Zajímavé, já znám recept přesně opačný - hodně hnětení. A že by se sušené droždí muselo aktivovat, o tom jsem nikdy neslyšela, vždyť se jmenuje aktivní. To, co se v noci v ledničce děje, se nazývá fermentace, ne aktivace droždí. Čerstvé droždí, to jo, z toho se kvásek dělat musí.

Nevím co se tu o5 "propaguje" ? ? ? Do Itálie  (jižní) jsem jsem jezdil a jezdím velmi rád ale jediné co mi tam právě vadilo bylo zde do nebes vynášené pečivo&chléb, všechny tamější výrobky totiž chutnají naprosto stejně (bez chuti a bez zápachu) a jestli se v něčem od sebe  jednotlivé druhy liší tak snad jen ve tloušťce kůrky která může být 1mm. ale i dva cm.Jinak mám dojem že vše je tam vyrobené z jednoho jediného druhu mouky ? ! ? !

já tedy peču focacce a ty se musí sníst okamžitě po vytažení a nakrájení, takové jsou výborné a nepřekonatelné. 

Jakmile je necháte déle stát, tak už to není taková paráda

tak já se vždycky na českej chleba těším. Kdysi jsem byl delší dobu ve Finsku a tam jsem vysloveně trpěl, než jsem našel chleba, co by byl dobrej. Byl drahej, tmavej, s přídavkem melasy (!) a název byl Iso Setsuuri -pamatuju si to dodnes. tak po tom chlebu se mi docela stýská. Stejně jako po karelských pirožcích!! Nemáte někdo recept? (slintající smajlík)

Právě jsme se vrátili z dovolené v Itálii a už jsme se těšili na české rohlíky od Hankovce a český chleba. Italským chlebem lze spolehlivě vykolejit rychlík Vsacan, jiným nožem než ozubeným nelze ukrojit, pečivo vypadá a (ne)chutná jako třídenní české. Naopak vynikající byla nabídka ovoce/zeleniny, masných výrobků, těstovin, ryb... Láďovi Hruškovi by přecházel zrak.

netřeba krájet stačí natrhat

Koupím cvrčovický a celá itálie mi je u prd.le ze které pak tzen chleba leze ven.

Do kolikáté třídy chodíš? Tohle jsi slyšel od rodičů?

ono je vsechno o kvalite. NApriklad v Cechach temer nelze naji kvalitni klasicky cerny chleb, a to ani v pekarnach se sirokym vyberem. vsechny ty nahrazky s nazvy "vicezrnny""farmarsky"domaci""kralovsky" jsou k nicemu. Pokud klasicky kdysi "cesky" chleba, tak opravdu do Rakouska nebo do Bavorska a poohlednout se -vetsinoi se prodava jako 1/4 nebo 1/2 velkeho chleba. Levny ovsem neni. Co se ciabatty tyce, v Italii jsem na ni skoro nenarazil a opravdu celkove mi nikdy"prave" italske pecivo nechutnalo. O to vic mi ale chutnaji napodobeniny z nemeckych supermarketu, at ciabatta, panini nebo focaccia, ktere si vestinou jeste sam Doma rozpecu.......

V Itálii jsem žila 2 roky a na jejich pečivo jsem si nikdy nezvykla. Když za mnou jel kdokoli na návštěvu, vždycky mi přivezl pytel českých rohlíků a chleba. Hnusnější pečivo než tam jsem nikde nejedla. Chleba jak vata, kůrky, které vám poraní dásně, brr.

Ciabattu jsem sice zřejmě neochutnal, ale hnusnější pečivo než v Itálii jsem ještě nejedl. Na jaře jsme celý týden s deseti kamarády řešili opačný problém a to jak se v Itálii dostat k normálnímu pečivu.

A teď raďte.

Jaká mouka?

Hladká.