Takto skončí vaše dřevěná prkénka, když jim nedáte tu správnou péči

Domácí kuchaři se dělí na takzvané plasťáky a dřeváky podle toho, jakým dávají přednost krájecím prkýnkům. Plastové upřednostňují ti, kteří desku často dávají do myčky nádobí. Když si coby milovník přírodních materiálů pořídíte dřevěné prkénko, počítejte s tím, že se o něj musíte pravidelně starat.
Takto dopadnou dřevěná prkénka, o která se dlouho nikdo nestaral.

Takto dopadnou dřevěná prkénka, o která se dlouho nikdo nestaral. | foto: Marek Burza

Stačí si projít na internetu diskuse. „Plastová prkénka sice můžete mýt v myčce, ale po říznutí se vrub uzavře a šťáva z masa stejně zůstane uvnitř. Dřevěná se používala odjakživa a jsme i tak živi. Takové unijní výmysly předepisující do gastroprovozů jako HACCP nám byl čert dlužen. Dřevěná prkénka stačí vydrhnout octem nebo solí a jsou zase jako nová,“ přečtete si.

Ať už si myslíte cokoliv, milovníci přírodních materiálů by si měli uvědomit, že ke dřevu je třeba se chovat trochu ohleduplněji než k plastu. Jinak investice do přírodní krájecí desky skončí tak, jak vidíte na obrázcích.

„Kvůli udržování hygieny by bylo velmi nepraktické používat v restauraci dřevo. Tam je opravdu lepší používat krájecí desky z polypropylénu,“ vysvětluje Ladislav Vaculík ze společnosti Tescoma. „Jenže každý kuchař vám řekne, že pocit z krájení je lepší u dřevěného prkénka,“ upřesňuje.

Krájecí desky se buď vyrábějí z našeho tradičního bukového dřeva, nebo se používají exotické dřeviny jako bambus či akácie. Oproti buku obsahují více pryskyřice, takže nejsou tak náchylné na vsakování šťáv, ať už z masa či ze zeleniny. To ve výsledku znamená, že cokoliv na nich krájíte, nezanechá to na nich tolik stop.

I tak je však třeba se o ně více starat. Když se umyjí, je třeba je otřít a nechat vyschnout opřené na kuchyňské desce tak, aby k nim mohl ze všech stran vzduch.

„Nejhorší, co můžete udělat, je zavřít je do zásuvky. Ačkoliv prkénko na první pohled vypadá jako suché, do pórů dřeviny se vždy dostane voda a trvá ještě chvíli, než se vypaří. Ale to se netýká jen prkének, ale i třeba vařeček. Ty se pak ohýbají a praskají,“ varuje Vaculík.

Pravidelná údržba

  • Vždy nechejte desku po mytí vysušit a až pak ji uložte do zásuvky
  • Pravidelně jednou za týden až dva napusťte desku olejem, abyste obnovili její schopnost nevsakovat tekuté zbytky po krájení

Zatímco vařečku za pár korun si třeba koupíte novou, pěknou masivní krájecí desku pořídíte v rádu stovek. O tu byste nechtěli přijít. Měli byste ji třeba pravidelně impregnovat, tedy naplnit její póry olejem tak, aby nebyla ochotna přijímat vlhkost.

Použít lze běžný jedlý rostlinný olej, nebo se prodávají i speciální minerální oleje, která vydrží prakticky nekonečnou dobu a lahvička za stokorunu vydrží několik let. Jednou za týden nebo čtrnáct dní stačí desku pomocí houbičky natřít a prkénko bude zase jako nové.

Pokud se nechá deska příliš vyschnout, hrozí, že dřevo bude pracovat a po čase praskne. Ať už po délce v případě, že je naklížené podélně, nebo i v případě, že je lepené z drobných špalíčků, jak známe hlavně z masivních desek z exotických materiálů. U těch díky technologii lepení nehrozí tolik nebezpečí deformace, ale praskání desku může zničit.

Autor:
Témata: Vaření

Krmítko v americkém Ohiu

  • Nejčtenější

V belgické zoo lev zardousil lvici Mayu z Česka, měl se s ní původně pářit

14. března 2024  18:19

V zoologické zahradě Bellewaerde Park na západě Belgie lev Nestor zardousil lvici Mayu, která...

KVÍZ: Jak se vyznáte ve vývarech a postupu jejich přípravy?

18. března 2024

Vývar je v kuchyni základ, ostatně už naše babičky tvrdily, že polévka je grunt a maso špunt. A...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nadšenec pro grilování nic nevyhodí. Co najde, přetvoří na gril nebo udírnu

16. března 2024

Dan Kordula je fanda grilování. A nejen to, většinu svých grilů, udíren a dalších prostředků k...

Hlasujte pro nejroztomilejší mazlíčky, vyhrají krmivo pro gurmány za 10 tisíc

1. března 2024,  aktualizováno  15.3 10:01

Rozběhlo se hlasování v březnové anketě, z níž vzejdou nejroztomilejší mazlíci měsíce a tři...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Za socíku jsme hodně pletli i háčkovali. Abychom ušetřili a měli co na sebe

12. března 2024

Mnoho z nás si jistě ještě dnes vzpomene na dobu, kdy moderního oblečení nebylo v obchodech tolik...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Otevře sklenice, očistí spáry, nabrousí boty. To všechno svede brusný papír

19. března 2024

Kousek ho najdete snad v každé dílně nebo garáži. A to je dobře, nikdy nevíte, kdy budete brusný...

Bydlí u vás třeba chluponožka? Samotářky jsou hmyzem roku, sčítejte hotely

18. března 2024

Včely samotářky jsou volně žijící opylovači, jejichž svět je naprosto fascinující. Zůstávají v...

KVÍZ: Jak se vyznáte ve vývarech a postupu jejich přípravy?

18. března 2024

Vývar je v kuchyni základ, ostatně už naše babičky tvrdily, že polévka je grunt a maso špunt. A...

Grimasy, úšklebky: Při natáčení pořadu Pohlreich neudržel obličej na uzdě

17. března 2024

Baví vás grimasy Zdeňka Pohlreicha? Tentokrát, v pořadu Česko na grilu, bude mít vedle sebe zdatné...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Byla to láska na první pohled, říká hvězda Gilmorek o manželství s modelkou

Milo Ventimiglia (46), představitel Jesse ze seriálu Gilmorova děvčata nebo Jacka Pearsona ze seriálu Tohle jsme my, je...