Když už keramický nůž tak jedině Kyocera. Ti s tím začali a dodržují přesně technologický postup včetně broušení. Čínské napodobeniny, jim nesahají ani po kotníky.

ze zvědavosti jsem si před několika lety za pár šupů objednal keramiku z hongkongu (doprava zdarma). V kuchyni preferuji spíš tenčí nože a z tohoto pohledu mi keramika nevyhovuje, ale jinak údržba je mnohem jednodušší a nůž opravdu lépe klouže.

Nevím jak je dobrá keramika.Asi 30 let používám nože Solingen s veverkou ve znaku.Obtahuji ocílkou a je li to jednou za čas potřeba více přiostřit používám jemné diamantové brousky.Na nožích je důležitá hlavně ergonomie a propracovanost,kvalita oceli a také umění brousit.Pak není žádný problém.A co se vitamínů týká...tak to je spíše k pousmání.Ale každému vyhovuje něco jiného a není důvod to lidem hanit.

Jenže drtivá většina dnešní generace netuší co ocílka je a nože przní rádoby-brousícími přípravky (nejen) z Lidlu a potom brečí jaké jsou všechny nože šmejdy co nic nevydrží.

Netuším, jak je to s vitamíny, tak malé pišišvory nevidím. Ale z používání keramických a ocelových nožů vím, že zelenina tak rychle nezahnědne. Krásně je to patrné třeba ve chvíli, kdy rozříznu jablko keramickým nožem a poté z něj ocelovou lžící vydlábnu jadřinec. Vydlábnuté místo zahnědne prakticky okamžitě, řez keramickým nožem hnědne výrazně déle. 

Jestli to má vliv na výživovou kvalitu potraviny, to netuším. Ale estetický vliv je značný.

To hnědnutí způsobuje kontakt se vzdušným kyslíkem. Nechápu, jak by tomu měla keramika zabránit, ale tak pokus je pokus, že. Snad jedině, že řez bude více čistý a tím přijde do kontaktu se vzduchem méně hmoty.

Kdysi jsme dostali sadu nožů zepter, máme je spíš na parádu. Těžké, nepadnou do ruky. Ze sady používáme nejvíc ocilku. Loni mi ježíšek nadělil barevný nůž od tescomy. Je hodně tenký, hodně ostrý a krájí se mi s ním velmi dobře. Cena někde do 200.Letos si píšu o brášku ve větší velikosti.

Máte zkušenost s nějakým e-shopem, kde se dá koupit Akifusa?

Muzete vzit jakykoliv eshop, ja ho mam tusim primo z Japonska (uz je to nejaky patek). Jedina vec na kterou je treba si davat pozor je platba. Platte jen pres PayPal - pak mate na prodejce v nejhorsim paku - a kdyz nuz neprijde, tak dostanete zpatky penize primo od PayPalu.

Kvlitní nůž = kvalitní ocel a hlavně kvalitně nabroušený s kvalitní střenkou. Byť se traduje, že musí být drahý, tak to vůbec není pravda, co oceli se týká, je to záležitost desetikoruny. Takže velice kvalitní nůž se dá pořídit v řádu stokorun, nejlépe u dobrého nožíře. Jinak i nůž z méně kvalitní oceli poslouží výborně, jen se musí častěji brousit. A pokud se na broušení nože z kvalitní oceli použijí brousítka prodávaná v různých super a hyper, tak se jenom zkazí. To je pak lepší nejobyčejnější nůž. A všechny ty keramiky, teflony a podobné nesmysly jsou jenom marketingovým tahem, jak udělat z nože za padesátikorunu nůž za pětistovku.

Kvalitni nuz hlavne musi mit dobry tvar. S mrnavym nozem se vari extremne blbe. Pokud mate nuz z moc meke oceli, tak ho po dni pouzivani musite znova prebrousit a malokdo to umi rychle a dobre. Navic nuz pomerne rychle ubyva. Kdyz mate zase tvrdou ocel, tak vetsinou byva hodne uhlikata a tim padem krehka. Umeni je udelat malo se tupici nuz, ktery neni moc krehky a ma idealni tvar. Proto se treba delaji kovane noze, kde se strida uhlikata ocel s bezuhlikovou. Po 1000 prehnuti takoveho platku bude mit nuz prima vlastnosti. Jen je to trochu pracne ....

Nerozumím tomu, že polytetrafluoretylen má vlastnosti podobné teflonu.

Polytetrafluoretylen JE prodáván pod obchodním názvem Teflon.

Pak nevím čemu nerozumíte, když teflon má vlastnosti teflonu.  Spíš někdo nerozumí tomu, co prodává.

No nevim, skoly na to nemam. Ale proc bych si kupoval tenhle nesmysl, kdyz mam svou japonskou Akifusu s HR 64 a ergonimii, co vyvinuli japonci za 3000 let co si s tim hrajou?

Tak to si borec...

Hlavně by bylo vhodné na výrobu nožů používat ocel a né bláto. Třeba já za svůj nejkvalitnější nůž považuji rybyčku. Haha ha. Ostatní musím jednou za rok prostě přebrousit, protože to ocílka už nedává.