Jehněčí je podvod, nabízí se zpravidla maso už starší ovce nebo kozy. Pak je ovšem třeba, to maso naložit, aby zkřehlo, t.j. stejně jako hovězí, do kyselého láku s kořením. Po asi 5 - 7 dnech se může grilovat, menší kousky se podaří spíše, než ty větší.

Na lák neberu chemii, t.j. jakési Balzamico, ale docela nejobyčejnější Bzenecký ocet, stejně jako na saláty. Před grilováním natřít olivovým olejem a dávat nejdřív na nejžhavější místo, aby se maso uzavřelo a zachovalo šťávu. Potom dogrilovat trochu vedle, aby se na povrchu nepřipálilo.

V Globusu jsem si koupil vakuovný vyzrálý "flank steak". Po rozbalení se žádný nekonal, protože se jednalo o velmi dobře naaranžované 4 dlouhé ořezy. Takže doporučuji vakuované maso u těch podvodníků nekupovat.

Tak nebyl to flank spiz limited edition? Asi bych to pomlel a udelal luxusni burger.. Ale drzost to od nich je..vyfotit a poslat na zakaznickou podporu, vrati prachy..

Tak v některých zemích na západ od nás jsou už oblasti, kde to vepřové pomalu už ani neseženete

Potvrzuji, najit krkovici v UK je trapeni.. kazdej rok je veprova cast v supermarketu mensi a mensi :D

Burger s obsahem tuku 10% urcite ne - bude suchy. Bezny pomer je 80/20, ja delam 25. Odpocinuti masa pri pokojove teplote je pitomost, ktera se v CR stala mantrou, stejne jako soleni steaku po grilovani. Varil jsem v N.Y., Italii a maso se zasadne solilo pred pripravou a steaky se rozhodne pred upravou rozhone "nezahrivaly".

https://www.seriouseats.com/2013/06/the-food-lab-7-old-wives-tales-about-cooking-steak.html

Když mi poradí, kde koupit telecí nebo jehněčí za cenu krkovičky, tak do toho jdu.