvy (a nezachrání to ani zmíněná hrst pažitky) přijdou nesympatický. Míchaný moc často nedělám, ale když už, tak bílek na slabým ohni umíchám zvlášť, tak aby byl trochu sušší a pak teprve přidávám žloutky. Po půlminutě je hotovo, oheň úplně stáhnout, žloutky obarví vejce na oranžovo a zůstanou v konzistenci jako když se dělá vejce na měkko.

Tady dělá vejce Gordon, zkoušel jsem to a můžu říct, je to paráda. http://www.youtube.com/watch?v=dU_B3QNu_Ks

mně by zase taková polosyrová vejce nechutnala

Typicky české. Jiný způsob ani nevyzkoušet, ale umě ho zkritizovat, to by nám šlo. Co si to dovoluje kdo říkat, že rizoto nemá bejt suchá rejže se zbytkama a eidamem? Vaříme to tak celej život, chutná nám to, tak ta tekutá italská šlichta přeci nemůže bejt lepší...

Mně se zase nelíbí přístup dogmatických kuchařských celebrit, které mají jediný správný způsob a kdo to má rád jinak je buran a hnida.

No a? Někdo rád vejce na šlichtu, někdo rád vajíčka na sucho. Polhreich je s tím Fransouzskem rozšlehaným na měkko trapnej ...

To je fakt, páč cesta je prach a štěrk a udusaná hlína, takže takový vejce bych asi fakt nerad.

mokrá vejce se dají udelat i na panvici,,dám nejméne jeden deci palmového oleje na šest vajec s cibulí ,nebo bez ,cibuli dám zarovno s vejcami a míchám a když je to ješte mokrá kaše odstavím .

Jistě to jde i na pánvi, fígl je v tom, že na pánvi musíte trochu víc hlídat teplotu, než v lázni, jinak je to celkem fuk. I mlíko uvaříte v běžným hrnci, ale v mlíkovaru je to prej pohodlnější (já mlíko nevařím, tak nevím).

Zajímavé, vyzkouším a uvidím